[2025년 06월 20일, KBS2 <신상출시 편스토랑>] 조카들과 예능보다 더 치열한 하루를 보낸 장민호! 그가 준비한 고품격 요리, ‘철판스테이크’를 소개합니다. 정성껏 손질한 채소와 스테이크, 불향과 기버터의 깊은 풍미까지 더해져 입안에서 격이 다른 맛을 느낄 수 있는 요리입니다.
장민호 철판스테이크 레시피 소개
큼직한 안심 스테이크를 튀기듯 굽고, 불향과 기버터를 입혀 풍미를 극대화한 장민호표 철판 요리! 구운 아스파라거스, 표고버섯, 당근 등 신선한 가니시와 바게트를 곁들이면 고급 레스토랑 부럽지 않은 비주얼과 맛을 자랑합니다. 철판이 없더라도 프라이팬 하나로 충분히 즐길 수 있어요.
재료 (3인분 기준)
기본 재료
- 안심스테이크: 300g × 3덩이
- 당근: 1/2개
- 아스파라거스: 4개
- 표고버섯: 4개
- 통바게트빵: 1/2개
- 기버터: 1/2통
- 식용유: 적당량
- 소금, 후추: 약간
- 럼주: 약간 (선택사항)
장민호 철판스테이크 만드는 방법
1. 재료 준비
- 아스파라거스는 밑동을 자르고 필러로 껍질을 벗긴다.
- 표고버섯은 윗면에 별 모양으로 칼집을 낸다.
- 당근은 1.5cm 두께로 슬라이스한다.
- 안심스테이크는 핏물을 제거한 후 소금, 후추로 밑간한다.
- 바게트는 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 가니시 굽기
달군 철판(또는 팬)에 식용유를 살짝 두르고 손질한 야채들을 굽는다. 중간에 소금과 후추로 간을 맞춘다.
- 바게트는 노릇하게 구워 준비한다.
3. 스테이크 굽기
- 냄비에 기버터를 옮겨 담아 250도까지 가열해 녹인다.
- 철판에 식용유를 두르고 스테이크를 올려 네 면을 튀기듯 굽는다.
- 스테이크 가장자리에 럼주를 뿌리고 불을 붙여 불향을 더한다. (※ 생략 가능)
- 구운 스테이크는 먹기 좋게 썰어 준비한다.
4. 마무리
- 접시에 스테이크와 바게트를 담고, 끓인 기버터를 고기 위에 부어 마무리 익힘을 한다.
- 위에 소금을 약간 뿌리고, 구운 가니시를 곁들이면 완성!
완성 및 서빙
불향과 기버터 향이 어우러진 철판스테이크는 바삭한 바게트와 고소한 가니시로 식감을 살린 고급스러운 한 접시입니다. 소스 없이도 풍미가 충분하며, 와인이나 맥주와 곁들여도 잘 어울립니다.
팁과 주의사항
- 스테이크는 너무 자주 뒤집지 않고 단면별로 충분히 구워야 육즙이 살아납니다.
- 럼주 대신 브랜디, 위스키 등 다른 주류도 활용 가능하며, 불붙일 때는 반드시 주의하세요.
- 가니시는 식감이 살도록 너무 오래 굽지 않는 것이 포인트입니다.
결론
장민호의 철판스테이크는 단순한 고기 요리를 넘어서, 철판의 열과 재료의 궁합으로 깊은 풍미를 끌어낸 요리입니다. 집에서도 레스토랑 못지않은 퀄리티의 스테이크를 경험하고 싶다면, 이 레시피에 꼭 도전해보세요!
