백종원 꽃게탕 레시피 – 제철 꽃게로 만드는 최고의 요리비책

가을이 되면 생각나는 최고의 요리, 바로 "백종원 꽃게탕"입니다. 제철 꽃게를 사용하여 만드는 이 요리는 깊고 시원한 국물 맛이 일품이며, 입안 가득 퍼지는 바다의 풍미를 느낄 수 있습니다. 오늘은 백종원의 요리비책을 따라 "백종원 꽃게탕"을 만들어 보겠습니다.

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백종원의 요리비책

 

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백종원 꽃게탕 레시피 소개

백종원 꽃게탕은 제철 꽃게와 다양한 채소를 활용해 국물이 깊고 시원한 맛을 내는 탕 요리입니다. 간단한 재료로 쉽게 만들 수 있으며, 가족과 함께 즐기기에 안성맞춤입니다.

재료

• 정수물: 약 10컵 (약 2L)
• 냉동 꽃게: 2마리 (약 800~900g)
• 무: 약 1/10개 (240g)
• 재래식된장: 가득 3큰술 (135g)
• 양파: 약 1/2개 (100g)
• 애호박: 약 1/3개 (100g)
• 대파: 약 1대 (85g)
• 청양고추: 3개 (30g)
• 간마늘: 1큰술 (20g)
• 굵은 고춧가루: 약 1큰술 (10g)

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꽃게 손질법 (제철 꽃게를 활용한 요리비책)

• 배딱지를 떼어낸 후, 꽃게의 배딱지를 먼저 제거합니다.
• 게딱지와 몸통을 분리한 후 모래주머니와 입 등 지저분한 부위를 제거합니다. 이때, 내장이 떨어지지 않게 주의하세요.
• 몸통에 붙어있는 아가미를 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗하게 세척합니다.
• 몸통을 십자가 모양으로 4등분하여 준비합니다.

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백종원 꽃게탕 만드는 방법

1. 채소 손질하기

• 무를 사방 2.5cm, 두께 0.5cm로 나박썰기 합니다.

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• 양파는 두께 1cm로 굵게 채썰고, 애호박은 길게 반으로 가른 후 두께 0.5cm로 편 썹니다.

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• 대파는 길게 반 갈라 4cm로 썰고, 청양고추는 0.5cm 두께로 어슷썰기 합니다.

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2. 국물 끓이기

• 깊은 냄비에 무, 양파, 정수물, 재래식된장을 넣고 강 불에 올립니다. 쌀뜨물이 있다면 정수물 대신 사용해도 좋습니다.

• 국물이 끓어오르면 간을 본 후, 굵은 고춧가루와 간마늘을 넣고 중간 불로 줄인 후 약 10분 끓입니다.

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3. 꽃게와 채소 넣기

• 국물에 채소 맛이 우러나면 손질한 꽃게와 게딱지를 넣고 끓입니다.

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• 꽃게가 붉게 변하면 애호박, 대파, 청양고추를 넣고 호박이 익을 때까지 약 5분 끓입니다.

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• 그릇에 꽃게탕을 담아 완성합니다.

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팁과 주의사항

• 꽃게의 신선함을 유지하기 위해 제철 꽃게를 활용하세요.
• 된장의 양은 된장국보다 조금 진하고 된장찌개보다 약간 연하게 간을 맞추는 것이 중요합니다.
• 다음 날 먹으면 더욱 맛있어지니 남겨둔 꽃게탕을 밥에 말아 드셔보세요.

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백종원의 요리비책

 

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결론

이렇게 간단하면서도 맛있는 백종원 꽃게탕이 완성되었습니다. 제철 꽃게로 만든 이 요리비책으로 가족과 함께 따뜻한 시간을 보내보세요!

 

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