2025년 8월 4일 방송된 SBS <생활의 달인> 994회에서는 서울 동대문구 이문동에서 부산 밀면의 정수를 그대로 재현한 숨은 맛집이 소개됐습니다.
주인공은 바로 김미자 달인. 부산으로 시집가 배운 밀면 조리법에 제빵 기술까지 더해 독자적인 면발과 국물을 완성한 ‘부산밀면냉면’의 운영자입니다.
더운 여름철, 한입 들이키면 땀을 식혀주는 얼음처럼 시원하고 칼칼한 밀면 한 그릇.
서울에서 만나는 부산식 밀면의 맛, 지금부터 자세히 알아볼게요!
3단계로 끓여낸 육수 + 제빵 기술로 완성한 면발
김미자 달인은 매일 새벽 5시부터 자정까지 불 앞에서 땀을 흘리며 3단계에 걸친 육수 작업을 진행한다고 해요.
이 과정은 단순한 육수 우림이 아니라, 고기와 뼈, 채소 등을 순차적으로 고아내는 정교한 방식으로 구성되어 있으며,
그 결과 진하면서도 개운하고, 칼칼하면서도 뒤끝 없는 국물 맛이 완성됩니다.
특히 빵집을 운영하며 익힌 제면 기술을 응용해 만든 면발은
일반 밀면보다 더욱 쫄깃하고 탄력 있는 식감을 자랑했어요.
젓가락질할 때마다 탄성이 느껴지는 면발은 탱탱하고 탁월한 밀도감을 지녔습니다.
시원한 국물 vs 매콤한 비빔 – 두 가지 밀면의 매력
현장에서는 물밀면과 비빔밀면 모두 판매되고 있었는데, 두 메뉴는 각기 다른 매력을 지니고 있었습니다.
- 물밀면: 깊은 육수 맛이 돋보이며 더위에 지친 몸을 식혀주는 시원한 국물 맛
- 비빔밀면: 특제 고추장 양념이 면과 조화롭게 어우러져 매콤하고 감칠맛 나는 구성
두 메뉴 모두 가격은 8,500원으로, 서울 물가 기준에서는 합리적인 수준이며
맛의 완성도에 비해 충분히 ‘가성비 맛집’이라 부를 수 있겠더라고요.
함께 제공된 직접 담근 섞박지도 조미료 없이 깔끔한 맛이 느껴져 밀면과 찰떡 궁합이었어요.
방송에 나온 메뉴 및 가격표
| 메뉴명 | 가격 |
|---|---|
| 물밀면 | 8,500원 |
| 비빔밀면 | 8,500원 |
※ 중복 주문 가능 / 여름철엔 웨이팅 발생 가능
부산밀면냉면 위치 및 운영 정보
서울 한복판에서 이처럼 완성도 높은 부산식 밀면을 맛볼 수 있다는 것 자체가 반가운 일이죠.
‘부산밀면냉면’은 동대문구 경희대 인근, 골목 안쪽에 위치해 있어 접근성도 나쁘지 않습니다.
| 항목 | 정보 |
|---|---|
| 식당명 | 부산밀면냉면 |
| 주소 | 서울 동대문구 경희대로4길 73 |
| 전화번호 | 02-969-9008 |
| 영업시간 | 매일 11:00 ~ 21:00 (브레이크 없음 추정) |
| 주차 여부 | 인근 유료주차장 또는 골목 주차 (협소) |
| 포장 | 가능 |
| 예약 | 전화문의 권장 |
종합 평가 – 서울에서 만나는 정통 부산 밀면의 정수
생활의 달인 방송에서 소개된 ‘부산밀면냉면’은 단순한 밀면이 아닌,
정성 가득한 육수, 직접 반죽한 면발, 깔끔한 맛의 밑반찬까지 모두 신경 쓴 정통 한 그릇이었습니다.
서울에서 부산의 여름을 느끼고 싶다면,
이문동 김미자 달인의 밀면집을 직접 찾아보는 걸 추천드립니다.
방송의 명성에 걸맞은, 만족도 높은 한 끼가 될 거예요!
