백패커2 백종원 버섯튀김 & 고기쌈튀김 레시피 - 비법레시피

2024년 10월 20일 방영된 tvN 백패커2에서는 청년 농부들의 요람인 대구농업마이스터고등학교를 방문하여 특별한 요리를 선보였습니다. 미슐랭 셰프 파브리와 글로벌 아이돌 제베원 석매튜가 함께한 이번 에피소드에서는 백패커표 채소 파인다이닝을 주제로 버섯튀김과 고기쌈튀김을 만들어냈습니다. 오늘은 백패커2에서 소개된 버섯튀김과 고기쌈튀김 레시피를 자세히 소개하겠습니다.

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백종원 버섯튀김 레시피 소개

버섯튀김은 다양한 버섯을 사용하여 고소한 맛을 살린 튀김 요리입니다. 백패커2에서는 청년 농부들이 재배한 신선한 버섯을 사용해 바삭하고 풍미 있는 버섯튀김을 선보였습니다. 보리새우를 추가하여 감칠맛을 더한 것이 특징입니다.

버섯튀김 재료 (4인분 기준)

• 새송이 버섯: 2개 (세척 후 슬라이스)
• 표고버섯: 4개 (세척 후 먹기 좋은 크기로 자르기)
• 느타리버섯: 200g (세척 후 찢기)
• 보리새우: 50g
• 튀김가루: 100g
• 물: 적당량
• 기름: 넉넉히 (튀김용)

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백종원 버섯튀김 만드는 방법

1. 재료 손질

• 새송이 버섯, 표고버섯, 느타리버섯을 깨끗이 세척하고, 먹기 좋은 크기로 손질합니다.

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• 손질한 버섯들을 한 곳에 모아 보리새우를 넣어 준비합니다.

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2. 튀김 반죽 준비

• 튀김가루와 물을 섞어 꾸덕한 반죽을 만들어줍니다.

• 손질된 버섯과 보리새우를 반죽에 넣어 골고루 버무립니다.

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3. 버섯 튀기기

• 기름을 넉넉히 넣고 예열합니다.
• 버섯튀김 반죽을 한 덩어리씩 뭉쳐 예열된 기름에 넣어 노릇하게 튀겨줍니다.

• 노릇하게 튀겨지면 완성입니다.

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고기쌈튀김 레시피 소개

고기쌈튀김은 돼지고기와 신선한 엽채소를 활용해 만든 튀김 요리로, 백패커2에서는 채소와 고기의 조화를 살린 특별한 요리를 선보였습니다. 엽채소와 돼지고기를 함께 튀겨내어 바삭하고 고소한 맛이 특징입니다.

고기쌈튀김 재료 (4인분 기준)

• 돼지고기: 300g (먹기 좋은 크기로 자르기)
• 엽채소 (고기쌈채소): 200g (세척 후 준비)
• 튀김가루: 100g
• 물: 적당량
• 기름: 넉넉히 (튀김용)

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고기쌈튀김 만드는 방법

1. 재료 손질

• 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
• 엽채소는 깨끗이 씻어 큰 볼에 담아줍니다.

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2. 고기쌈튀김 반죽 준비

• 큰 볼에 씻어놓은 엽채소와 썰어둔 돼지고기를 넣고, 튀김가루와 물을 넣어 골고루 버무려 반죽을 만듭니다.

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3. 고기쌈 튀기기

• 기름을 넉넉히 넣고 예열합니다.
• 고기쌈튀김 반죽을 먹기 좋은 크기로 덩어리 지어 기름에 넣어 노릇하게 튀겨줍니다.

• 노릇하게 튀겨지면 완성입니다.

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팁과 주의사항

• 튀김 반죽은 꾸덕하게 만들어야 튀길 때 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
• 보리새우를 넣어주면 버섯튀김의 감칠맛을 더해줍니다.
• 기름 온도는 적당히 유지해야 튀김이 타지 않고 노릇하게 튀겨집니다.

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결론

tvN 백패커2에서 소개된 버섯튀김과 고기쌈튀김은 간단한 재료로도 바삭하고 맛있는 튀김을 만들어낼 수 있는 레시피입니다. 다양한 버섯과 돼지고기, 신선한 채소를 사용해 풍성한 식감을 즐길 수 있으며, 특별한 날 혹은 간단한 간식으로도 훌륭한 선택입니다. 이번 주말, 백패커표 버섯튀김과 고기쌈튀김으로 특별한 식탁을 만들어 보세요!

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