2024년 8월 16일, KBS2의 인기 프로그램 ‘신상출시 편스토랑’ 236회에서는 류수영이 소개한 특별한 평생갈비찜 레시피가 공개되었습니다. 이 류수영 평생갈비찜 레시피는 소갈비찜의 끝판왕이라 불리며, 평생 동안 사용할 수 있는 평생갈비찜 레시피로, 간단하면서도 깊은 맛을 자랑합니다.
평생갈비찜 레시피
평생갈비찜은 양념이 고루 배어들고, 부드럽고 촉촉한 소갈비의 맛을 최대한 살려낸 요리입니다. 류수영의 특별한 맛간장 비법이 더해져, 누구나 손쉽게 만들 수 있는 평생갈비찜으로 가족 모두가 좋아할 만한 요리를 완성할 수 있습니다.
평생갈비찜 재료
- 소갈비: 2kg (찬물에 2시간 동안 핏물 제거)
- 양파: 1개 (채 썰기)
- 대파: 2대 (송송 썰기)
- 무: 500g (2~3cm 두께로 큼직하게 썰기)
- 홍고추: 1개 (어슷썰기)
- 다진 마늘: 4큰술
- 다진 생강: 1/2큰술
- 설탕: 1/2컵 (100ml)
- 진간장: 1컵 (200ml)
- 참치액: 3큰술
- 미림: 1컵 (200ml)
- 식초: 5큰술
- 배 음료: 1캔 (238ml)
- 물: 800ml
- 식용유: 2바퀴
- 풋고추 (매운맛을 원하면 청양고추)
평생갈비찜 만드는 방법
1. 재료 준비
- 소갈비 2kg을 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 빼줍니다. 중간중간 물을 갈아주는 것이 좋습니다.
- 양파 1개는 채 썰고, 대파 2대는 송송 썰어 준비합니다.
- 무 500g은 껍질을 벗기고 2~3cm 두께로 큼직하게 썰어줍니다.
- 홍고추 1개는 어슷썰기로 준비합니다.
2. 양념장(맛간장) 만들기
- 예열된 냄비에 양파와 대파를 넣고, 식용유 2바퀴를 둘러 강한 불에서 볶습니다.
- 파기름이 나면 다진 마늘 4큰술과 다진 생강 1/2큰술을 넣어 볶습니다.
- 마늘이 갈변하면 설탕 1/2컵을 넣어 볶아줍니다.
- 설탕이 녹고 채수가 충분히 나오면 진간장 1컵과 참치액 3큰술을 넣어 끓여줍니다. 이로써 맛간장이 완성됩니다.
3. 평생갈비찜 조리하기
- 맛간장이 끓으면 핏물을 제거한 소갈비를 넣고 핏기가 사라질 때까지 조립니다. 위아래 고기의 위치를 바꿔가며 간이 고루 배도록 합니다.
- 식초 5큰술, 미림 1컵, 물 800ml 물은 고기가 잠길 정도로 넣어줍니다.
- 배 음료 1캔을 넣고, 썰어둔 무 500g를 올려 끓입니다. 필수로 무와, ※배음료는 넣어줘야 연육에 도움이됩니다.
- 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 1시간 동안 끓입니다. 중간중간 떠오르는 거품을 걷어내고, 무를 뒤집어 간이 배도록 합니다.
- 10분 남았을 때 씨를 뺀 풋고추를 넣어줍니다.
4. 평생갈비찜 완성하기
평생갈비찜을 그릇에 담고, 썰어둔 홍고추를 고명으로 올려주면 완성입니다. 파프리카 또는 청양고추 등을 추가해도 좋습니다.
평생갈비찜의 맛과 특징
평생갈비찜은 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 소갈비찜으로, 류수영의 비법 양념장이 더해져 더욱 특별한 맛을 느낄 수 있습니다. 부드러운 소갈비에 고루 배인 양념이 입안에서 녹아내리듯 퍼지며, 오랜 시간 동안 기억에 남을 만한 요리로 가족 모두가 즐길 수 있는 최고의 갈비찜입니다.
팁과 주의사항
- 핏물 제거: 소갈비의 핏물을 충분히 제거해야 갈비찜의 맛이 깔끔하게 나옵니다. 찬물에 담가 중간중간 물을 갈아주며 핏물을 빼세요.
- 맛간장 활용: 평생갈비찜에 사용된 맛간장은 다른 요리에도 활용할 수 있어, 미리 만들어 두면 편리합니다.
- 조리 시간: 조리 시간은 중불로 1시간 정도가 적당하며, 중간중간 무를 뒤집어줘야 간이 고루 배입니다.
✅편스토랑 다시보기
✅ 자세한 영상 레시피는 웨이브 다시보기에서 확인하세요! ✅
결론
이 평생갈비찜 레시피는 간단하면서도 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 소갈비찜 요리입니다. 누구나 손쉽게 따라 할 수 있는 레시피로, 평생 동안 애용할 수 있는 최고의 갈비찜을 완성할 수 있습니다. 특별한 날, 가족과 함께하는 식사 자리에서 평생갈비찜을 꼭 시도해보세요.
어남선생 평생레시피 목록
편스토랑 류수영의 평생육개장 레시피 : 어남선생 초간단 레시피
