2024년 11월 1일 금요일 저녁 8시 40분에 방영된 tvN 삼시세끼 라이트 시즌 10에서는 차승원이 전북 남원 산골의 삼시세끼 시골집에서 만든 애호박찌개 레시피를 소개했습니다. 차승원 애호박찌개는 신선한 재료로 간단하게 조리해낼 수 있는, 따뜻한 집밥 느낌의 찌개입니다. 삼시세끼 라이트 속 차승원의 손맛으로 완성된 이 요리는 담백하면서도 깊은 맛이 특징입니다.
차승원의 애호박찌개 레시피 소개
애호박찌개는 애호박, 양파, 버섯, 청양고추 등을 활용하여 간단하게 만들 수 있는 찌개입니다. 차승원 특유의 손쉽고도 맛있는 요리법으로 삼시세끼 라이트에서 선보인 이 찌개는 집에서도 쉽게 따라 할 수 있어 인기 메뉴로 손꼽히고 있습니다. 풍부한 육수와 신선한 재료들이 어우러져 깊은 맛을 내며, 특히 멸치 육수로 깔끔한 감칠맛을 더한 것이 특징입니다.
재료 (2~3인분 기준)
기본 재료
- 애호박: 1개
- 양파: 1/2개
- 버섯 (표고나 새송이): 100g
- 청양고추: 1개
- 대파: 1줄기
- 고추장 : 1큰술
- 고추가루: 1큰술
- 참치액 : 2작은술
- 두부: 1/2모
- 육수용 멸치: 10마리
- 육수팩: 1개 (육수 재료가 들어있는 팩)
- 물: 800ml
- 새우젓: 2큰술
- 어간장 : 1큰술
- 소금: 약간
- 참기름: 1큰술 (옵션)
차승원 애호박찌개 만드는 방법
1. 재료 손질하기
- 애호박은 반으로 잘라 반달 모양으로 얇게 썰어줍니다.
- 양파는 채 썰어 준비합니다.
- 버섯은 손으로 뜯거나 슬라이스하여 준비합니다.
- 청양고추는 송송 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다.
- 두부는 한입 크기로 잘라줍니다.
2. 육수 준비하기
- 냄비에 물 800ml를 붓고, 육수팩과 육수용 멸치 (똥 제거한 것)을 넣습니다.
- 중불에서 약 10분간 끓여 멸치 육수를 만들어줍니다.
- 육수가 다 우러나면 육수팩과 멸치를 건져내고 맑은 육수만 남겨둡니다.
3. 찌개 끓이기
- 고추장 1큰술 를 육수에 넣고 잘풀어줍니다.
- 육수가 끓고 있는 냄비에 애호박, 양파, 버섯을 넣고 함께 끓여줍니다.
- 찌개의 매콤 칼칼한 맛을 더해줄 고추가루 1큰술 를 넣어줍니다.
- 감칠맛을 더해줄 참치액을 2작은술 넣어줍니다.
- 채가 어느 정도 익으면,어간장, 새우젓 2큰술과 소금을 넣어 간을 맞춥니다. 짜지 않게 간을 보며 조절해주세요.
- 두부를 넣고 한소끔 더 끓입니다. 두부가 국물 맛을 잘 흡수할 수 있도록 약 3분 정도 더 끓여줍니다.
4. 대파와 고추 넣기
- 마지막으로 어슷썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여줍니다.
- 참기름 1큰술을 추가하면 찌개의 풍미가 한층 깊어집니다. 이는 옵션이므로 기호에 따라 넣어주세요.
5. 완성 및 서빙
- 모든 재료가 잘 익고 국물이 맛있게 우러나면 불을 끄고 바로 서빙합니다.
- 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있으며, 애호박의 달콤하고 부드러운 맛이 잘 어우러진 찌개입니다.
팁과 주의사항
- 육수를 끓일 때 다시마를 추가하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 청양고추는 매운맛을 조절하기 위해 기호에 따라 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다.
- 버섯은 표고버섯 외에도 새송이, 느타리 등을 사용하여 다양한 식감을 더할 수 있습니다.
결론
차승원의 애호박찌개는 담백하면서도 감칠맛이 살아있는 찌개로, 누구나 집에서 간편하게 만들 수 있는 건강한 요리입니다. 삼시세끼 라이트 속 차승원의 손맛으로 완성된 이 찌개는 신선한 재료들이 어우러져 깊은 맛을 내며, 특히 멸치 육수로 만들어 깔끔한 맛을 자랑합니다. 추운 날 따뜻한 찌개 한 그릇으로 몸과 마음을 녹여보세요.
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