알토란 500회에서 소개된 만원의 만찬 레시피! 이상민의 꼬리족발과 불족발 레시피는 돼지 꼬리를 이용해 맛있는 두 가지 요리를 동시에 즐길 수 있는 방법입니다. 가성비 좋은 돼지 꼬리로 단짠의 콜라 족발과 매콤한 불족발을 만드는 비법을 알려드릴게요.
꼬리족발 및 불족발 재료
메인재료인 돼지꼬리는 콜라겐 및 비타민이 풍부해 피부건강에 도움을 주는 가성비 좋은 식재료 입니다.
돼지꼬리는 전통시장 및 특수부위 를 다루는 정육점에서 구할수있습니다. 인터넷에서도 손쉽게 구할수 있습니다.
꼬리족발 재료
- 돼지 꼬리 2kg (꼬리족발 1kg + 불족발 1kg)
- 생강 3쪽
- 소주 1컵
- 간장 300mL
- 설탕 150g
- 물엿 100g
- 콜라 500mL
- 커피 가루 1포 (커피믹스는 제외)
불족발 양념 재료
- 삶은 돼지 꼬리 1kg
- 대파 1대
- 마늘 5알
- 청양고추 2개
- 진간장 2큰술
- 맛술 1큰술
- 매실액 1큰술
- 물엿 3큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 반 큰술
- 후추 조금
- 청양 고춧가루 2큰술
- 콩가루 1큰술
꼬리족발 만드는 법
돼지 꼬리 세척 및 삶기
- 돼지 꼬리 2kg을 깨끗이 씻어 냄비에 넣고, 물을 꼬리가 잠길 정도로 부어줍니다.
- 생강 3쪽과 소주 1컵을 넣고 40분 동안 푹 삶아줍니다.
양념장 준비 및 조리
- 삶은 돼지 꼬리 1kg에 간장 300mL, 설탕 150g, 물엿 100g, 콜라 500mL, 커피 가루 1포를 넣습니다.
- 처음에는 잡내를 제거하기 위해 뚜껑을 열고 끓이다가, 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중불로 40분간 삶습니다.
완성
- 40분간 양념에 졸인 뒤 한 김 식히면 꼬리족발이 완성됩니다.
불족발 만드는 법
재료 손질
- 대파 1대는 큼직하게 썰고, 마늘 5알은 편으로 썰며, 청양고추 2개는 어슷 썰어줍니다.
양념장 만들기
- 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 매실액 1큰술, 물엿 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 후추 조금, 청양 고춧가루 2큰술, 콩가루 1큰술을 섞어 매콤하고 고소한 양념장을 만듭니다.
조리 과정
- 삶은 돼지 꼬리에 양념장을 넣고 잘 버무립니다.
- 식용유를 두른 팬에 편 썬 마늘을 넣고 볶다가, 양념에 버무린 돼지 꼬리를 넣어 볶아줍니다.
- 양념이 졸아들면 손질한 청양고추와 대파를 넣고 한 번 더 볶아주면 불족발이 완성됩니다.
팁
- 콜라는 돼지꼬리의 연육 작용을 돕고, 감칠맛을 더해줍니다.
- 커피 가루는 진한 색을 내고 잡내를 제거하는 데 효과적입니다.
- 콩가루를 추가해 고소한 맛을 더할 수 있습니다.
결론
알토란의 꼬리족발과 불족발 레시피를 통해 집에서도 손쉽게 가성비 좋은 돼지꼬리 요리를 즐길 수 있습니다. 단짠의 콜라 족발과 매콤한 불족발을 동시에 만들어 다양한 맛을 경험해보세요. 이 레시피는 가족 모두가 좋아할 맛있는 요리로, 특별한 날에 더욱 빛을 발할 것입니다.
