SBS <생활의 달인> 1004회(2025년 10월 27일 방송)에서는 프랑스 제빵 월드컵 국가대표 출신 김우석 달인이 운영하는 대구의 빵집, **‘메종드빵’**이 소개되었습니다. 이곳은 번화가 한가운데가 아닌 조용한 대구 북구의 동네 상권에 자리 잡고 있음에도, 입소문으로 전국 각지의 빵 애호가들이 찾아오는 **‘연잎 단호박빵의 성지’**로 불립니다.
김우석 달인은 2022년 프랑스 제빵 월드컵에 출전한 국가대표 출신으로, 세계 무대에서 갈고닦은 기술을 토대로 **전통과 건강, 향(香)**을 모두 담은 빵을 만들어냅니다. 그 대표작이 바로 방송에서도 화제가 된 연잎 단호박빵입니다.
연잎 속에서 피어난 향긋한 단호박빵의 매력
‘메종드빵’의 대표 메뉴인 연잎 단호박빵은 단순한 호박빵이 아닙니다. 단호박을 곱게 으깨 천연 효모로 발효시킨 밀가루 반죽 안에 찹쌀, 팥, 건포도 등 영양 가득한 재료를 듬뿍 채워 넣은 건강 빵이죠. 특히 이 빵의 가장 큰 특징은 연잎으로 감싸 찌는 방식입니다.
연잎은 천연 향균 효과와 함께 고유의 은은한 향을 더해주며, 호박의 달콤함과 찹쌀의 쫀득한 식감이 조화되어
입안 가득 퍼지는 풍미는 일반 제빵과는 차원이 다릅니다. 달인은 “하루에 100개가 나가면 100개 모두 직접 확인한다”는 철저한 원칙으로, 모든 빵을 손수 반죽하고 굽는 장인정신을 보여줍니다.
건강한 재료, 천연 발효의 깊은 맛
김우석 달인의 제빵 철학은 명확합니다. ‘빵은 건강해야 한다’, ‘재료는 정직해야 한다’.
모든 빵은 천연 효모를 이용해 12시간 이상 저온 숙성시키며, 버터와 설탕의 비율을 최소화해 부드럽지만 질리지 않는 단맛을 완성합니다. 호박빵 외에도 치아바타, 통밀빵, 카스텔라, 수제 브리오슈 등 다양한 메뉴가 준비되어 있으며, 모든 빵은 매일 소량 한정으로 생산됩니다. 방송 이후 단호박빵은 오픈 1시간 만에 품절될 정도로 인기를 끌고 있다고 합니다.
대표 메뉴 요약
| 메뉴명 | 특징 요약 |
|---|---|
| 연잎 단호박빵 | 천연 효모 반죽에 단호박·찹쌀·팥·건포도 가득, 연잎 향 더한 건강빵 |
| 치아바타 | 외는 바삭, 속은 촉촉한 정통 이탈리안 스타일, 천연발효 숙성 방식 |
| 메종드빵 시그니처 | 프랑스식 고소한 버터 풍미, 겉바속촉의 완벽한 밸런스 |
가격 정보
가격은 수제 공정과 재료의 품질을 고려했을 때 합리적입니다.
건강한 수제빵을 찾는 사람들에게는 부담 없는 가격대입니다.
| 메뉴명 | 가격 |
|---|---|
| 메종드빵 | 4,500원 |
| 치아바타 | 3,800원 |
위치 및 운영정보
‘메종드빵’은 대구 북구 동천역 인근 동천로 87에 위치해 있습니다.
조용한 주택가 안쪽이지만 내비게이션으로 쉽게 찾을 수 있으며, 작은 규모의 매장이지만 내부는 아늑하고 감성적인 분위기로 꾸며져 있습니다. 포장 손님이 많아 오전 오픈 시간대에 방문하는 것이 가장 좋습니다.
| 항목 | 정보 |
|---|---|
| 가게명 | 메종드빵 |
| 주소 | 대구 북구 동천로 87 |
| 전화번호 | 0507-1438-2356 |
| 영업시간 | 오전 9시 ~ 오후 8시 (빵 소진 시 조기 마감) |
| 휴무일 | 월요일 |
| 기타 | 포장 가능 / 일부 메뉴는 예약 불가 (현장 선착순) |
생활의 달인 ‘메종드빵’ 종합 리뷰
생활의 달인 1004회에서 공개된 김우석 달인의 ‘메종드빵’은 단순한 빵집이 아니라 하루하루 새로운 도전을 이어가는 장인의 실험실입니다. 연잎 단호박빵은 단순한 디저트가 아닌, 자연의 향과 전통, 프랑스 제빵 기술이 어우러진 예술품이라 할 만합니다.
“건강한 빵이 곧 행복한 하루를 만든다”는 그의 철학처럼, 이곳의 빵은 먹는 순간 마음까지 따뜻해지는 힘을 가지고 있습니다. 대구를 방문한다면, 꼭 한 번 들러봐야 할 명품 베이커리입니다.
키워드 태그
생활의달인, 생활의달인1004회, 연잎단호박빵달인, 김우석제빵사, 메종드빵, 대구단호박빵, 대구호박빵, 대구북구빵집, 프랑스제빵월드컵국가대표, 천연효모빵, 생활의달인베이커리, 연잎속호박빵, 대구수제빵맛집
