편스토랑 윤종훈 제육구이 레시피 – 궁중요리 레시피

2025년 3월 7일 KBS '편스토랑'에서는 근본남 윤종훈이 출연하여, 한식의 근본을 지키는 정통 요리를 선보였습니다. 요리에 대한 깊은 철학과 정성을 담아낸 윤종훈의 궁극의 궁중요리, 이번 주는 특별한 제육구이 레시피가 공개되었습니다.

윤종훈이 선보인 제육구이는 단순한 구이가 아니라 정성과 기술이 깃든 요리다. 돼지고기를 10분간 다져 부드러운 식감을 살리고, 석쇠에 정성껏 구워내 깊은 풍미를 더했다. 특히, 감칠맛을 강조하기 위해 다시마기름을 활용하여 재료 본연의 맛을 더욱 끌어올렸다. 또한, 고기에 잔 칼집을 섬세하게 넣어 양념이 깊이 스며들도록 하여 촉촉하고 부드러운 식감을 유지한 것이 특징이다.

이제, 편스토랑표 윤종훈 제육구이 레시피를 직접 만들어볼까요? 

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📋 편스토랑 윤종훈 제육구이 레시피 소개

편스토랑 윤종훈의 제육구이는 돼지고기를 얇게 포 떠서 잔 칼집을 내어 양념이 깊이 배도록 한 후, 석쇠에 구워 더욱 깊은 감칠맛을 끌어올린 요리입니다.

윤종훈의 제육구이는 촉촉한 육즙을 유지하면서도 깊은 감칠맛을 살린 것이 특징이다. 다시마기름을 활용하여 풍미를 한층 더 끌어올렸으며, 정통 궁중 요리 스타일의 섬세한 조리법이 돋보인다. 또한, 석쇠에 올려 굽는 과정에서 불 조절이 중요한데, 적절한 온도를 유지해야 겉은 바삭하면서도 속은 부드러운 완벽한 제육구이를 완성할 수 있다.

지금부터 편스토랑 윤종훈 제육구이 레시피를 직접 만들어볼까요? 

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📋 재료 준비 (2~3인분 기준)

[기본 재료]

• 돼지고기 등심: 150g (얇게 포 뜨기)
• 다시마기름: 1큰술 (윤종훈의 다시마기름 레시피 참고!)

[양념장 재료]

• 고추장: 2큰술
• 진간장: 2큰술
• 설탕: 1큰술
• 다진 마늘: 1/2큰술
• 다진 생강: 1작은술
• 통깨: 약간

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윤종훈 제육구이 만드는 법

1️⃣ 돼지고기 손질하기

• 돼지고기는 얇게 포를 뜨고 앞뒤로 잔 칼집을 넣어줍니다.

• 잔 칼집을 넣은 돼지고기는 일정한 직사각형 모양으로 썰어줍니다.

• ✔ TIP: 칼등을 사용해 잔 칼집을 내면 양념이 더욱 잘 배고, 구울 때 고기가 오그라드는 것을 방지할 수 있습니다!

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2️⃣ 양념장 만들기

• 볼에 고추장(2큰술), 진간장(2큰술), 설탕(1큰술), 다진 마늘(1/2큰술), 다진 생강(1작은술), 통깨(약간)을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

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3️⃣ 고기 양념하기

• 손질한 돼지고기에 양념장을 앞뒤로 1차로 얇게 발라줍니다.

• ✔ TIP: 고추장 양념을 얇게 발라 1차로 양념한 후 구우면, 고기가 타지 않고 속까지 잘 익습니다!

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4️⃣ 석쇠에 구우기

• 석쇠에 다시마기름(1큰술)을 얇게 발라 달궈줍니다.

• 양념한 고기의 가장자리를 살짝 겹쳐 석쇠 위에 올려 약불에서 양면을 타지 않게 굽습니다.

• ✔ TIP: 고기 끝의 가장자리를 겹쳐주면 구울 때 고기가 말리지 않고 균형 있게 익습니다!

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5️⃣ 2차 양념 & 완성

• 고기가 어느 정도 익으면, 양념장을 한 번 더 앞뒤로 발라줍니다.

• 양념이 골고루 배어 윤기가 돌면서 촉촉한 제육구이가 완성됩니다!

• ✔ TIP: 너무 센 불에서 계속 구우면 겉만 타고 속이 익지 않을 수 있으므로, 불 조절에 주의하세요!

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6️⃣ 플레이팅 & 마무리

• 완성된 제육구이를 접시에 담아 먹기 좋게 정리합니다.

• 통깨를 살짝 뿌려 고소한 풍미를 더하면 완성! 🥩🔥

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결론

 편스토랑에서 공개된 윤종훈의 제육구이는 돼지고기의 풍미를 극대화한 한식 정통 스타일의 요리입니다.

얇게 포 뜬 고기에 잔 칼집을 내어 양념이 깊이 배도록 하고, 다시마기름을 활용해 감칠맛을 극대화한 것이 특징입니다. 석쇠에서 천천히 구워낸 제육구이는 깊은 풍미와 촉촉한 식감이 일품이며, 밥반찬이나 술안주로도 훌륭한 메뉴입니다.

만원의 행복을 실현할 수 있는 윤종훈표 궁중 제육구이 레시피, 지금 바로 도전해보세요! 💕

 

윤종훈 근본 레시피 - 빠르고 맛있는 무생채 🥗✨

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윤종훈 근본 레시피 - 근본 황태구이 편스토랑

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