2024년 9월 6일, KBS2의 ‘신상출시 편스토랑’ 239회에서 김재중이 소개한 김재중 능이꽃갈비탕 레시피는 부모님을 위한 특별한 보양식으로, 능이버섯과 꽃갈비가 조화를 이루는 건강한 요리입니다. 김재중이 부모님을 위해 정성껏 만든 이 능이꽃갈비탕은 진한 국물 맛과 풍부한 영양이 특징이며, 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 보양식입니다. 김재중 능이꽃갈비탕으로 가족을 위한 든든한 한 끼를 준비해보세요!
김재중 능이꽃갈비탕 레시피 소개
김재중 능이꽃갈비탕은 능이버섯과 꽃갈비를 사용한 깊고 진한 국물 요리입니다. 특히 한방재료와 능이버섯의 감칠맛이 어우러져 몸에 좋은 보양식으로 유명합니다. 이 레시피는 집에서도 쉽게 만들 수 있도록 김재중이 방송에서 직접 보여준 방법을 바탕으로 정리되었습니다.
김재중 능이꽃갈비탕 재료 (4인분 기준)
- 꽃갈비: 11대 (1.5kg)
- 능이버섯: 5개 (물 1L에 30분 불리기)
- 물: 1L
양념 재료
- 간장: 8큰술
- 맛술: 5큰술
- 참기름: 2큰술
- 설탕: 2큰술 (크게)
- 다진 마늘: 2큰술 (크게)
- 생강: 1/3큰술
- 후추: 7-8번 톡톡
한방국물 재료
- 물: 1.5L
- 건대추: 3개
- 오가피나무: 한 줌
- 백작약: 한 줌
- 상황버섯: 4개
- 다시마: 4-5조각
- 무: 1/2개 (나박썰기)
- 참송이버섯: 3개 (손으로 찢기)
- 대파: 1.5대 (어슷 썰기)
- 양파: 1개 (채 썰기)
- 알배추: 1개 (반 자르기)
- 전복: 3개 (내장 제거)
김재중 능이꽃갈비탕 만드는 방법
1. 재료 준비
- 능이버섯 5개를 물 1L에 30분 동안 불립니다. (*불린 물은 버리지 말고 한방국물에 함께 사용합니다!)
- 무는 1.5cm 두께로 잘라 나박썰기하고, 대파는 어슷 썹니다.
- 양파는 채 썰고, 알배추는 반으로 자른 후 참송이버섯은 손으로 찢어줍니다.
- 전복은 내장을 제거해 준비합니다.
2. 꽃갈비 포 뜨기
- 꽃갈비 뼈 쪽에 칼을 대고 고기 끝을 0.5cm 남기고 자릅니다.
- 반대쪽 고기도 0.5cm를 남기고 반으로 자른 뒤 펼쳐서 칼등으로 두드려 육질을 연하게 합니다.
3. 능이꽃갈비탕 조리
- 포 뜬 꽃갈비에 양념 재료 (간장 8큰술, 맛술 5큰술, 참기름 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강 1/3큰술, 후추 7-8번 톡톡)를 넣고 30분간 재워줍니다.
- 냄비에 물 1.5L와 한방국물 재료 (건대추, 오가피나무, 백작약, 상황버섯, 다시마)를 넣고 강불에서 끓입니다.
- 한방국물이 끓으면 능이버섯과 불린 물을 넣고 중불에서 30분 더 끓입니다.
- 전골냄비 바닥에 무를 깔고, 참송이버섯, 대파, 알배추, 꽃갈비, 전복을 올립니다.
- 한방국물에서 약재를 걸러낸 후 능이버섯을 전골냄비 가운데 올린 뒤, 한방국물을 부어줍니다.
- 소금 1큰술, 후추 10-11번 톡톡, 굴소스 2큰술을 넣고 풀어 중불에서 20분간 끓이면 김재중 능이꽃갈비탕 완성!
김재중 능이꽃갈비탕의 맛과 특징
김재중 능이꽃갈비탕은 능이버섯의 풍미와 꽃갈비의 깊은 맛이 어우러진 건강한 보양식입니다. 한방재료로 국물 맛이 진하고, 꽃갈비는 부드럽게 포를 떠서 육질이 더욱 연해졌습니다. 이 요리는 몸에 좋은 성분들이 가득하여 부모님을 위한 특별한 보양식으로 손색이 없습니다.
팁과 주의사항
- 능이버섯 불리기: 능이버섯은 30분 이상 충분히 불려 국물에 넣으면 풍미가 더욱 진해집니다.
- 한방재료 조절: 한방재료는 기호에 따라 양을 조절할 수 있으며, 약재는 국물에 넣고 끓인 후 반드시 걸러냅니다.
- 갈비 포 뜨기: 꽃갈비는 칼등으로 두드리면 육질이 더욱 연해져 먹기 좋습니다.
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결론
이 김재중 능이꽃갈비탕 레시피는 건강하고 깊은 맛을 자랑하는 보양식으로, 부모님이나 사랑하는 가족을 위해 만들어볼 수 있는 요리입니다. 능이버섯과 한방재료의 풍미가 어우러져 특별한 날이나 가족 모임에 어울리는 요리로, 김재중의 레시피로 가족의 건강을 챙겨보세요!
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