에드워드리의 대구 양배추 주머니 레시피 – 건강하고 담백한 한 끼!

2025년 2월 21일 tvN '에드워드리의 컨츄리쿡' 2화가 방영되며, 에드워드리의 특별한 요리 레시피가 공개되었습니다. 이번 방송에서 공개된 요리는 대구를 메인 재료로 활용한 '대구 양배추 주머니'입니다. 대구는 단단한 식감 덕분에 마치 고기를 먹는 듯한 만족감을 주며, 다양한 조리법과 잘 어울리는 생선입니다. 고소한 된장소스와 부드러운 대구살, 신선한 채소가 어우러진 대구 양배추 주머니를 직접 만들어보세요! 

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📋 에드워드리의 대구 양배추 주머니 레시피 소개

에드워드리의 대구 양배추 주머니는 대구살을 부드러운 양배추잎으로 감싸 찜으로 조리한 담백하고 건강한 요리입니다.

✔ 양배추의 은은한 단맛과 대구의 담백함이 어우러진 균형 잡힌 맛!
✔ 채소에서 나온 수분이 자연스럽게 대구살을 촉촉하게 유지!
✔ 된장소스로 감칠맛을 더한 고급스러운 한 끼!

지금부터 대구 양배추 주머니를 직접 만들어 볼까요? 

📋 재료 준비 (2인분 기준)

[기본 재료]

• 대구살: 300g (5~7cm 크기로 손질)
• 소금: 1작은술
• 양배추 잎: 6장
• 애호박: 1/3개 (채 썰기)
• 녹색 파프리카: 1/2개 (채 썰기)
• 빨간색 파프리카: 1/2개 (채 썰기)

[된장소스 재료]

• 계란노른자: 3개
• 된장: 1큰술
• 소금: 1/2작은술
• 고춧가루: 1/2작은술
• 후추: 약간
• 올리브오일: 3큰술
• 레몬즙: 1큰술

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대구 양배추 주머니  만드는 법

1️⃣ 대구 손질하기

• 대구살을 5~7cm 크기로 잘라 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
• 손질된 대구살에 소금(1작은술)을 뿌려 밑간을 해줍니다.

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2️⃣ 양배추 준비하기

• 양배추잎은 대구살을 감싸도 찢어지지 않을 정도로 두꺼운 잎을 준비합니다.
• 준비한 양배추잎을 찜기에 넣고 투명해질 때까지 쪄줍니다.
• 찐 양배추잎에서 심지 부분을 제거하여 말기 쉽게 준비합니다.

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3️⃣ 채소 손질하기

• 애호박, 녹색 파프리카, 빨간색 파프리카를 얇게 채 썰어줍니다.

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4️⃣ 양배추 주머니 만들기

• 찐 양배추잎 위에 손질한 채소를 적당량 올려줍니다.
• 채소 위에 밑간한 대구살을 올려줍니다.
• 소금(약간)을 한 번 더 뿌려 간을 맞춥니다.
• 양배추로 최대한 예쁘게 감싸서 주머니 모양으로 만듭니다.
• 찜기에 올려 약불에서 10~12분간 찝니다.
• ✔ TIP: 찌는 동안 채소에서 나온 수분이 자연스럽게 대구살에 스며들어 더욱 촉촉한 맛을 냅니다!

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5️⃣ 된장소스 만들기

• 볼에 계란노른자(3개), 된장(1큰술), 소금(1/2작은술), 고춧가루(1/2작은술), 후추를 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.

• 올리브오일(3큰술)을 넣고 빠르게 저어 유화 작업을 해줍니다.

• 마지막으로 레몬즙(1큰술)을 넣어 마무리합니다.

• ✔ TIP: 올리브오일을 넣은 후에는 빠르게 저어야 소스가 분리되지 않고 고소한 풍미가 살아납니다!

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6️⃣ 플레이팅 & 마무리

• 완성된 대구 양배추 주머니의 윗부분을 살짝 열어줍니다.
• 만든 된장소스를 위에 뿌려 풍미를 더합니다.
• 마지막으로 고추와 고춧가루를 고명으로 올려 마무리합니다.
• 건강하면서도 깊은 맛을 느낄 수 있는 에드워드리의 대구 양배추 주머니, 완성! 

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결론

에드워드리의 대구 양배추 주머니는 부드러운 양배추와 담백한 대구살, 감칠맛을 살린 된장소스의 조화가 돋보이는 요리입니다.

채소에서 나오는 수분이 자연스럽게 스며들어 대구살을 더욱 촉촉하게 만들어주며, 된장소스를 곁들여 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다. 건강한 한 끼를 원한다면 에드워드리의 대구 양배추 주머니, 지금 바로 만들어보세요! 💕

 

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