안녕하세요, 여러분! 오늘은 EBS 교육방송 최고의 요리비결에서 한명숙 요리연구가와 함께한 맛있는 집밥 레시피를 소개해 드릴게요. 오늘 방송에서는 두부짜글이와 미나리달걀말이를 배워봤는데요. 깔끔하면서도 깊은 맛이 어우러진 두 가지 요리를 함께 만들어볼까요?
두부짜글이 레시피
주재료
- 두부 300g
- 양파 175g
- 대파 25g
- 청양고추 1개
- 쌀뜨물 2컵 (400ml)
- 다진 돼지고기 150g (선택 사항)
양념 재료
- 진간장 1T
- 청주 1T
- 설탕 ½T
- 참기름 1t
- 후춧가루 2t
- 다진 마늘 2t
- 고춧가루 3T
- 고추장 3T
- 국간장 1T
- 맛술 2T
- 새우젓 1T
만드는 방법
1. 두부 손질: 두부를 1~1.5cm 두께로 썰어 준비합니다. 물기가 많은 두부는 그릇 위에서 썰면 깔끔하게 손질할 수 있어요.
2. 채소 손질: 양파는 다지고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
3. 돼지고기 밑간: 진간장, 청주, 설탕, 참기름, 후춧가루, 다진 마늘을 섞어 양념을 만든 후 다진 돼지고기를 넣고 밑간합니다.
4. 짜글이 양념 만들기: 고춧가루, 고추장, 국간장, 맛술, 다진 마늘, 후춧가루, 새우젓을 넣고 섞어줍니다.
5. 볶기: 달군 뚝배기에 기름을 두르고 다진 양파를 볶다가 밑간한 돼지고기를 넣어 볶아줍니다.
6. 양념 넣기: 만들어둔 짜글이 양념을 넣고 고루 볶아줍니다. 이후 쌀뜨물을 넣고 한소끔 끓여줍니다.
7. 두부와 청양고추 추가: 두부와 청양고추를 넣고 약불에서 3~5분간 끓입니다. 청양고추는 마지막에 넣으면 덜 맵게 즐길 수 있어요.
8. 마무리: 대파를 넣고 한 번 더 끓여주면 완성!
9. 두부짜글이 완성
미나리달걀말이 레시피
주재료
- 미나리 40g
- 달걀 4개
양념 재료
- 우유 4T
- 소금 1t
- 설탕 ½t
- 청주 1T
- 맛술 1T
- 통깨 1T
만드는 방법
1. 미나리 손질: 미나리는 깨끗이 씻어 송송 썰어줍니다. 잎 부분은 제거해 주세요.
2. 달걀 풀기: 달걀을 볼에 깨뜨려 잘 풀어준 후, 미나리와 양념 재료(우유, 소금, 설탕, 청주, 맛술, 통깨)를 넣어 섞어줍니다.
3. 팬 달구기: 팬을 충분히 달군 후 기름을 골고루 두릅니다.
4. 달걀말이 만들기: 중불로 줄인 후, 달걀물을 조금씩 부어가며 돌돌 말아줍니다.
5. 반복하기: 원하는 두께가 될 때까지 달걀물을 추가하며 말아줍니다.
6. 마무리: 달걀말이의 옆 부분을 눌러가며 익힌 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
✨ 봄철 향긋한 미나리의 풍미가 가득한 부드러운 미나리달걀말이 완성!
마무리하며
오늘은 한명숙 요리연구가의 최고의 요리비결을 통해 두부짜글이와 미나리달걀말이 레시피를 배워봤어요. 두부짜글이는 칼칼하면서도 깊은 감칠맛이 매력적이고, 미나리달걀말이는 봄 향기가 가득한 건강한 반찬이랍니다.
✔ TIP: 두부짜글이는 따뜻한 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있고, 미나리달걀말이는 간단한 도시락 반찬으로도 좋아요!
다음에도 맛있는 레시피로 찾아올게요. 행복한 식사 되세요!
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