푹 쉬면 다행이야 팽현숙 생선조림 레시피 - 깊은 맛의 비결
2024년 9월 23일 방송된 MBC 푹 쉬면 다행이야에서 팽현숙 생선조림 레시피가 소개되었습니다. 한국 전통의 조림 방식에 특별한 숙성 양념장을 더해 깊은 맛을 완성한 이 생선조림은 감자와 무를 기본으로 사용하여 풍부한 맛을 자랑합니다. 이번 기회에 푹 쉬면 다행이야에서 소개된 팽현숙 생선조림을 집에서도 따라 만들어 보세요!
팽현숙 생선조림 레시피 소개
팽현숙 생선조림은 무와 감자 위에 손질한 생선을 올리고, 고춧가루, 다진 마늘, 숙성 양념장 등을 활용하여 맛을 낸 조림 요리입니다. 다양한 재료가 어우러져 깊고 풍부한 맛을 내며, 들기름과 후추로 마무리해 고소함을 더한 레시피입니다.
재료
- 무: 1/2개
- 감자: 2개
- 생선(고등어, 갈치 등): 1마리
- 청고추: 2개
- 홍고추: 1개
- 대파: 1대
- 간장: 6큰술
- 굵은 고춧가루: 2큰술
- 고운 고춧가루: 1큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 들기름: 1큰술
- 후추: 약간
- 숙성 양념장: 3큰술 (사과, 배, 양파 혼합물에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 액젓, 새우젓, 설탕 등을 넣고 하루 저온 숙성한 것)
- 물: 2컵
팽현숙 생선조림 만드는 방법
1. 무와 감자 깔기
- 무와 감자를 두껍게 썰어 냄비 밑에 깔아줍니다.
2. 생선 올리기
- 손질한 생선을 무와 감자 위에 올려줍니다.
3. 채소 손질하기
- 청고추, 홍고추, 대파를 송송 썰어 준비합니다.
4. 양념장 만들기
- 볼에 간장 6큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 청고추, 홍고추, 대파, 들기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 숙성된 양념장 3큰술(사과, 배, 양파 혼합물에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 액젓, 새우젓, 설탕 등을 넣고 하루 저온 숙성한 것)을 추가해 양념장을 완성합니다.
5. 양념장 붓기
- 만들어진 양념장의 절반을 생선 위에 부어 간을 봐가며 추가합니다.
6. 끓이기
- 생선 위에 나머지 양념장을 올리고 물 2컵을 자작하게 부어준 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 끓여줍니다.
- 재료가 완전히 익을 때까지 끓여주면 팽현숙 생선조림 완성입니다.
팁과 주의사항
- 양념장 숙성: 양념장을 하루 전날 미리 만들어 숙성시키면 깊은 맛을 더할 수 있습니다.
- 간 조절: 양념장을 생선에 부을 때 반만 먼저 부은 후 간을 봐가며 추가하세요. 너무 짜지 않도록 주의합니다.
- 들기름 사용: 들기름은 풍미를 더해주므로 충분히 넣어주는 것이 좋습니다.
결론
팽현숙 생선조림은 깊고 풍부한 맛이 일품인 조림 요리로, 푹 쉬면 다행이야에서 소개된 특별한 레시피입니다. 집에서도 간단한 재료로 이 특별한 맛을 느껴보세요. 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다!
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