KBS 편스토랑에서는 류수영의 초간단 양념게장 레시피가 공개되었습니다. 제철을 맞은 신선한 꽃게로 간단하면서도 맛있는 양념게장을 만들어보세요. 어남선생 류수영이 소개하는 이 레시피는 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 비법입니다.
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류수영의 초간단 양념게장 레시피 소개
류수영 양념게장은 복잡한 과정 없이도 집에서 간편하게 만들 수 있는 양념게장입니다. 꽃게의 신선함을 살리면서도 깊은 양념 맛을 더해 누구나 쉽게 만들 수 있는 것이 장점입니다. 어남선생 류수영이 소개하는 이 레시피로 제철 꽃게를 활용해 집에서도 맛있는 초간단 양념게장을 즐겨보세요.
재료 (밥숟가락 계량 기준)
꽃게 손질
- 물 150ml
- 식초 4큰술
양념게장
- 냉동 절단 꽃게 1kg
- 양조간장 90ml (약 14큰술)
- 고춧가루 8큰술
- 설탕 6큰술
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1큰술
- 깨 약간
- 대파 1/2대 (흰 부분 사용)
류수영의 양념게장 만드는 방법
1. 꽃게 손질
- 미지근한 물에 꽃게를 넣고 솔로 문질러 깨끗하게 씻습니다. 꽃게의 다리 끝부분을 자르되, 집게는 자르지 않습니다.
- 볼에 물 150ml와 식초 4큰술을 섞어 준비합니다. (비린내를 제거하기 위한 과정입니다.)
- 대파 1/2대를 잘게 다져 준비합니다.
2. 양념장 만들기
- 양조간장 90ml, 고춧가루 8큰술, 설탕 6큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 깨, 다진 대파를 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
3. 꽃게 양념에 버무리기
- 손질한 꽃게를 식초물에 넣고 5분간 재운 뒤 건져냅니다. 식초물이 섞이지 않도록 꽃게를 한 개씩 양념장에 넣고 잘 버무려줍니다.
- 양념이 꽃게에 잘 배도록 섞은 후, 반나절 이상 냉장고에 숙성시킵니다.
- 먹기 전, 깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
팁과 주의사항
- 신선한 꽃게: 냉동 절단 꽃게를 사용해도 좋지만, 신선한 제철 꽃게를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 간 조절: 간이 너무 짜면 간장 양을 줄이고 물을 약간 추가해도 됩니다.
- 보관: 양념게장은 최대 1주일까지 냉장 보관이 가능합니다.
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결론
류수영의 초간단 양념게장은 어남선생의 레시피로 누구나 집에서도 간단하게 만들 수 있습니다. 신선한 꽃게와 감칠맛 가득한 양념장이 어우러져 그야말로 밥도둑이 따로 없죠. 이번 가을, 제철 꽃게로 직접 만든 양념게장을 가족과 함께 즐겨보세요!
