2024년 8월 25일 tvN ‘백패커2’ 13회에서 백종원이 소개한 백종원 묵밥 레시피가 방영되었습니다. 이 레시피는 시원한 육수와 고소한 묵을 사용하여 여름철에 시원하게 즐길 수 있는 요리로, 더운 날씨에 입맛을 돋우는 데 제격입니다. 백종원 묵밥은 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있어 인기 있는 여름 별미 중 하나입니다.
백종원 묵밥 레시피 소개
백종원 묵밥은 도토리묵과 신선한 채소, 고소한 육수로 만든 시원한 국밥입니다. 육수는 멸치, 밴댕이, 북어머리 등을 사용해 깊은 맛을 내며, 여름철 더위를 식히는 데 효과적입니다. 이 레시피는 건강하고 가벼운 식사를 원하는 분들에게 추천합니다.
백종원 묵밥 재료 (4인분 기준)
- 도토리묵: 200g
- 묵밥 육수: 멸치 50g, 밴댕이 30g, 북어머리 1개, 양파 1/2개, 감초 1개, 맛술 2큰술, 파1개, 설탕2큰술
- 무: 1/4개 (채썰기)
- 당근: 1/2개 (채썰기)
- 오이: 1개 (채썰기)
- 표고버섯: 3개 (조림용)
- 삶은 달걀: 2개
- 올리고당: 2큰술
- 참기름: 1큰술
- 노두유: 2큰술
- 설탕: 2큰술
- 소금: 약간
- 얼음: 적당량
백종원 묵밥 만드는 방법
1. 육수 준비
- 멸치 50g 을 넣고, 비린내를 사라지게 한번볶아준후, 물을 받아 육수를 내기 시작합니다.
- 밴댕이 30g, 북어머리1개, 설탕 2큰술,양파1/2,감초1개,맛술 2큰술,파1개 를 넣어줍니다.
- 5분 전에 다시마를 넣고 한 번 더 끓인 후 건더기를 걸러내고 육수를 차갑게 식힙니다.
2. 재료 준비
- 무와 당근은 채썰어 소금을 뿌려 살짝 간을 한 후 물기를 제거합니다.
- 묵을 먹기좋은 크기로 잘라 물에 넣어 준비 합니다.
- 오이와 파를 채썰어 준비합니다.
- 삶은 달걀은 반으로 자릅니다.
3. 표고버섯 조림만들기
- 건표고를 물에 넣어 불려서 준비합니다.
- 불린 표고버섯을 후라이팬에 위애 올린후, 물역을 넣어줍니다.
- 노두유 2큰술, 설탕2큰술,다진양파를 넣어 조려줍니다.
4. 묵밥 완성
- 차갑게 식힌 육수를 그릇에 담고 얼음을 추가합니다.(육수가 진하기 때문에 얼음이 녹을걸 생각해줘야합니다.)
- 먹기 좋은 크기로 썰어놓은 도토리묵을 육수에 넣습니다.
- 고명으로 오이, 표고버섯, 달걀, 무, 당근,김가루를 올립니다.
- 모든 재료를 올린 후 참기름을 뿌려 마무리합니다.
백종원 묵밥의 맛과 특징
백종원 묵밥은 시원한 육수와 고소한 묵의 조화가 일품인 요리입니다. 여름철 더위를 날려주는 시원한 묵밥은 간단한 재료로 건강하게 즐길 수 있는 별미입니다. 고명으로 올린 채소와 표고버섯, 달걀이 더해져 영양가도 높습니다.
팁과 주의사항
- 육수 끓이기: 육수를 끓일 때 불 조절을 잘해서 재료의 맛이 충분히 우러나도록 합니다.
- 재료 손질: 모든 재료는 얇게 채썰어야 식감이 좋습니다.
- 냉동 얼음 사용: 육수의 맛이 너무 강할 경우 녹은 얼음으로 간을 조절할 수 있습니다.
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결론
이 백종원 묵밥 레시피는 더운 여름철에 시원하게 즐길 수 있는 건강하고 맛있는 요리입니다. 집에서 간편하게 시원한 묵밥을 즐기고 싶다면, 백종원 묵밥을 꼭 시도해보세요.
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