서울 강남 압구정, 유기농 통밀과 36시간 발효를 통해 만들어진 정통 샌프란시스코식 사워도우를 맛볼 수 있는 곳이 있다. 바로 생활의 달인 1002회에서 소개된 **박소윤 달인의 ‘헤이즈밀 베이커리’**다. 고소하고 진한 풍미의 사워도우, 여기에 아보카도·연어를 올린 오픈토스트는 ‘하루 한 조각만으로도 힐링이 되는 빵’이라는 철학을 담고 있다.
36시간 기다림의 예술, 진짜 사워도우를 맛보다
박소윤 달인은 샌프란시스코에서 미슐랭 3스타 셰프로 활동한 경험을 살려, 한국에서도 정통 사워도우 문화를 전하고 있다. 유기농 통밀, 호밀 발효종, 화학첨가물 없는 반죽, 아보카도 씨앗 우린 물로 밸런스를 잡은 산미까지. 작은 조각 하나에 담긴 정성과 기술력이 남다르다.
대표 메뉴 요약표
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 대표 메뉴 | 사워도우 오픈토스트, 아몬드 버터 오픈토스트 |
| 주 재료 | 유기농 통밀, 호밀 발효종, 아보카도, 연어, 아몬드버터 등 |
| 특징 | 36시간 저온 발효, 화학첨가물 無, 직접 배양한 발효종 |
| 추천 포인트 | 고소함과 산미의 밸런스, 건강한 포만감, 유럽 정통 빵 문화 체험 가능 |
메뉴 구성 및 가격 정보
방송에서 소개된 사워도우 외에도 다양한 오픈 토스트 메뉴가 준비되어 있으며, 시즌마다 재료가 일부 변경될 수 있다. 특히 오픈토스트는 보기에도 아름답고 영양도 풍부하여 여성 고객들에게 특히 인기다.
| 메뉴명 | 가격 |
|---|---|
| 아보카도 연어 오픈토스트 | 13,000원 |
| 아몬드버터 바나나 오픈토스트 | 11,000원 |
| 플레인 사워도우 | 7,000원 |
| 통밀 카카오 브레드 | 8,000원 |
매장 위치 및 운영 정보
‘헤이즈밀 베이커리’는 강남 압구정에 위치해 있으며, 카페형 베이커리로 조용한 분위기에서 식사를 즐기기에 적합하다. 내부는 북유럽풍 감성을 담은 깔끔한 인테리어로 꾸며져 있어 사진 촬영도 잘 어울린다.
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 상호명 | 헤이즈밀 베이커리 |
| 주소 | 서울 강남구 압구정로14길 36 |
| 전화번호 | 02-545-7372 |
| 운영 시간 | 10:00 ~ 19:00 (일요일 휴무) |
| 주차 | 불가 (근처 공영주차장 이용 권장) |
종합 정리
‘헤이즈밀 베이커리’는 단순한 빵집이 아니다. 36시간의 발효, 건강한 재료, 깊은 풍미를 자랑하는 사워도우 한 조각에 박소윤 달인의 철학이 담겨 있다. 사워도우 특유의 쫄깃하고 깊은 맛을 경험하고 싶다면, 압구정으로 발걸음을 옮겨보는 건 어떨까.
한 조각의 빵이 감동이 될 수 있다는 사실을 ‘헤이즈밀’에서 깨달을 수 있을 것이다.
