2024년 8월 11일 방송된 tvN 예능 프로그램 백패커2에서는 백종원과 그의 팀이 특별한 요리로 경양식 스프를 선보였습니다. 이 레시피는 추억의 돈가스집에서 맛볼 수 있었던 클래식한 경양식 스프의 맛을 그대로 재현한 것입니다. 이번 포스팅에서는 백패커2에서 소개된 경양식 스프 레시피를 더욱 자세히 설명해드리겠습니다.
경양식 스프 재료 준비
경양식 스프를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:
- 버터: 50g
- 밀가루: 50g
- 우유: 500ml
- 사골 분말: 2큰술
- 물: 500ml
- 소금: 약간
- 후추: 약간
경양식 스프 만드는 방법
1. 베이스 루 만들기
먼저, 버터 50g을 냄비에 녹입니다. 버터가 녹으면 밀가루 50g을 넣고 약한 불에서 타지 않도록 계속 저어가며 볶아줍니다. 이 과정에서 루가 갈색이 될 때까지 약불에서 계속 저어줍니다. 루가 완성되면, 불을 끄고 잠시 식혀둡니다.
2. 스프 베이스 만들기
다른 냄비에 물 500ml와 사골 분말 2큰술을 넣고 끓입니다. 사골 분말이 완전히 녹아 국물이 끓어오르면, 준비한 루를 천천히 넣어가며 계속 저어줍니다. 이때 스프의 농도가 점점 진해지며 걸쭉한 상태가 됩니다.
3. 우유 추가하기
스프 베이스에 우유 500ml를 천천히 부어가며 섞어줍니다. 우유를 넣은 후에도 타지 않도록 계속 저어주며 중불에서 끓입니다. 스프의 농도가 적당히 걸쭉해질 때까지 계속 끓여줍니다.
4. 간 맞추기
스프가 완성되면, 소금과 후추를 약간씩 추가하여 간을 맞춥니다. 필요에 따라 소금을 더 넣어 간을 조절합니다. 마지막으로 한 번 더 잘 저어준 후, 스프를 체에 걸러내어 부드러운 질감을 완성합니다.
경양식 스프의 맛과 소감
경양식 스프는 부드러운 질감과 깊은 맛이 어우러진 클래식한 요리입니다. 추억의 돈가스집에서 맛보던 바로 그 맛을 재현해, 집에서도 간편하게 즐길 수 있습니다. 특히, 고소한 버터와 우유의 조화가 일품이며, 사골 분말로 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
개인적인 소감: 이 경양식 스프는 가족 모두가 좋아할 만한 맛입니다. 간단하면서도 클래식한 맛을 재현할 수 있어, 주말 브런치 메뉴로도 제격입니다. 매운 음식을 먹고 난 후, 입안을 부드럽게 달래줄 스프를 찾고 계시다면, 이 레시피를 강력 추천합니다.
✅백패커2 다시보기
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결론
백패커2에서 소개된 경양식 스프 레시피는 추억의 맛을 집에서도 쉽게 재현할 수 있는 요리입니다. 백종원의 비법이 담긴 이 레시피는 가족 모두가 좋아할 만한 고소하고 부드러운 맛을 자랑합니다. 한 번 만들어 보시면 그 맛에 반하게 될 것입니다.
