편스토랑 장신영 묵은지 김치 왕만두 레시피 - 특별한 만두 비법

2025년 2월 7일 KBS 편스토랑에서는 반찬의 여왕 장신영 배우님이 또 한 번 놀라운 요리 실력을 선보였습니다. 새콤한 묵은지의 깊은 맛과 다양한 재료가 어우러진 특별한 만두, 바로 '묵은지 김치 왕만두'입니다.

묵은지의 시원한 맛과 만두소의 풍부한 감칠맛이 만나 한입 가득 행복을 선사하는 이 만두, 지금 바로 따라 해보세요!

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장신영 묵은지 김치 왕만두 레시피 소개

'묵은지 김치 왕만두'는 잘 익은 묵은지를 활용하여 새콤한 맛과 감칠맛이 살아 있는 만두입니다. 다양한 채소와 두부, 돼지고기 다짐육이 듬뿍 들어가 씹는 맛이 풍부하며, 찜기로 쪄내어 담백한 맛이 일품입니다.

묵은지의 상큼함과 다채로운 재료가 조화를 이루어 남녀노소 누구나 좋아할 수 있는 최고의 만두 레시피입니다.

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📋 재료 준비

[기본 재료]

• 묵은지: 1/2포기 (다지고 물기 제거)
• 돼지고기 다짐육: 400g
• 숙주나물: 300g (데쳐서 다짐)
• 두부: 1/2모 (으깨서 물기 제거)
• 부추: 1/2단 (잘게 다짐)
• 당면: 80g (불린 후 삶아서 다짐)
• 양파: 1/2개 (잘게 다짐)
• 대파: 1대 (잘게 다짐)

[양념 재료]

• 맛술: 1T
• 고춧가루: 1T (듬뿍)
• 다진 마늘: 1T
• 설탕: 1T
• 소금: 약간
• 후추: 약간
• 달걀: 1개
• 만두피: 30장

장신영 묵은지 김치 왕만두 레시피 만드는 법

1️⃣ 재료 손질하기

• 당면 80g을 물에 불린 뒤 삶고, 물기를 제거한 후 잘게 다집니다.

• 숙주나물 300g을 살짝 데친 뒤 물기를 꼭 짜고 잘게 다집니다.

• 묵은지 1/2포기는 곱게 다진 후 물기를 최대한 제거합니다.

• 두부 1/2모는 칼로 으깬 후 면포에 넣어 물기를 꼭 짭니다.

• 양파 1/2개, 부추 1/2단, 대파 1대를 잘게 다져 준비합니다.

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2️⃣ 만두소 만들기

• 큰 볼에 돼지고기 다짐육 400g, 맛술 1T, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

• 준비한 다진 당면, 양파, 부추, 대파를 넣어 골고루 섞습니다.

• 이어서 묵은지, 다진 마늘 1T, 고춧가루 1T, 설탕 1T, 달걀 1개를 넣고 잘 섞습니다.

• 마지막으로 두부를 넣고 재료들이 잘 어우러지도록 골고루 섞어줍니다.

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3️⃣ 만두 빚기 및 찌기

• 만두피에 적당량의 만두소를 넣고, 왕만두 모양으로 단단히 빚어줍니다.

• 찜기에 물을 끓인 후, 만두를 넣고 중불에서 약 10분간 쪄줍니다.

• 만두가 투명하고 속까지 잘 익으면 불을 끄고 꺼냅니다.

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🍽️ 팁과 응용

• 더 매콤한 맛: 청양고추를 잘게 다져 만두소에 추가하면 매콤한 맛이 살아납니다.
• 바삭한 식감: 찐 만두를 프라이팬에 살짝 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.
• 간장 양념장: 간장, 식초, 참기름, 깨소금을 섞어 만든 양념장과 함께 즐기면 더 맛있습니다.

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결론

'묵은지 김치 왕만두'는 묵은지의 상큼함과 다양한 채소, 고기의 풍미가 어우러진 담백하면서도 풍부한 맛의 만두입니다. 장신영 배우님의 손맛이 느껴지는 이 특별한 레시피로 가족과 함께 따뜻한 만두를 즐겨보세요.

 

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