서진이네2 육전비빔국수 정유미의 신메뉴 레시피

2024년 8월 9일 방송된 tvN의 인기 예능 프로그램 서진이네2 7화에서는 새로운 메뉴인 육전비빔국수가 처음으로 공개되었습니다. 서진이네2는 아이슬란드 레이캬비크에서 한국의 맛을 전하는 한식당으로, 이서진, 정유미, 박서준, 최우식, 고민시가 함께 운영하며 다양한 한식 메뉴를 선보이고 있습니다. 이번 포스팅에서는 서진이네2에서 소개된 육전비빔국수 레시피를 자세히 안내해 드립니다.

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육전비빔국수란?

육전비빔국수는 전주 지역의 전통 요리인 육전을 비빔국수에 올려 만든 특별한 메뉴입니다. 얇게 썬 소고기를 밀가루와 달걀옷을 입혀 노릇하게 구운 육전을 매콤달콤한 비빔국수와 함께 즐길 수 있는 이 요리는 한국 전통 음식의 깊은 맛을 느낄 수 있는 요리입니다.

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육전비빔국수 재료

육전 재료

• 소고기 (얇게 썬 것): 200g
• 밀가루: 2큰술
• 달걀: 2개
• 소금, 후추: 약간
• 튀김가루: 2큰술
• 참기름: 1작은술
• 갈아만든배음료 1캔

비빔국수 재료

• 소면: 200g
• 오이: 1/2개 (고명용)
• 양배추: 50g (채 썬 것)
• 적양파: 1/4개 (채 썬 것)
• 차이브: 1큰술

양념장 재료

• 고추장: 2큰술
• 진간장: 1큰술
• 사과 식초: 1큰술
• 설탕: 1큰술
• 참기름: 1작은술
• 케첩: 1작은술
• 후추: 약간

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육전비빔국수 만들기

양념장 만들기 과정

• 양념장 섞기: 고추장, 진간장, 사과 식초, 설탕, 참기름, 케첩, 후추를 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
• 📢숙성시키기: 양념장은 하루 전에 미리 만들어서 숙성시키면 더 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

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육전 준비

• 배음료에 소고기 재우기: 얇게 썬 소고기에 배음료 1캔을 부어 고기를 재워줍니다.(해동과 연육을 위해 재워줍니다.)

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• 소고기 준비: 연육이 완료된 소고기를 조심스럽게  때고, 소금과 후추로 간을 합니다.

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• 달걀옷 준비:  달걀을 잘 풀어 달걀옷을 입힙니다. 비율을  노른자 2 흰자 1  비율로 해야지 육전의 색이 좋아집니다.

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• 튀김옷 입히기: 소고기에 튀김가루를 앞뒤로 고루 묻힌 후, 달걀옷을 입힙니다.

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• 육전 굽기: 달군 프라이팬에 기름을 두르고, 소고기를 중간 불에서 노릇하게 구워줍니다. 구운 육전은 기름기를 제거하고 따로 둡니다.

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비빔국수 준비

• 소면 삶기: 냄비에 물을 넣고 끓으면 소면을 넣고 3분간 삶아줍니다. 삶은 소면은 찬물에 충분히 헹구어 전분기를 제거합니다.

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• 채소 준비: 오이, 양배추, 적양파, 차이브를 얇게 채 썰어 준비합니다. 오이는 소금에 1시간 정도 절여 물기를 제거합니다.

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육전비빔국수 완성

• 비빔국수 만들기: 삶은 소면에 양념장을 넣고 잘 비벼줍니다. 그 위에 준비한 채소들을 골고루 섞어줍니다.

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• 육전 올리기: 비빔국수를 그릇에 담고, 위에 노릇하게 구운 육전을 올립니다.

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• 마무리: 오이 고명을 얹어 마무리하면, 서진이네2의 육전비빔국수가 완성됩니다.

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팁과 주의사항

• 육전의 맛: 소고기는 기름기가 적고 부드러운 부위를 사용하는 것이 좋습니다. 소고기를 미리 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
• 비빔국수의 양념장: 양념장은 미리 만들어서 하루 정도 숙성시키면 더 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 채소의 신선도: 채소는 신선하게 준비하여 식감을 살려주는 것이 중요합니다. 특히 오이와 양배추는 물기를 충분히 제거해야 국수가 물러지지 않습니다.

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결론

서진이네2에서 소개된 육전비빔국수는 한국 전통 음식의 깊은 맛과 현대적인 비빔국수의 조화를 이루는 특별한 메뉴입니다. 아이슬란드의 서진이네2호점에서 현지인과 여행객들에게 큰 호응을 얻고 있는 이 요리는 한국의 맛을 세계에 널리 알리는 역할을 하고 있습니다. 집에서도 손쉽게 따라 할 수 있는 이 레시피로 특별한 한 끼를 즐겨보세요.

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서진이네2 7화: 신메뉴 육전비빔국수 및 촬영지위치정보

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