2025년 05월 23일, KBS 편스토랑 출연한 배우 하영님이 이번 방송에서 베이킹 레시피뿐 아니라 얼큰한 국물요리 ‘조폭물갈비’로 시청자들의 입맛을 사로잡았습니다.
‘조폭 간호사’ 캐릭터로 활약하며 사랑받은 하영님은, 해당 캐릭터를 모티브로 한 얼큰한 고기요리로 또 다른 매력을 선보였습니다.
얼큰한 국물, 매콤한 양념, 부드럽게 익은 돼지갈비가 어우러진 ‘조폭물갈비’는 보기만 해도 군침 도는 비주얼과 중독성 강한 맛으로 강렬한 인상을 남겼습니다. 스트레스까지 날려주는 매운맛, 지금 바로 도전해보세요!
조폭물갈비 레시피 소개
고추장과 고춧가루가 어우러진 매콤한 양념에 사골육수의 깊은 감칠맛, 돼지갈비의 부드러운 식감이 더해진 조폭물갈비는 든든하면서도 자꾸만 손이 가는 별미입니다. 콩나물을 마지막에 올려 식감과 해장을 동시에 잡을 수 있는 것이 포인트입니다.
재료 (3~4인분 기준)
기본 재료
- 찜용 돼지갈비: 1.5kg
- 콩나물: 300g
- 양파: 1개 (채썰기)
- 대파: 2대 (송송 썰기)
- 사골육수: 1.5L
양념 재료
- 고추장: 6T
- 고춧가루: 4T
- 간장: 3T
- 멸치액젓: 2T
- 미림: 4T
- 설탕: 2T
- 후추: 약간
조폭물갈비 만드는 방법
재료 준비
- 돼지갈비는 설탕에 버무린 후 찬물에 2~3번 헹궈 핏물을 뺀다.
- 양파는 채썰고 대파는 송송 썬다.
양념 만들기 및 고기 숙성
- 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 멸치액젓, 미림, 설탕, 후추를 넣고 고루 섞는다.
- 양념을 돼지갈비에 넣고 잘 버무린 후 냉장고에서 1시간 이상 숙성한다.
조리 과정
- 냄비 바닥에 썰어둔 양파와 대파를 깔고 숙성된 돼지갈비를 올린다.
- 사골육수 1.5L를 붓고 강불에서 끓이다가 중약불로 줄여 30분 끓인다. (간을 보며 육수 추가)
- 콩나물을 위에 수북하게 올리고 다시 한소끔 끓인다.
완성 및 서빙
깊고 얼큰한 국물에 잘 익은 갈비와 아삭한 콩나물이 어우러진 조폭물갈비는 술안주, 해장, 밥반찬으로도 손색이 없습니다. 냄비째 내어 따끈하게 즐겨보세요!
팁과 주의사항
- 갈비는 핏물을 충분히 빼야 누린내 없이 깔끔한 맛이 납니다.
- 사골육수 대신 멸치육수나 물을 사용할 경우 간을 더 조절해주세요.
- 콩나물은 너무 오래 끓이지 않고 마지막에 살짝 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
하영님의 초특급 비밀 레시피!
하영님의 조폭물갈비는 강렬한 캐릭터만큼이나 인상적인 매운맛과 깊은 감칠맛으로 보는 이들의 입맛을 단숨에 사로잡았습니다. 특별한 날, 얼큰한 국물요리로 분위기를 띄우고 싶다면 조폭물갈비가 제격입니다. 지금 바로 도전해 보세요!
