[2025년 06월 21일, KBS2 <신상출시 편스토랑>] 만능 여신 이정현이 직접 설계한 초대형 철판 주방에서 선보인 첫 철판 요리, 바로 상큼한 매실비빔면 레시피를 소개합니다.
이번 편에서 이정현은 철판 요리라는 새로운 도전과 함께, 그녀만의 감각으로 재해석한 여름철 별미를 선보였습니다. 건강하고 개운한 맛을 살린 매실비빔면은 더위에 지친 입맛을 확 살려주는 최고의 메뉴입니다. 더 넓어진 NEW 하우스에서 직접 만든 맛, 함께 따라 해볼까요?
이정현 매실비빔면 레시피 소개
이정현의 매실비빔면은 새콤달콤한 매실절임과 과일의 산뜻함, 고추장의 감칠맛이 조화롭게 어우러진 냉비빔면입니다. 시판 양념이 아닌 직접 만든 과일 양념장을 사용해 뒷맛이 깔끔하고, 위에도 부담이 적어 여름철 입맛 없을 때 제격입니다.
철판 요리를 위해 준비한 재료로도 손쉽게 만들 수 있어 자취생부터 요리 애호가까지 누구에게나 추천할 수 있는 레시피입니다. 간단하면서도 세련된 맛을 자랑하는 이 메뉴는 도시락, 야외 피크닉, 주말 브런치에도 잘 어울립니다.
재료 (2인분 기준)
기본 재료
- 소면: 160g
- 매실절임: 100g
- 사과: 1/3개
- 쪽파: 약간 (고명용)
- 통깨: 약간 (고명용)
양념 재료
- 고추장: 2큰술
- 매실절임 국물: 3큰술
- 다진 마늘: 1작은술
- 참기름: 1큰술
이정현 매실비빔면 만드는 방법
1. 재료 준비
매실절임은 작게 썰고, 사과는 강판에 갈아 사과즙을 만든다. 쪽파는 고명용으로 송송 썰어 준비한다. 매실의 달콤함과 사과의 산뜻함이 조화를 이루도록 신선한 재료를 사용하는 것이 좋다.
2. 양념장 만들기
볼에 썬 매실절임, 고추장 2큰술, 매실절임 국물 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 간 사과즙을 넣고 잘 섞는다. 사과즙을 넣을 때는 즙만 사용하고 과육은 걸러내면 더욱 부드러운 맛을 낼 수 있다.
3. 소면 삶기
끓는 물에 소면 160g을 넣고 5분간 삶는다. 삶은 면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 뺀다. 이 과정에서 면의 쫄깃함이 살아나므로 찬물 헹굼은 필수다.
4. 비빔면 완성
물기를 뺀 소면에 양념장을 넣고 골고루 버무린다. 위에 다진 쪽파와 통깨를 올려 마무리한다. 기호에 따라 김가루, 삶은 달걀, 오이채 등을 추가해도 좋다.
완성 및 서빙
새콤달콤한 양념에 쫄깃한 면발이 잘 어우러진 매실비빔면 완성! 차갑게 해서 먹으면 더욱 맛있으며, 구운 김이나 반숙 계란을 곁들여도 잘 어울립니다. 냉면 그릇에 얼음과 함께 담으면 여름철 냉비빔면 느낌으로도 즐길 수 있습니다.
팁과 주의사항
- 매실절임 국물의 단맛 정도에 따라 고추장과 사과의 양을 조절하세요.
- 사과 대신 배를 사용해도 풍미가 좋습니다.
- 면을 충분히 헹궈야 비빔면이 뻑뻑하지 않습니다.
- 양념은 먹기 직전에 비비는 것이 가장 맛있습니다.
이정현의 매실비빔면 과연? 맛있을까?
편스토랑에서 단독 공개된 이정현표 매실비빔면 레시피는 여름철 입맛을 돋우는 최고의 비빔면입니다. 간단하지만 매실의 상큼함이 입안 가득 퍼지는 이 메뉴, 꼭 한 번 도전해보세요! 요리에 진심인 이정현의 감각이 담긴 이 레시피로 건강하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요.
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