2024년 7월 8일 월요일 저녁 8시 20분에 방영된 tvN ‘회장님네 사람들’ 91회에서는 철원의 보리막장을 이용한 우렁 강된장과 새뱅이 된장찌개 레시피가 소개되었습니다. 이 방송에서는 우렁 강된장을 어떻게 만드는지 자세히 알아보겠습니다.
우렁 강된장 재료
- 우렁이: 200g
- 보리막장: 3큰술
- 버섯: 50g (표고버섯 또는 느타리버섯)
- 홍고추: 1개
- 청고추: 1개
- 양파: 1/2개
- 마늘: 3쪽
- 참기름: 1큰술
- 소금: 약간
- 물: 1컵
우렁 강된장 만드는법
채소 손질
- 버섯: 버섯은 깨끗이 씻어 잘게 다져줍니다.
- 홍고추와 청고추: 고추는 씨를 제거하고 곱게 다져줍니다.
- 양파: 양파는 껍질을 벗기고 잘게 다져줍니다.
- 마늘: 마늘은 껍질을 벗기고 다져줍니다.
우렁 손질
- 우렁이 씻기: 우렁이는 흐르는 물에 여러 번 씻어 깨끗하게 손질합니다.
- 잘게 다지기: 깨끗이 씻은 우렁이를 곱게 다져줍니다.
조리 과정
- 채소볶기: 중불로 달군 팬에 참기름 1큰술을 두르고 다진 채소 숨이 죽을대까지 볶아줍니다.
- 두부넣기: 채소가 어느정도 볶아졌다면 손으로 두부를 으깨서 넣어준후 다시한번 볶아줍니다.
- 보리막장 넣기: 마늘 향이 올라오면 보리막장을 팬에 넣고 볶아줍니다. 이때 소금을 약간 넣어 간을 맞춥니다.
- 우렁이 넣기: 손질된 우렁이를 아낌없이 넣어줍니다.
- 살짝 졸여주기: 중불에서 졸여줍니다. 물이 자작해질 때까지 약 10분간 졸입니다.
- 마무리: 마지막으로 불을 끄고, 참기름을 한 번 더 둘러 풍미를 더해줍니다.
맛있게 먹는 방법
- 쌈밥: 갓 지은 따뜻한 밥에 우렁 강된장을 얹고 상추나 깻잎에 싸서 먹습니다. 다양한 쌈채소와 함께 즐기면 더욱 맛있습니다.
- 비빔밥: 밥과 각종 나물을 함께 넣고 우렁 강된장을 비벼서 먹습니다. 고소하고 깊은 맛이 일품입니다.
- 반찬: 우렁 강된장을 반찬으로 즐기면 밥 한 그릇 뚝딱 먹을 수 있습니다. 된장의 진한 맛과 우렁의 쫄깃함이 잘 어울립니다.
철원 보리막장 소개
‘회장님네 사람들’에서 사용된 보리막장은 강원도 철원에서 생산된 전통적인 방식의 된장입니다. 보리와 콩을 주 재료로 하여 깊고 진한 맛을 자랑합니다. 철원의 슈퍼마켓이나 전통 시장에서 구매할 수 있으며, 다양한 요리에 활용할 수 있는 다용도 된장입니다.
보리막장 활용법
- 찌개: 된장찌개, 청국장찌개 등 다양한 찌개 요리에 사용합니다. 보리막장은 전통된장의 깊은 맛을 더해줍니다.
- 무침: 나물 무침, 쌈장 등으로 사용하여 다양한 반찬을 만듭니다. 각종 채소와 함께 무쳐내면 맛있는 반찬이 완성됩니다.
- 양념: 고기 요리의 양념으로 사용하여 깊은 맛을 더합니다. 특히, 고기 재울 때 사용하면 고기의 풍미가 살아납니다.
홈페이지
방송 리뷰 및 후기
‘회장님네 사람들’은 매 회마다 다양한 레시피와 농촌 생활의 즐거움을 전달하며 시청자들에게 큰 사랑을 받고 있습니다. 이번 91회에서는 철원의 보리막장을 이용한 우렁 강된장과 새뱅이 된장찌개가 새참으로 소개되었으며, 철원의 아름다운 풍경과 따뜻한 인간미가 시청자들에게 큰 감동을 주었습니다.
방송에서의 재미 요소
- 출연자들의 케미: 김수미, 김용건 등 출연자들의 유쾌한 케미가 방송의 재미를 더합니다.
- 농촌 생활 체험: 시골에서의 소소한 일상과 농촌 생활 체험이 시청자들에게 신선한 재미를 줍니다.
- 전통 요리: 전통적인 요리 방법과 재료를 활용한 레시피가 소개되며, 시청자들에게 요리의 즐거움을 전달합니다.
결론
이번 회장님네 사람들 91회에서는 철원의 보리막장을 이용한 우렁 강된장이 소개되었습니다. 이 레시피를 통해 가족과 함께 따뜻하고 맛있는 한 끼 식사를 즐겨보세요. 자연의 맛과 전통의 깊은 맛을 느낄 수 있는 우렁 강된장을 집에서 쉽게 만들어 보세요.
