놀면 뭐하니 이연복 셰프의 ‘라조쭈꾸미, 쭈꾸미짬뽕 레시피’ 완벽 정리!

2025년 4월 12일 방송된 MBC '놀면 뭐하니?'에서는 봄철 제철 해산물인 쭈꾸미를 주제로 한 낚시 체험과 요리 에피소드가 공개되었습니다. 방송 초반에는 출연진들이 선상에서 직접 쭈꾸미 낚시에 도전하며 좌충우돌하는 모습이 그려졌다면, 중반 이후에는 진짜 하이라이트라고 할 수 있는 스타 셰프들의 요리 시간이 이어졌습니다.

이날은 특별히 정호영 셰프와 이연복 셰프가 현장을 찾아, 멤버들이 힘들게 잡아온 쭈꾸미를 활용한 두 가지 요리를 선보였는데요. 바로 '라조쭈꾸미'와 '쭈꾸미 마라짬뽕'입니다.

이번 포스트에서는 방송에 등장한 장면을 바탕으로 집에서도 따라할 수 있도록 정확한 정량 레시피와 조리 팁까지 자세히 정리해드립니다.

반응형

MBC ‘놀면 뭐하니?’ 2025년 4월 12일 방송에서는 정호영 셰프와 이연복 셰프가 직접 등장해 제철 쭈꾸미로 만든 요리를 선보였습니다. 라조쭈꾸미와 마라쭈꾸미짬뽕, 두 가지 레시피를 방송 내용을 바탕으로 정량화하여 정리했으며, 손질법부터 볶음·튀김 포인트까지 자세한 요리 팁을 함께 소개합니다. 봄철 쭈꾸미를 맛있게 즐기고 싶은 분들께 유용한 콘텐츠입니다.

---

쭈꾸미 요리 전 손질부터 제대로! – 기본 준비과정

정호영 셰프와 이연복 셰프가 본격 요리에 돌입하기 전, 먼저 쭈꾸미 손질법과 데치기 과정부터 꼼꼼히 소개해주셨습니다. 이 단계는 이후 요리 완성도를 크게 좌우하는 핵심 포인트입니다.

• 야채 손질:
  배추와 애호박을 얇게 채 썰어 준비합니다. 볶음이나 탕에 쉽게 익고 식감을 해치지 않기 위한 준비입니다.

• 마늘:
  생마늘 5~6쪽을 곱게 다져줍니다. 라조소스와 마라짬뽕 모두에 사용됩니다.

• 쭈꾸미 데치기:
  손질된 쭈꾸미를 끓는 물에 10초~15초간 살짝 데쳐낸 후, 찬물에 헹궈 점액질과 불순물을 제거합니다.
  ➤ 볶음이나 튀김 시 물이 생기는 걸 방지하는 가장 중요한 과정입니다.

• 손질 방법:
  머리 안쪽 내장을 제거하고, 눈과 입도 꼭 떼어내야 비린 맛이 나지 않습니다. 다리와 몸통은 먹기 좋은 크기로 이등분해 줍니다.

• 튀김용 준비:
  데친 쭈꾸미는 밀가루 2큰술을 골고루 묻혀 수분기를 흡수시킵니다.
  ➤ 이렇게 하면 튀김옷이 바삭하게 유지되고, 덜 벗겨집니다.

---

이연복 셰프의 바삭 매콤한 '라조쭈꾸미' 레시피

라조기 스타일의 중화풍 쭈꾸미 튀김 요리, 매콤하고 짭짤한 감칠맛이 입안에 착 붙습니다.

재료 준비 – 2인분 기준

• 손질된 쭈꾸미 400g
• 튀김가루 100g + 찬물 120ml
• 식용유 (튀김용) – 넉넉히
• 마늘 1큰술
• 양파 1/4개
• 청피망·홍피망 각 1/4개
• 대파 1/2대
• 베트남 고추 3개 (또는 청양고추 2개)
• 굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 식초 1작은술, OX소스 1큰술

만드는방법

✅고추기름 만들기

베트남 고추를 잘게 썰어 식용유에 약불로 천천히 끓여 고추기름을 냅니다. (약 3분)
➤ 고추가 탈 듯 말 듯한 온도 유지가 핵심입니다.

✅라조소스 만들기

고추기름에 다진 마늘, 양파, 피망, 대파를 넣고 볶습니다.
야채가 반쯤 익으면 굴소스 1T, 간장 1T, 식초 1t, OX소스 1T를 넣고 잘 섞어줍니다.

✅쭈꾸미 튀기기

준비된 튀김옷을 입힌 쭈꾸미를 180도 기름에 바삭하게 튀겨냅니다.
➤ 기름은 깊게, 튀김은 2번 튀기면 바삭함이 살아납니다.

✅소스에 버무리기

튀긴 쭈꾸미를 라조소스에 넣고 센불에서 30초간 빠르게 볶아 마무리합니다.

---

이연복의 얼큰 진한 ‘쭈꾸미 마라짬뽕’ 레시피

짬뽕 베이스에 마라풍의 매운 감칠맛이 더해져 중독성 강한 국물요리입니다.

재료 준비 – 2인분 기준

• 손질된 쭈꾸미 300g
• 배추잎 3장
• 애호박 1/4개
• 양파 1/4개
• 다진 마늘 1큰술
• 고추기름 또는 마라소스 2큰술 (고추가루 1T + 식용유로 대체 가능)
• 간장 1큰술, 굴소스 2큰술, OX소스 3큰술, 물 500ml

만드는방법

✅야채 볶기

팬에 식용유를 두르고 배추, 애호박, 양파, 다진 마늘을 넣고 볶아줍니다.

✅소스 넣기

야채가 숨이 죽으면 마라소스 또는 고추기름 2T를 넣고, 간장 1T, 굴소스 2T, OX소스 3T를 함께 넣어 볶습니다.

✅국물 붓고 끓이기

물 500ml를 붓고, 센불에서 끓입니다.

✅쭈꾸미 넣고 마무리

국물이 끓기 시작하면 쭈꾸미를 넣고 3~5분 정도 더 끓여 마무리합니다.
➤ 쭈꾸미를 오래 끓이면 질겨질 수 있으므로 타이밍 주의!

---

결론 – 셰프의 손끝에서 완성된 봄의 진미, 쭈꾸미

놀면 뭐하니 2025년 4월 12일 방송은 단순한 낚시 체험을 넘어, 제철 식재료의 매력을 두 셰프의 손끝으로 풍성하게 보여준 명장면이었습니다. 정호영 셰프의 마라 짬뽕, 이연복 셰프의 라조쭈꾸미는 각각 국물요리와 튀김요리의 정석을 보여준 구성으로, 실제로 만들어보고 싶은 욕구를 자극하는 요리들이었죠.

봄 제철 쭈꾸미를 어떻게 요리할지 고민 중이라면, 오늘 소개한 이 두 가지 레시피를 꼭 한번 따라해 보시길 추천드립니다. 맛은 보장, 과정은 재미, 셰프의 레시피로 집에서도 고급 중식당의 맛을 낼 수 있습니다.

 

놀면 뭐하니 – 쭈꾸미 낚시 강화도 소망호 회맛집 & 어판장 정보

놀면 뭐하니 – 쭈꾸미 낚시 강화도 소망호 회맛집 & 어판장 정보