2025년 2월 7일 KBS 편스토랑에서는 오랜만에 등장한 이상우 배우님이 직접 농사지은 무로 만든 특별한 요리를 선보였습니다. 무려 100일간의 농사 끝에 수확한 무로 만들어진 이 요리는, 정성 광인 이상우 배우님의 진심이 담긴 요리, 바로 ‘100일 간장 무조림’입니다.
밥 한 그릇 뚝딱! 할 수 있는 감칠맛 가득한 이 레시피로 여러분도 집에서 간단히 따라 해보세요.
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이상우 간장 무조림 레시피 소개
‘100일 간장 무조림’은 이상우 배우님이 직접 키운 무로 만든 특별한 요리입니다. 짭조름한 간장 양념이 무와 감자, 갈치에 깊게 스며들어 밥 한 그릇은 순식간에 비우게 되는 밥도둑 반찬입니다.
갈치의 고소한 맛과 부드러운 감자, 그리고 촉촉한 무의 조화가 일품인 이 요리는 남녀노소 누구나 좋아하는 밥상 위의 인기 메뉴가 될 것입니다.
재료 준비
[기본 재료]
- 무: 1/2개 (2~3cm 두께로 썬다)
- 양파: 1개 (채 썬다)
- 감자: 1개 (깍둑썰기)
- 건고추: 2개 (큼직하게 썬다)
- 꽈리고추: 한 줌 (큼직하게 썬다)
- 대파: 2대 (흰 부분은 송송 썰고, 초록 부분은 큼직하게 썬다)
- 손질 갈치: 1마리
[양념 재료]
- 양조간장: 100ml
- 설탕: 3T
- 다진 마늘: 1T
- 다진 생강: 1t
- 고춧가루: 1T
- 후추: 약간
- 조미료: 8g
- 맛술: 100ml
- 청주: 100ml
- 물: 500ml
- 참기름: 약간
이상우 간장 무조림 레시피 만드는 법
1️⃣ 재료 손질하기
- 무는 2~3cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰어줍니다.
- 감자는 깍둑썰기, 건고추와 꽈리고추는 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 대파는 흰 부분은 송송 썰고, 초록 부분은 큼직하게 썹니다.
- 손질된 갈치는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2️⃣ 양념장 만들기
- 볼에 양조간장 100ml, 설탕 3T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1t, 고춧가루 1T, 후추 약간, 조미료 8g을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
3️⃣ 조림하기
- 냄비 바닥에 무와 감자를 먼저 깔고, 그 위에 채 썬 양파와 대파 흰 부분을 올립니다.
- 준비한 양념장을 모두 붓고, 맛술 100ml, 청주 100ml, 물 500ml를 추가로 넣습니다.
- 뚜껑을 닫고 중불에서 약 30분간 끓입니다.
- 무가 어느 정도 익으면 갈치, 건고추, 대파 초록 부분을 넣고 다시 뚜껑을 덮어 중불에서 약 10분간 끓입니다.
- 국물이 졸아들기 시작하면 꽈리고추를 넣고 약 5~10분 더 끓여줍니다.
- ※ 국물의 농도에 따라 불 조절을 해주세요.
- 마지막으로 참기름 약간을 둘러 향을 더한 후 가볍게 섞어주면 완성!
️ 팁과 응용
- 갈치 대신 고등어나 삼치로 대체해도 맛있습니다.
- 더 얼큰한 맛을 원한다면 청양고추를 추가해보세요.
- 밥에 비벼 먹기 좋은 농도까지 국물을 졸이면 더욱 맛있습니다.
결론
‘100일 간장 무조림’은 정성과 시간의 가치가 담긴 특별한 요리입니다. 이상우 배우님의 열정이 담긴 무로 만든 이 반찬은 밥 한 그릇을 순식간에 비우게 만드는 마성의 밥도둑! 오늘 저녁, 따뜻한 밥과 함께 정성 가득한 무조림을 즐겨보세요.
