안녕하세요! 오늘은 7월 14일 방영된 백패커2 국립생태원 편에서 백종원이 선보인 가지튀김 레시피를 자세히 소개해드리겠습니다. 가지튀김은 간단하면서도 맛있고, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 요리입니다. 지금부터 재료 준비부터 조리 과정까지 하나씩 알아보겠습니다.
가지튀김 재료
가지튀김 재료는 다음과 같습니다.
- 가지 5개
- 튀김가루 1컵
- 물 1컵
- 식용유 적당량
가지튀김 소스 재료
- 식용유 2큰술
- 간마늘 1큰술
- 흑설탕 1큰술
- 간장 2큰술
- 물 1/2컵
- 쌀식초 1큰술
가지튀김 만든는 방법
가지 손질 및 튀김반죽 준비
가지 손질
- 가지를 깨끗이 씻어줍니다.
- 가지를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 길쭉하게 썰어도 좋고, 동그랗게 썰어도 좋습니다.
튀김반죽 준비
- 튀김가루와 물을 1:1 비율로 섞어 튀김반죽을 만듭니다. 튀김반죽은 너무 묽지 않게 적당한 농도로 섞어줍니다.
가지 튀기기
기름 가열
- 웍에 식용유를 충분히 넣고 180도로 가열합니다. 기름 온도는 튀김이 바삭하게 익는 데 중요하므로, 온도가 적당히 올라가도록 기다립니다.
가지 튀기기
- 손질한 가지를 튀김반죽에 골고루 묻힙니다.
- 준비된 기름에 튀김반죽을 묻힌 가지를 넣고 바삭하게 튀깁니다.
- 가지가 노릇노릇하게 익으면 건져내어 기름종이에 올려 기름을 뺍니다.
소스 준비
소스 재료 준비
- 팬에 식용유를 두르고 중약불로 가열합니다.
- 간마늘을 넣어 향이 나도록 볶아줍니다.
소스 만들기
- 간마늘이 노릇노릇해지면 흑설탕을 넣고 녹여줍니다.
- 흑설탕이 녹으면 간장을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 물을 넣어 소스의 농도를 맞추고, 끓여줍니다.
- 마지막으로 쌀식초를 넣어 새콤달콤한 맛을 더해줍니다.
- 소스가 잘 섞여 끓으면 완성입니다.
가지튀김 완성
가지튀김에 소스 붓기
- 바삭하게 튀긴 가지를 접시에 담고, 준비한 소스를 골고루 부어줍니다.
- 소스는 가지에 충분히 스며들도록 적당량을 부어줍니다.
플레이팅
- 소스를 부은 가지튀김을 예쁘게 접시에 담아냅니다.
- 원하는 대로 고명을 얹어 더욱 맛있게 플레이팅할 수 있습니다.
마무리
이렇게 완성된 가지튀김은 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 새콤달콤한 소스가 어우러져 정말 맛있습니다. 간단한 재료와 조리법으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 요리이니, 가족과 친구들에게도 자신 있게 선보일 수 있습니다. 이번 주말에는 집에서 가지튀김을 만들어보세요!
맛있게 드세요!
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