편스토랑 이상우 5일갈비찜 레시피 - 정성을 담은 갈비찜 요리
2024년 8월 23일 KBS2 '신상출시 편스토랑' 237회에서 이상우가 소개한 이상우 5일갈비찜 레시피가 방영되었습니다. 이 레시피는 소갈비를 사용해 5일간 정성을 다해 준비한 특별한 갈비찜으로, 깊고 진한 맛이 일품입니다. 이상우 5일갈비찜은 가정에서 천천히 시간을 들여 요리할 수 있는 최고의 갈비찜 요리입니다.
이상우 5일갈비찜 레시피 소개
이상우 5일갈비찜은 냉동 소갈비를 천천히 해동하고, 핏물을 제거한 후 여러 재료와 함께 오랜 시간 동안 정성껏 조리하여 깊은 맛을 자아내는 요리입니다. 이 갈비찜은 특별한 날 가족과 함께 즐기기에 좋은 요리로, 정성이 가득 담긴 맛을 느낄 수 있습니다.
이상우 5일갈비찜 재료 (4인분 기준)
- 냉동 소갈비: 2kg
- 배: 1/2개
- 양파: 1/2개
- 생강: 1톨
- 마늘: 5알
- 키위: 1/2개
- 건고추: 2개
- 감초: 1개
- 월계수잎
- 진간장
- 흑설탕
- 설탕
- 맛술
- 소주
- 다진마늘
- 참기름
- 후추
- 당근: 1개
- 대파: 1대
- 홍고추: 1개
- 표고버섯: 3개
- 생밤: 10알
- 건대추: 10알
- 호두: 10알
이상우 5일갈비찜 만드는 방법
0. 재료 준비
- 냉동 갈비는 하루 동안 냉장실에서 천천히 해동합니다.
- 찬물 2L에 설탕 1/2컵을 녹인 뒤, 해동된 갈비를 하루 동안 담가 핏물을 제거합니다.
1. 초벌 삶기
- 냄비에 물 2L, 소주 1/2컵, 설탕 1/2컵, 월계수잎 1장을 넣고 끓입니다.
- 물이 팔팔 끓으면 갈비를 넣고 약 5분간 초벌 삶기 합니다.
- 초벌된 갈비는 찬물에 헹구고, 깨끗이 씻어줍니다.
2. 갈비 손질 및 양념장 준비
- 갈비의 지방을 잘라내고, 먹기 좋게 손질합니다. 큰 덩어리는 결 반대로 칼집을 내어 주세요.
- 배 1/2개, 양파 1/2개, 생강 1톨, 마늘 5알, 키위 1/2개를 적당한 크기로 자릅니다.
- 이 재료들을 믹서에 넣고 물 150ml를 더해 갈아줍니다.
- 잘 갈린 양념장을 면포에 넣고 꾹 짜서 걸러냅니다.
- 걸러낸 양념장에 진간장 1컵, 맛술 1/2컵, 흑설탕 1/2컵, 다진마늘 1큰술을 더해 섞습니다.
3. 갈비 조리
- 손질된 갈비에 양념장을 붓고 약 15~20분 동안 재웁니다.
- 재운 갈비에 물 1L를 추가하여 끓입니다.
- 건고추 2개와 감초 1개를 넣고 중불에 끓입니다.
- 국물이 끓어오르면 냄비 뚜껑을 살짝 덮고, 중불로 약 40분간 끓입니다. 중간중간 떠오르는 불순물을 제거해 주세요.
4. 채소 및 추가 재료 준비
- 갈비가 끓는 동안, 당근 1개를 둥글려 깎습니다.
- 대파 1대, 홍고추 1개는 큼직하게 썰어줍니다.
- 표고버섯 3개는 별 모양으로 칼집 내고, 생밤과 건대추도 준비합니다.
- 호두 10알은 알맹이만 까서 마른 팬에 볶습니다.
5. 갈비찜 완성
- 손질한 당근, 표고버섯, 생밤, 건대추, 호두를 냄비에 넣고 약불로 약 15~20분간 끓입니다. 중간에 국물이 모자랄 경우 물을 약간 추가해 주세요.
- 대파, 홍고추를 넣고 약불로 약 10분간 졸입니다.
- 불을 끄고 참기름 1큰술과 후추를 약간 넣고 잘 섞어주면 이상우 5일갈비찜이 완성됩니다.
이상우 5일갈비찜의 맛과 특징
이상우 5일갈비찜은 깊고 진한 갈비의 맛이 일품인 요리로, 오랜 시간 동안 정성스럽게 조리하여 갈비의 부드러운 식감과 양념의 풍부한 맛을 자아냅니다. 특별한 날, 가족과 함께하는 식사에 완벽한 메뉴로, 정성이 가득 담긴 맛을 느낄 수 있습니다.
팁과 주의사항
- 갈비 손질: 갈비의 지방을 잘라내고, 먹기 좋은 크기로 손질하여 조리하면 더욱 부드럽고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 양념장 준비: 양념장을 충분히 배어들게 재우는 것이 맛의 포인트입니다. 시간을 충분히 두고 재워주세요.
- 국물 조절: 조리 중간에 국물이 모자라면 물을 약간 추가하여 갈비가 타지 않도록 주의하세요.
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결론
이 이상우 5일갈비찜 레시피는 오랜 시간 동안 정성을 들여 만든 갈비찜으로, 특별한 날 가족과 함께 즐길 수 있는 최고의 요리입니다. 깊고 진한 맛을 자아내는 이상우 5일갈비찜을 꼭 시도해보세요.
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