최고의 요리비결 한명숙 요리연구가 시래기콩나물국 레시피
EBS '최고의 요리비결'은 2014년부터 방영된 대한민국 대표 요리 프로그램으로, 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있는 실용적인 레시피를 소개합니다. 특히, 전문 셰프들과 요리연구가들이 직접 전수하는 조리법은 초보자도 손쉽게 따라 할 수 있도록 구성되어 있어 많은 사랑을 받고 있습니다.
이번 방송에서는 요리 경력 30년 차이자, <엄마가 차려 준 밥상>의 저자인 집밥 전문가 한명숙 요리연구가가 출연해 시래기콩나물국을 소개했습니다.
시래기콩나물국은 구수한 시래기와 아삭한 콩나물이 만나 감칠맛을 극대화한 건강한 국물 요리입니다. 특히, 멸치 다시마 밑국물을 활용해 깊고 깔끔한 국물 맛을 내고, 된장과 고춧가루를 넣어 진한 감칠맛을 더한 것이 특징입니다.
그럼, 한명숙 요리연구가의 시래기콩나물국 레시피를 함께 만들어볼까요?
📋 한명숙 요리연구가 시래기콩나물국 레시피
레시피 소개
EBS '최고의 요리비결'에서 공개된 한명숙 요리연구가의 시래기콩나물국은 구수한 시래기와 시원한 콩나물이 어우러진 건강한 국물 요리입니다.
특히, 멸치 다시마 밑국물로 국물의 깊은 맛을 살리고, 된장과 고춧가루를 활용해 구수하고 칼칼한 맛을 강조한 것이 특징입니다. 또한, 양파와 홍고추를 더해 감칠맛과 색감을 살려 한층 더 맛있는 한 끼를 완성할 수 있습니다.
지금부터 한명숙 요리연구가의 시래기콩나물국 레시피를 따라 만들어볼까요?
📋 재료 준비 (2인분 기준)
[기본 재료]
- 삶은 시래기 – 150g
- 콩나물 – 150g
- 양파 – 100g
- 대파 – 35g
- 홍고추 – 1개
[양념 재료]
- 멸치 다시마 밑국물 – 6컵(1.2L)
- 된장 – 4큰술
- 고춧가루 – 2작은술
- 국간장 – 1큰술
- 다진 마늘 – 1큰술
🥣 만드는 법
1️⃣ 시래기 손질하기
- 삶은 시래기(150g)의 억센 줄기 부분을 제거한 뒤, 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
- ✔ TIP: 시래기의 줄기 부분은 질길 수 있으므로 제거하고 사용하면 식감이 더욱 부드러워집니다.
2️⃣ 시래기 양념하기
- 손질한 시래기에 된장(4큰술), 고춧가루(2작은술), 국간장(1큰술), 다진 마늘(1큰술)을 넣고 골고루 버무려 줍니다.
- ✔ TIP: 미리 양념을 해 두면 시래기에 간이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
3️⃣ 채소 손질하기
- 양파(100g)는 채 썰고, 대파(35g)와 홍고추(1개)는 어슷 썰어줍니다.
- ✔ TIP: 홍고추를 추가하면 칼칼한 맛이 살아나 국물 맛이 한층 깊어집니다.
4️⃣ 국물 끓이기
- 냄비에 멸치 다시마 밑국물(6컵/1.2L)을 넣고 끓입니다.
- 양념한 시래기와 양파를 넣고 뚜껑을 덮은 후, 국물이 끓어오르면 중약불에서 20분 정도 끓여줍니다.
- ✔ TIP: 국물을 오래 끓이면 시래기가 더욱 부드러워지고 깊은 맛이 우러납니다.
5️⃣ 콩나물 추가 후 끓이기
- 국물이 충분히 우러나면 콩나물(150g)과 홍고추를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다.
- 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끕니다.
- ✔ TIP: 콩나물은 너무 오래 끓이면 아삭한 식감이 사라지므로 5분 내로 끓이는 것이 좋습니다.
6️⃣ 플레이팅 & 마무리
- 완성된 시래기콩나물국을 국그릇에 담아줍니다.
- 뜨끈한 밥과 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 취향에 따라 다진 청양고추를 추가하면 칼칼한 맛이 더욱 살아납니다.
- 남은 국물은 하루 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
마무리하며
EBS 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 시래기콩나물국 레시피는 구수한 시래기와 시원한 콩나물이 어우러진 건강한 국물 요리입니다.
감칠맛이 깊고 담백한 시래기콩나물국, 꼭 한 번 만들어보세요!
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