KBS ‘신상출시 편스토랑’ 2025년 4월 4일 방송에서는 배우 남보라가 출연하여 예비 신혼부부를 위한 대용량 저장 레시피를 공개했습니다. 13남매 장녀의 손맛과 신혼집 라이프가 어우러진 방송 속, 업소용 장비와 함께 탄생한 4kg 오징어 떡갈비, 그리고 이를 활용한 떡갈비 덮밥까지, 집밥의 신세계를 선보였습니다.
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남보라의 오징어 떡갈비 레시피 소개
오징어 떡갈비는 남보라가 공개한 대용량 신혼 밑반찬으로, 소고기와 돼지고기 다짐육에 잘게 썬 오징어를 더해 고기 본연의 풍미와 해물 특유의 감칠맛을 동시에 즐길 수 있는 다채로운 맛의 저장식품입니다. 오징어는 끓는 물에 데쳐 비린내를 제거하고 고기는 일부를 곱게 갈아 넣어 쫀득한 식감을 살렸으며, 정성스럽게 다진 채소와 짜임새 있는 양념이 조화롭게 어우러져 냉동 보관해두면 언제든지 바로 꺼내 조리할 수 있는 실속형 반찬으로도 안성맞춤입니다.
특히나 바쁜 아침, 혹은 반찬 걱정 없이 든든한 한 끼가 필요할 때 꺼내 구워내기만 하면 완성되는 오징어 떡갈비는 신혼부부는 물론, 1인 가구에게도 만족스러운 든든한 밥도둑 메뉴가 되어줍니다.
재료 준비 (3인분 기준)
[기본 재료]
- 소고기 다짐육 – 600g
- 돼지고기 다짐육 – 600g
- 양파 – 2개 (잘게 다지기)
- 대파 흰 부분 – 2대 (반 갈라 송송 썰기)
- 손질 오징어 – 1마리 (끓는 물에 1분 데친 후 잘게 썰기)
- 찹쌀가루 – 적당량
[양념 재료]
- 진간장 – 5큰술
- 굴소스 – 2큰술
- 설탕 – 5큰술
- 참기름 – 5큰술
- 맛술 – 2큰술
- 멸치액젓 – 2큰술
- 다진 마늘 – 3큰술
- 다진 생강 – 1/2큰술
- 맛소금 – 한 꼬집
- 후추 – 약간
만드는 법
1️⃣ 재료 준비 및 고기 반죽 만들기
- 손질된 오징어는 끓는 물에 1분간 데친 후 잘게 썰어줍니다.
- 소고기, 돼지고기, 오징어를 큰 볼에 넣고 고루 섞습니다.
- 전체 반죽 중 1/3 정도는 핸드블렌더로 곱게 갈아 다시 섞습니다.
- ✔ TIP: 일부만 갈면 식감은 살리고 결착력은 높아집니다.
2️⃣ 채소와 양념 넣기
- 다진 양파, 대파를 넣고 잘 섞습니다.
- 진간장, 굴소스, 설탕, 참기름, 맛술, 멸치액젓, 다진 마늘, 생강, 맛소금, 후추를 넣고 고루 버무립니다.
3️⃣ 떡갈비 성형 및 보관
- 반죽을 한 덩이씩 떼어내 적당한 크기로 동그랗게 빚습니다.
- ✔ TIP: 냉동 보관 시 종이호일을 사이에 넣으면 달라붙지 않아요.
남보라의 오징어 떡갈비 덮밥 레시피 소개
오징어 떡갈비 덮밥은 남보라의 대용량 오징어 떡갈비를 활용해 만든 간편하면서도 근사한 한 그릇 요리입니다. 노릇하게 구운 떡갈비 위에 매콤달콤한 간장 베이스 소스를 끼얹고, 고소한 반숙 계란을 올려 완성하는 이 덮밥은 보기에도 좋고 먹기에도 만족스러운 조합을 자랑합니다.
특히 남보라가 직접 개발한 소스는 버터와 식초, 물엿을 활용해 감칠맛과 풍미를 살렸으며, 여기에 청양고추를 더해 알싸한 매운맛까지 더한 점이 포인트입니다. 바쁜 일상 속에서도 떡갈비 하나만 꺼내 간단히 조리하면, 정성 가득한 집밥이 완성되기에 자취생은 물론 신혼부부의 아침 식사 또는 간단한 저녁 메뉴로도 제격입니다.
재료 준비
[기본 재료]
- 오징어 떡갈비 – 1개 (위 레시피 참고)
- 즉석밥 – 1개
- 계란 – 1개 (반숙 프라이)
- 식용유 – 적당량
[소스 재료]
- 버터 – 20g
- 진간장 – 5큰술
- 물엿 – 2큰술
- 참기름 – 2큰술
- 설탕 – 2큰술
- 식초 – 1큰술
- 청양고추 – 2개 (잘게 다지기)
만드는 법
1️⃣ 떡갈비 굽기
- 달군 팬에 식용유를 두르고, 떡갈비를 중약불에 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
- 속까지 익히고 따로 접시에 덜어둡니다.
2️⃣ 덮밥 소스 만들기
- 팬에 버터를 두르고 청양고추, 진간장, 물엿, 참기름, 설탕, 식초를 넣어 졸입니다.
- 졸인 소스에 불을 끄고 준비해둔 떡갈비를 살짝 다시 넣어 버무려도 좋습니다.
3️⃣ 플레이팅
- 밥 위에 떡갈비를 올리고 반숙 계란과 졸인 소스를 끼얹습니다.
- ✔ TIP: 청양고추는 매운맛을 살려주며 입맛을 돋워줍니다.
결론
KBS 편스토랑 남보라의 ‘오징어 떡갈비, 덮밥 레시피’는 대용량으로 만들어 신혼 냉장고를 꽉 채우는 실속 메뉴로 구성되어 있습니다. 고기, 밥, 반찬까지 모두 준비할 수 있는 구성으로 간편한 한상차림을 완성할 수 있습니다.
남보라의 따뜻한 손맛과 실용적인 저장 노하우, 여러분의 식탁에 한 번 적용해보세요!
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