tvN의 인기 프로그램 <언니네 산지직송> 3회에서는 염정아가 아침으로 준비한 김치 콩나물죽 레시피를 소개했습니다. 이 레시피는 간단하면서도 해장 음식으로 제격인 메뉴입니다. 아래는 방송에서 소개된 레시피와 준비 과정을 자세히 설명합니다.
김치 콩나물죽 레시피
김치 콩나물죽 재료
- 콩나물 200g
- 묵은지 150g
- 다진 마늘 1큰술
- 새우 100g
- 가리비 5개
- 소라 5개
- 고춧가루 1큰술
- 새우젓 1큰술
- 참기름 1큰술
- 밥 1공기
- 물 1.5L
김치 콩나물죽 조리 과정
육수 준비
- 콩나물 데치기: 끓는 물(1.5L)에 콩나물 200g을 넣고 3분간 데친 후 건져냅니다. 데친 콩나물은 따로 보관합니다.
- 새우 데치기: 같은 물에 새우 100g을 넣고 2분간 데친 후 건져냅니다.
- 가리비와 소라 삶기: 남은 물에 가리비 5개와 소라 5개를 넣고 10분간 끓여 육수를 만듭니다. 육수가 완성되면 가리비와 소라는 건져내고 육수만 남겨둡니다.
재료 손질
- 마늘 다지기: 다진 마늘 1큰술을 준비합니다.
- 묵은지 손질: 묵은지 150g을 먹기 좋게 짤라서 준비합니다.
- 콩나물 손질: 콩나물은 깨끗히 씻어서 준비합니다.
죽 끓이기
- 육수 끓이기: 준비된 육수를 다시 끓입니다.
- 콩나물 추가: 육수가 끓으면 데쳐둔 콩나물을 넣습니다.
- 묵은지와 마늘 추가: 다진 묵은지와 다진 마늘을 넣고 잘 섞습니다.
- 새우젓으로 간 맞추기: 새우젓 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
- 고춧가루 추가: 칼칼함을 더해 줄 고춧가루 1큰술을 추가합니다.
- 밥 넣기: 밥 1공기를 넣어 잘 섞고, 밥알이 풀어지도록 저어줍니다.
- 죽 졸이기: 죽이 되직해질 때까지 중간 불에서 졸입니다.
마무리
- 참기름 추가: 잘 졸아진 죽에 참기름 1큰술을 한 바퀴 둘러 마무리합니다.
- 서빙: 김치 콩나물죽을 그릇에 담아 따뜻하게 서빙합니다.
김치 콩나물죽은 해장 음식으로 좋을 뿐만 아니라 간단하게 만들 수 있어 바쁜 아침에도 손쉽게 준비할 수 있는 메뉴입니다. 염정아가 추천하는 이 레시피를 통해 집에서도 쉽게 맛있는 김치 콩나물죽을 즐겨보세요.
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