KBS 편스토랑 270회 기은세 – 투뿔한우안심 카르파치오 & 솔티드카라멜 아이스크림 레시피

2025년 5월 2일 방송된 KBS2 <신상출시 편스토랑> 270회에서는 감각적인 요리 실력으로 주목받는 배우 기은세가 출연해 이목을 집중시켰습니다.
이번 회차에서는 이탈리안 감성을 더한 ‘투뿔한우안심 카르파치오’, 그리고 달콤 짭조름한 디저트 **‘솔티드카라멜 아이스크림’**까지, 눈과 입을 모두 사로잡는 메뉴들이 등장했습니다.
간단한 재료와 구성으로도 고급스러운 한 접시를 완성하는 기은세표 감각적인 플레이팅, 지금부터 자세히 알아볼까요?

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프로그램 & 셰프 소개

📺 편스토랑이란?

KBS2 <신상출시 편스토랑>은 스타들이 직접 개발한 레시피로 신상 메뉴 출시 전쟁을 벌이는 인기 요리 예능입니다.
출연자들은 매주 지정된 주제에 맞춰 요리를 개발하고, 이 중 우승작은 실제로 전국 편의점에서 상품으로 출시되기도 합니다.
요리 실력뿐만 아니라 창의성과 대중성, 상품성까지 겸비한 요리를 선보이며 시청자들에게도 꾸준한 사랑을 받고 있습니다.

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👩‍🍳 기은세 소개

• 배우로서 활약하면서도 평소 인스타그램을 통해 감각적인 요리와 홈카페 레시피를 공유해 '요섹녀' 이미지로 사랑받고 있는 인물
• 특히 이번 방송에서는 고급 재료인 투뿔 한우와 카라멜 아이스크림을 활용해, 집에서도 따라 해볼 수 있는 고급스러운 메뉴 구성을 선보였습니다.

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레시피 소개

1. 투뿔한우안심 카르파치오

‘카르파치오’는 얇게 썬 고기나 생선을 오일, 치즈, 채소와 함께 먹는 이탈리아식 찬 요리로, 이번 레시피에서는 한국의 투뿔 한우 안심을 활용해 한층 더 고급스럽게 완성했습니다.
겉면만 살짝 익힌 고기를 얇게 저민 뒤, 루꼴라와 잣, 케이퍼, 치즈를 곁들여 돌돌 말아주는 방식으로, 요리 경험이 적은 분들도 도전 가능한 고급 플레이트입니다.

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📋 재료 준비

[투뿔한우안심 카르파치오 재료]

• 투뿔 한우 안심: 200g
• 루꼴라: 한 줌
• 레몬: 1개
• 잣: 한 줌
• 올리브오일: 적당량
• 케이퍼: 약간
• 소금, 후추: 약간
• 파마산 치즈: 슬라이스 형태 적당량

※ 잣, 케이퍼, 치즈, 오일, 소금, 후추는 기호에 따라 양 조절 가능

 

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📝 만드는 법

1️⃣ 투뿔한우안심 카르파치오 만들기

1. 한우 안심 굽기
   • 달군 팬에 올리브오일을 두르고, 한우 안심의 겉면만 익혀줍니다.
2. 불향 더하기
   • 토치를 이용해 겉면을 골고루 그을려 불향을 입혀줍니다.
3. 얇게 썰기 & 연육
   • 구운 안심을 얇게 슬라이스한 후, 연육 망치로 두드려 펴줍니다.
4. 양념과 토핑
   • 펼친 고기 위에 레몬즙, 소금, 후추, 올리브오일을 고루 뿌린 뒤,
     루꼴라, 으깬 잣, 케이퍼, 파마산 치즈를 올립니다.
5. 말아서 마무리
   • 김밥 말듯이 돌돌 말고, 먹기 좋은 크기로 썰면 완성됩니다.

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레시피 소개

2. 솔티드카라멜 아이스크림

단맛과 짠맛이 조화를 이루는 솔티드 카라멜 디저트는 최근 트렌디한 디저트로 인기를 끌고 있습니다.
통밀 비스킷의 고소함, 짭조름한 말돈 소금, 그리고 부드러운 카라멜 아이스크림이 어우러지는 이 메뉴는 플레이팅과 식감 모두를 만족시키는 초간단 디저트입니다.

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📋 재료 준비

[솔티드카라멜 아이스크림 재료]

• 통밀 비스킷: 3개
• 카라멜 씨솔트 아이스크림: 1스쿱
• 말돈 소금: 한 꼬집
• 슈가페이스트 반죽 (선택 장식용)

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📝 만드는 법

2️⃣ 솔티드카라멜 아이스크림 만들기

1. 비스킷 부수기
   • 통밀 비스킷 3개를 지퍼백에 넣고 잘게 으깹니다.
2. 아이스크림 올리기
   • 그릇에 비스킷을 깔고, 카라멜 씨솔트 아이스크림 1스쿱을 올립니다.
3. 토핑
   • 말돈 소금 한 꼬집을 뿌리고,
     기호에 따라 슈가페이스트로 장식하면 완성입니다.

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🍽️ 팁과 응용

• 카르파치오 고기 선택: 기은세는 투뿔 한우 안심을 사용했지만, 우둔살, 안심 등 부드러운 부위로 대체 가능합니다.
• 불향 추가 팁: 토치가 없다면 불에 직접 겉면을 살짝 그을려도 가능합니다.
• 비건 응용: 고기 대신 비트 슬라이스로 구성하면 비건 버전 카르파치오로도 즐길 수 있습니다.
• 디저트 활용: 아이스크림은 바닐라 아이스크림+카라멜소스+소금 조합으로도 대체 가능해요.

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결론

기은세의 카르파치오와 솔티드카라멜 아이스크림 레시피는 요리 초보자도 도전할 수 있을 만큼 간단하지만, 완성도와 감각은 한식 레스토랑 못지않은 수준입니다.
고급 식재료를 활용하면서도 조리 과정은 어렵지 않기 때문에, 특별한 날 혹은 분위기 있는 저녁을 준비할 때 딱 어울리는 레시피죠.
<편스토랑> 270회 기은세표 메뉴로, 나만의 플레이트를 멋지게 완성해보세요.

 

편스토랑 기은세 레시피 총정리 - 초간단 양식 레시피 공개

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