[2025년 06월, KBS2 <신상출시 편스토랑> 276회 기은세 편] 기은세가 오빠와 함께한 홈파티에서 선보인 감각적인 생선 요리 ‘꿀대구스테이크’ 레시피를 소개합니다. 냉동 대구살을 활용해 고급 레스토랑 못지않은 한 접시를 완성해보세요.
기은세의 꿀대구스테이크 레시피 소개
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 대구살에 달콤한 꿀과 고소한 갈릭 마요 소스를 곁들인 꿀대구스테이크는 누구나 간편하게 따라할 수 있는 근사한 생선 요리입니다. 아스파라거스와 함께 플레이팅하면 감성 다이닝에 딱입니다.
재료 (1~2인분 기준)
기본 재료
- 냉동 대구 필렛: 1덩이 (15분 해동 후 준비)
- 마늘: 4톨 (잘게 다지기)
- 베이비 아스파라거스: 8개 (또는 일반 아스파라거스)
- 마요네즈: 3큰술
- 레몬즙: 1작은술
- 소금, 후추: 약간
- 꿀: 넉넉히 (플레이팅용)
기은세의 꿀대구스테이크 만드는 방법
1. 재료 준비
- 대구는 해동 후 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간한다.
- 마늘은 다지고, 아스파라거스는 밑동을 살짝 잘라 준비한다.
2. 갈릭 마요 소스 만들기
- 볼에 마요네즈, 레몬즙, 다진 마늘, 소금, 후추를 섞어 갈릭 마요 소스를 만든다.
3. 대구 굽기
- 팬에 올리브오일을 두르고 중불에서 대구 필렛을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
- Tip: 살이 부서지지 않도록 한 번만 뒤집어주세요.
4. 아스파라거스 굽기
- 대구를 굽는 팬 한쪽에 아스파라거스를 함께 굽는다.
5. 플레이팅
- 접시에 꿀을 넉넉히 바르고, 그 위에 아스파라거스 → 대구 → 갈릭 마요 소스를 올린다.
6. 마무리
- 토치로 갈릭 마요 소스를 살짝 구워 고소한 풍미를 더한다.
완성 및 서빙
고소하고 달콤한 맛이 어우러지는 꿀대구스테이크는 와인과도 잘 어울리며, 손님상이나 특별한 저녁 식사에 잘 어울리는 메뉴입니다.
팁과 주의사항
- 대구는 너무 오래 굽지 말고 겉만 바삭하게, 속은 촉촉하게 유지하세요.
- 꿀은 단맛과 풍미를 더해주며, 플레이팅 효과도 뛰어납니다.
- 토치가 없을 경우, 소스를 구워내는 과정은 생략 가능합니다.
결론
기은세의 감성과 창의력이 담긴 ‘꿀대구스테이크’는 간단한 재료와 조리법으로 집에서도 근사한 다이닝을 즐길 수 있게 해주는 요리입니다. 맛과 비주얼 모두 만족스러운 메뉴로 추천드립니다.
