ebs 최고의요리비결-고준영셰프 꽁치김치찜 & 감자날치알볶음 레시피 소개
2025년 4월 7일 방송된 KBS <최고의 요리비결>에서는 고준영 셰프가 출연해 입맛을 사로잡는 두 가지 특별한 야식 레시피를 선보였습니다. 'ㅋ' 브랜드의 사내이사로 활동 중인 고준영 셰프는, 이날 <꽁치김치찜>과 <감자날치알볶음>을 통해 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 야식 레시피를 소개해 시청자들의 눈길을 사로잡았는데요. 재료 본연의 맛을 살리면서도 깊고 풍성한 감칠맛이 일품이었던 고준영 셰프의 비법 레시피를 지금부터 자세히 정리해보겠습니다.
1️⃣ 고준영 꽁치김치찜 레시피
메인 키워드: 고준영 꽁치김치찜
서브 키워드: 꽁치김치찌개, 꽁치 통조림 요리, 최고의 요리비결 꽁치김치찜
🍲 재료 준비
- 배추김치 500g
- 양파 65g
- 대파 80g
- 청양고추 2개
- 두부 175g
- 꽁치 통조림 300g
🧂 양념 재료
- 식용유 1T
- 들기름 1½T
- 김칫국물 100ml (1/2컵)
- 멸치 가루 1T
- 다진 마늘 1T
- 물 600ml (3컵)
- 생강술 1T
- 매실청 3T
- 고춧가루 1T
👩🍳 만드는 법
- 배추김치는 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채썰어 준비합니다.
- 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 두부는 한 입 크기로 썰어줍니다.
- 꽁치 통조림은 체에 밭쳐 국물을 제거하고, 뜨거운 물을 부어 비린 맛을 제거합니다.
- 냄비에 식용유 1T와 들기름 ½T를 두른 후 배추김치를 넣고 볶습니다.
- 김치가 살짝 익으면 양파를 넣고 같이 볶습니다.
- 김칫국물 100ml와 멸치 가루 1T를 넣고 중불에서 볶아 감칠맛을 더합니다.
- 다진 마늘 1T와 물 600ml를 넣고 끓이기 시작합니다. 약 10분간 끓여주세요.
- 준비한 꽁치를 넣고 생강술 1T를 더한 후 5분 정도 더 끓입니다.
- 대파, 두부, 매실청 3T, 들기름 1T, 고춧가루 1T를 넣고 약불로 마무리 끓인 뒤, 마지막에 청양고추를 넣고 불을 끕니다.
- 그릇에 담아내면 완성!
TIP: 꽁치 통조림은 반드시 국물을 제거한 뒤 뜨거운 물로 한번 씻어 비린내를 제거하는 것이 핵심입니다.
2️⃣ 고준영 감자날치알볶음 레시피
메인 키워드: 고준영 감자날치알볶음
서브 키워드: 감자볶음, 날치알요리, 최고의 요리비결 감자레시피
🥔 재료 준비
- 감자 400g
- 채 썬 청양고추 1개
- 다진 마늘 1/2T
- 날치알 3T
- 송송 썬 쪽파 1T
🧂 양념 재료
- 소금 1T
- 설탕 1/4T
- 후춧가루 약간
- 마요네즈 2T
👩🍳 만드는 법
- 감자는 채 썰어 소금 1T에 5분 정도 절인 뒤 물기를 제거합니다.
- 달군 팬에 식용유를 두르고 감자를 먼저 볶아줍니다.
- 감자가 반쯤 익으면 다진 마늘 1/2T를 넣고 볶습니다.
- 설탕 1/4T, 후춧가루 약간을 넣고 골고루 섞습니다.
- 채 썬 청양고추를 넣고 중불에서 볶습니다.
- 불을 끄고 날치알 3T를 넣어 가볍게 섞은 뒤, 마요네즈 2T를 넣고 부드럽게 버무립니다.
- 그릇에 담은 후, 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리합니다.
TIP: 감자의 식감은 살리고, 날치알의 터지는 식감을 즐기기 위해 불은 너무 세지 않게 조절해주세요.
✅ 마무리하며
고준영 셰프의 <꽁치김치찜>과 <감자날치알볶음>은 단순한 재료로도 풍부한 맛을 낼 수 있는 야식 또는 반찬 레시피로 강력 추천드립니다.
평소 집에 있는 통조림과 감자, 기본 양념으로 누구나 따라할 수 있는 간편하면서도 깊은 맛의 레시피를 찾고 계셨다면, 이번 고준영 셰프의 레시피는 꼭 한 번 시도해보세요.
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