26년 차 식품 제조 브랜드 사내 이사이자, 야식의 마성 손맛으로 유명한 고준영 셰프가 다시 한 번 이색 조합의 따뜻한 집밥 레시피를 선보였습니다. 오늘은 ‘맑은호박찌개’와 ‘묵은지들기름볶음’이라는 두 가지 레시피를 공개했는데요. 입맛 살리는 깔끔한 국물 요리와 고소한 볶음 반찬의 조합으로 누구나 쉽게 따라할 수 있는 최고의 한 끼를 완성해보세요.
1️⃣ 고준영 맑은호박찌개 레시피
재료 준비 (2~3인 기준)
- 애호박: 200g (반달 썰기)
- 양파: 100g (채썰기)
- 대파: 100g (2등분 후 큼직하게 썰기)
- 청양고추: 2개 (어슷썰기)
- 홍고추: 1개 (어슷썰기)
- 순두부: 1/2모
육수 양념
- 물: 4컵 (약 800ml)
- 국간장: 2T
- 다진 마늘: 1T
- 새우젓: 1T
- 다시마: 1g
- 멸치 가루: 1T
- 보리새우: 1T
- 맛술: 2T
- 후춧가루: 1t
만드는 법
- 냄비에 물, 국간장, 다진 마늘, 새우젓을 넣고 끓인다.
- 끓기 시작하면 다시마, 멸치 가루, 보리새우, 맛술, 후춧가루를 넣는다.
- 국물이 우러나면 다시마를 건져낸다.
- 준비한 애호박, 양파, 대파를 넣고 끓인다.
- 순두부를 반으로 갈라 넣고 한소끔 끓인다.
- 마지막에 청양고추와 홍고추를 넣는다.
- 그릇에 순두부를 중심으로 골고루 담아낸다.
2️⃣ 고준영 묵은지들기름볶음 레시피
재료 준비
- 묵은지(씻은 것): 500g (밑동 제거 후 한 입 크기로 썰기)
- 대파: 80g (잘게 다지기)
- 통깨: 약간
양념 재료
- 다진 마늘: 1T
- 고춧가루: 1T
- 들기름: 1T
- 소금: 약간
- 후춧가루: 약간
- 맛간장: 1T
- 매실청: 1/2T
만드는 법
- 묵은지밑둥을 자른 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
- 대파를 다져준다.
- 준비한 묵은지를 볼에 담고, 마늘, 고춧가루, 들기름, 소금, 후춧가루, 맛간장을 넣어 양념한다.
- 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 묵은지를 넣어 볶는다.
- 중간에 다진 대파, 매실청을 넣어 풍미를 더한다.
- 잘 볶은 묵은지를 그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리한다.
마무리하며
‘맑은호박찌개’는 고소하고 담백한 국물에 순두부의 부드러움이 더해져 아침 식사로도 부담 없는 메뉴입니다. 여기에 고소하고 진한 풍미가 살아있는 ‘묵은지들기름볶음’까지 곁들이면, 식욕을 되찾을 수 있는 최고의 밥상 완성!
두 가지 레시피 모두 재료 준비가 간단하고 조리 시간도 짧아 바쁜 일상 속에도 쉽게 따라할 수 있다는 점에서 실용적입니다. 오늘 저녁, 고준영 셰프의 정성이 담긴 집밥 레시피로 따뜻한 한 끼 어떠신가요.
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