편스토랑 남보라의 플레인 요구르트 깍두기 레시피 – 대용량 김치도 산뜻하게!

KBS '신상출시 편스토랑' 2025년 4월 4일 방송에서는 배우 남보라가 출연하여 예비 신혼부부를 위한 냉장고 대용량 반찬 레시피를 공개했습니다. 신혼집을 환하게 밝혀줄 필수 반찬 중 하나, 바로 요구르트를 넣어 만든 건강한 깍두기가 소개되었습니다. 대야 가득, 업소용 철판까지 동원해 정성껏 담근 이 깍두기는 13남매 장녀로서 다져온 손맛이 고스란히 담긴 신혼 필수 김치템이었습니다.

이 레시피는 단순히 대량이라는 점을 넘어서, 플레인 요구르트의 유산균 발효 효과로 인해 일반 깍두기보다 훨씬 깔끔하고 시원한 맛이 특징입니다. 새우젓과 멸치액젓, 고춧가루 등의 전통 양념에 배, 양파, 마늘 등 갈아 넣어 단맛과 풍미를 더했으며, 밥과 함께 갈아 넣은 재료는 깍두기의 깊은 맛을 살려줍니다. 김치 하나로 반찬 걱정 끝! 신혼 냉장고를 풍성하게 채워줄 최고의 밥도둑입니다.

---

✅편스토랑 다시보기

✅ 자세한 영상 레시피는 웨이브 다시보기에서 확인하세요! ✅

---

📋 남보라의 플레인 요구르트 깍두기 레시피 소개

남보라의 플레인 요구르트 깍두기는 기존의 김치 레시피에 요구르트를 더한 발효 방식으로, 산뜻하면서도 깊은 맛을 자랑하는 신개념 대용량 김치입니다. 특히 플레인 요구르트는 김치 속 유산균을 더욱 활성화시켜, 숙성된 후에도 텁텁하지 않고 깔끔한 맛을 유지해줍니다.

무는 주사위 모양으로 썰어 아삭한 식감을 살리고, 배와 양파, 새우젓 등을 갈아 만든 양념은 깍두기의 맛에 단맛과 감칠맛을 더해줍니다. 특히, 플레인 요구르트를 활용하여 발효를 유도함으로써 냉장 보관 시에도 시간이 지날수록 더 맛있어지는 건강한 김치를 완성할 수 있습니다.

한 번 담가두면 한동안 김치 걱정 없이 풍성한 한 끼를 즐길 수 있으며, 김치찌개, 볶음밥 등 다양한 활용도가 높아 신혼집 냉장고를 책임질 만능 반찬입니다.

📋 재료 준비

[기본 재료]

• 무 – 3개 (2.5cm 두께, 주사위 모양으로 썰기)
• 양파 – 2개
• 배 – 1개
• 대파 – 2대 (어슷 썰기)
• 마늘 – 20쪽
• 홍고추 – 15개
• 플레인 요구르트 – 1통
• 식은 밥 – 6큰술

[양념 재료]

• 꽃소금 – 6큰술
• 뉴슈가 – 2작은술
• 새우젓 – 6큰술 (건더기 3T, 국물 3T 분리 사용)
• 다진 생강 – 1큰술
• 멸치액젓 – 6큰술
• 고운 고춧가루 – 10큰술

---

🥣 만드는 법

1️⃣ 무 절이기

• 무는 2.5cm 두께로 썰고, 3cm 주사위 모양으로 잘라 준비합니다.

• 큰 볼에 무를 담고 꽃소금 6큰술과 뉴슈가 2작은술을 뿌린 뒤, 1시간 정도 절입니다.

• 절이는 동안 1~2번 뒤적여 주세요. 절인 후에는 물기를 제거합니다.

---

2️⃣ 양념 준비하기

• 양파 2개, 배 1개는 작게 잘라 믹서기에 넣기 좋게 준비합니다.

• 믹서에 새우젓(건더기 3큰술 + 국물 3큰술), 다진 생강, 마늘 20쪽, 홍고추, 썰어둔 양파와 배, 멸치액젓, 식은 밥을 넣고 곱게 갈아줍니다.

---

3️⃣ 깍두기 버무리기

• 물기를 뺀 무에 고운 고춧가루 10큰술을 먼저 넣고 고루 섞어 색을 입힙니다.

• 준비된 양념장을 부어 전체적으로 잘 버무립니다.

• 마지막으로 플레인 요구르트 1통을 넣고 부드럽게 섞어 완성합니다.

---

4️⃣ 숙성 및 보관

• 버무린 깍두기는 깨끗한 저장용기에 담아 시원한 곳에서 1~2일간 숙성합니다.

• 이후 냉장 보관하면 아삭하고 깔끔한 요구르트 깍두기를 오래도록 즐길 수 있습니다.

---

결론

남보라의 플레인 요구르트 깍두기는 유산균 발효의 이점을 살린 신개념 김치 레시피로, 전통적인 깍두기의 맛을 해치지 않으면서도 더 가볍고 상큼하게 즐길 수 있는 저장 반찬입니다. 신혼 냉장고에 비닐도 안 벗긴 채로 비어있던 칸들을 꽉 채워줄 대용량 반찬으로 손색없으며, 일상 속 반찬 걱정을 덜어주는 가성비, 건강, 맛 삼박자 갖춘 인기 반찬이 될 것입니다.

 

KBS 편스토랑 남보라의 오징어 떡갈비 & 덮밥 레시피

KBS 편스토랑 남보라의 오징어 떡갈비 & 덮밥 레시피

편스토랑 남보라의 등심 돈가스 & 매콤 카레 돈가스 덮밥 레시피

편스토랑 남보라의 등심 돈가스 & 매콤 카레 돈가스 덮밥 레시피

KBS2 편스토랑 266회 - 김재중 이태리깍두기볶음밥 & 고추장라구소스만들기 레시피 소개

KBS2 편스토랑 266회 - 김재중 이태리깍두기볶음밥 & 고추장라구소스만들기 레시피 소개