2025년 3월 25일 방송된 KBS2 <생생정보> ‘고수의 부엌’에서는 강남구 테헤란로 골목에 숨은 도가니수육 맛집, ‘이복희해장’이 소개되었습니다. 도톰한 사태살과 쫀득한 도가니, 깊은 육수에 향긋한 미나리겉절이까지 곁들여진 특별한 도가니수육 정찬! 방송 이후 화제가 된 그 맛의 비결을 상세히 알려드립니다.
35년 외길 인생을 걸어온 안유성 조리명장이 선보이는 숙성 초밥과 가이세키 요리까지! 진짜 초밥의 맛을 알고 싶다면 꼭 방문해야 할 명소입니다.
1️⃣ ‘ 이복희해장 ‘ 위치 정보 소개
이번 <고수의 부엌>에서는 오랜 경력의 도가니 요리 장인이 운영하는 ‘이복희해장’이 전파를 탔습니다. 도가니를 어떻게 삶느냐에 따라 맛이 하늘과 땅 차이인데, 이곳은 쫄깃함과 부드러움을 모두 살린 특별한 비법으로 명성을 얻고 있죠.
도가니는 콜라겐이 풍부한 부위로, 건강식으로도 각광받는 식재료입니다. 특히 정성스럽게 삶아낸 이 집의 도가니는 질기지 않고, 입안에서 사르르 녹는 느낌이 압권이에요.
식당 정보
- 상호명: 이복희해장
- 주소: 서울특별시 강남구 테헤란로70길 14-12, 지상 1층
- 전화번호: 0507-1385-2498
- 영업시간: 매일 11:00 – 01:30 (심야까지 운영!)
지하철 2호선 선릉역에서 도보 5분 거리로, 접근성도 우수해요.
2️⃣ 대표 메뉴 소개 – 고기의 미학, 전골로 즐기다
메뉴 안내
- 한판수육전골 – 38,000원
부드러운 살코기 사태와 쫀득한 스지를 푸짐하게 즐길 수 있는 전골식 수육. 고기 본연의 풍미와 뽀얀 육수가 어우러져 깊고 따뜻한 맛을 선사합니다. - 곱창전골(소) – 36,000원
곱창과 배추, 버섯, 쑥갓을 가득 올리고, 48시간 정성껏 끓여낸 진한 육수로 완성한 얼큰한 곱창전골. 감칠맛 폭발! - 미나리도가니수육 – 29,000원
향긋하면서 상큼한 미나리겉절이와 쫀득하고 부드러운 도가니수육이 조화롭게 어우러진 시그니처 메뉴. 생생정보 고수의 부엌에서 소개된 바로 그 메뉴입니다!
이 외에도 다양한 수육과 전골류가 준비되어 있어 가족 외식 또는 해장 메뉴로도 딱입니다.
1️⃣ ‘ 가매일식 ‘ 위치 정보 소개
식당 정보
- 상호명: 가매일식
- 주소: 광주광역시 서구 상무대로 1104-26
- 전화예약: 062-352-7711
- 운영 시간:
- 런치 11:30 ~ 14:00 (주문 마감 13:30)
- 디너 17:30 ~ 21:30 (주문 마감 20:30)
- 휴무일: 매주 일요일
- 공식 홈페이지: www.gamajp.com
- 주차: 건물 앞 주차 가능 / 인근 공영주차장 이용 가능
2️⃣ ‘ 가매일식 ‘ 시그니처 메뉴 소개
주요 메뉴 구성
- 특선 스시 세트
제철 생선으로 구성된 정통 초밥 세트. 신선도, 밥의 온도, 밸런스 모두 완성도 높음. - 사시미 모리아와세
다양한 스타일로 제공되는 고급 생선회 모둠. 해산물 본연의 맛을 다채롭게 즐길 수 있음. - 에비텐동
바삭한 새우튀김이 올라간 일본식 덮밥 메뉴. 인기 점심 메뉴로 손꼽힘. - 우나기동
직접 구운 장어구이를 얹은 진한 풍미의 장어덮밥. 깊고 진한 맛이 일품. - 가이세키 요리(예약제)
정통 일본식 코스 요리로, 초밥 외에도 튀김, 조림, 구이 등을 함께 구성. 계절에 따라 변화하는 미식 경험.
3️⃣ 숙성 초밥의 정수, 광주에서 만나다
가매일식의 핵심은 숙성 초밥 기술입니다. 해산물에 따라 12시간~3일간 숙성 후 최적의 식감을 찾아내며, 특히 참다랑어 오도로 부위는 간장 절임 방식으로 숙성 후 치즈와 함께 제공하는 독창적인 구성으로 미식가들의 찬사를 받고 있습니다.
안유성 셰프의 제자들 또한 국내 초밥대회에서 수상할 만큼 기술력의 깊이와 전통의 무게가 느껴지는 곳입니다.
✅ 마무리
‘가매일식’은 단순한 스시집이 아닙니다.
안유성 셰프의 장인정신과 초밥에 대한 철학이 담긴 이곳은, 초밥을 예술로 승화시킨 정통 일본 요리의 정수입니다. 35년을 초밥 한 길로 걸어온 셰프의 손끝에서 탄생한 한 점의 스시는 그 자체로 깊은 감동을 선사합니다.
진짜 초밥을 알고 싶다면, 반드시 가매일식을 경험해보시길 추천드립니다.
이복희해장’은 단순한 도가니집이 아닙니다. 고수의 정성과 섬세함으로 완성된 도가니수육은 한 끼 식사를 넘어 미식의 경험으로 남게 해주는 특별한 맛! 쫀득한 도가니에 진한 육수, 향긋한 미나리까지 곁들여진 한 상은 오직 이곳에서만 느낄 수 있는 조화입니다.
추운 날씨, 몸이 으슬으슬할 때… 이 집 도가니수육 한 그릇이면 속이 확 풀린답니다. 강남 한복판에서 찾은 고수의 맛, 꼭 한번 경험해보시길 바랍니다!
