[2025년 06월, KBS2 <신상출시 편스토랑> 276회 기은세 편] 기은세가 오빠와 함께한 홈파티에서 선보인 또 다른 감성 다이닝 메뉴 ‘레몬버터술찜’ 레시피를 소개합니다. 신선한 해산물에 수제 레몬딜버터의 풍미를 더한 이 요리는 고급 레스토랑 부럽지 않은 한 접시입니다.
기은세의 레몬버터술찜 레시피 소개
바지락, 홍합, 홍가리비 등 다양한 조개류를 레몬향 가득한 버터와 함께 끓여낸 레몬버터술찜은 입맛을 돋우는 에피타이저이자, 메인 디쉬로도 손색없는 요리입니다. 감각적인 플레이팅과 향긋한 맛이 특징입니다.
재료 (2~3인분 기준)
기본 재료
- 바지락: 500g (해감 후 세척)
- 홍합: 200g (세척)
- 홍가리비: 800g (세척)
- 수제 레몬딜버터: 90g
- 양파: 1/2개 (찹썰기)
- 마늘: 3톨 (잘게 다지기)
- 페퍼로치노: 5개
- 화이트와인: 100ml
- 레몬: 1개 (반은 즙, 반은 슬라이스)
- 루꼴라: 한 줌
- 올리브오일: 약간
※ 수제 레몬딜버터는 기은세의 <수제 버터> 레시피를 참고해주세요!
기은세의 레몬버터술찜 만드는 방법
1. 재료 준비
- 바지락은 해감 후 깨끗이 씻고, 홍합과 홍가리비도 흐르는 물에 문질러 씻는다.
- 양파는 잘게 썰고, 마늘은 다진다.
- 레몬은 반은 즙을 짜고, 나머지는 슬라이스한다.
2. 마늘 볶기
- 깊은 웍이나 냄비에 올리브오일을 두르고 약불에서 다진 마늘, 양파, 페퍼로치노를 넣고 볶는다.
3. 버터 넣기
- 마늘이 노릇하게 익으면 수제 레몬딜버터를 넣고 녹인다.
4. 해산물 익히기
- 조개류를 넣고, 레몬즙을 짠 뒤 함께 볶는다.
- 화이트와인을 붓고 뚜껑을 덮어 약 2분간 익힌다.
5. 마무리 및 서빙
- 바지락이 입을 열면, 레몬 껍질을 갈아 뿌리고 레몬 슬라이스와 루꼴라를 올려 완성한다.
완성 및 서빙
조개 육수에 풍미가 더해진 레몬버터술찜은 바게트나 파스타와 함께 먹으면 더욱 좋습니다. 시원한 화이트와인과도 찰떡궁합이며, 감각적인 플레이팅으로 홈파티 메뉴로 강력 추천됩니다.
팁과 주의사항
- 해산물은 반드시 깨끗하게 손질하고, 해감은 충분히 해야 비린 맛이 없습니다.
- 수제 버터가 없다면 일반 버터에 레몬즙과 딜 허브를 추가해도 유사한 맛을 낼 수 있습니다.
- 화이트와인은 드라이한 종류를 사용하면 풍미가 깔끔하게 살아납니다.
결론
기은세가 선보인 ‘레몬버터술찜’은 간단한 재료로 근사한 요리를 완성할 수 있는 레시피입니다. 가족과 함께하는 식탁, 혹은 손님 초대 자리에서 감동을 줄 수 있는 요리로 꼭 도전해보세요!
