언니네 산지직송2 염정아 레시피 – 대구매운탕 & 오징어볶음 & 무생채 레시피 추천

tvN 예능 <언니네 산지직송!>이 지난주에 이어 2회차 방송을 맞이했습니다. 이번 주는 겨울 바다가 살아 숨 쉬는 강원도 고성에서 펼쳐진 두 번째 이야기!
푸짐한 겨울 밥상으로 시청자들의 군침을 자극한 염 대장 염정아의 대구매운탕과 수제자 지연의 무생채, 박정아표 오징어볶음까지.
바로 따라 만들 수 있는 ‘찐 밥도둑’ 레시피, 지금부터 소개합니다.

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1️⃣ 대구매운탕 – 얼큰하고 시원한 겨울바다의 맛

대구는 겨울이 제철입니다. 하얀 속살에 담긴 단백하고 깊은 감칠맛은 국물 요리에 최적! 특히 강원도 고성처럼 수온이 낮은 동해안에서 잡히는 대구는 지방이 적고 담백하면서도 깊은 감칠맛이 살아 있어 매운탕으로 끓이면 일품이죠.

 

🧂 재료 준비

• 손질된 대구 1마리 (500~700g 정도)
• 무, 대파, 당근, 영파, 청양고추
• 콩나물 한 줌, 미나리 한 줌, 팽이버섯 약간

양념장 재료

• 고춧가루 3T, 된장 1T, 다진 마늘 2T
• 국간장 2T, 황태가루 1T

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🍲 만드는 법

• 대구 손질: 대구는 깨끗하게 내장을 제거하고 먹기 좋게 토막 내 준비합니다.

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• 채소 손질: 무는 나박 썰고, 대파·청양고추는 어슷 썰고, 당근과 영파도 채 썰어 준비합니다.

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• 육수 끓이기: 냄비에 다시마와 무를 넣고 물 1.5L 정도 붓고 10분간 끓입니다.

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• 양념장 넣기: 끓인 육수에 고춧가루, 된장, 다진 마늘, 국간장, 황태가루를 풀어줍니다.

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• 대구 넣기: 손질된 대구를 넣고 15분 정도 센 불에서 끓입니다.

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• 채소 넣기: 콩나물, 팽이버섯, 미나리, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 끓입니다.

TIP: 국물의 진한 맛을 위해 대구를 오래 끓이지 말고, 생선이 퍼지지 않도록 타이밍 조절이 중요해요!

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2️⃣ 오징어볶음 – 칼칼하고 감칠맛 폭발

고성 오징어는 동해안의 대표 수산물입니다. 오징어볶음은 평범해 보여도 양념 비율에 따라 감칠맛이 달라지는 요리! 염 대장의 빨간 맛 레시피, 확인해보세요.

🧂 재료 준비

• 손질한 오징어 1마리
• 당근, 양파, 대파 (채 썰기)

양념장 재료

• 간장 1T, 고추장 2T, 알룰로스 1T
• 홍게가루 1T, 후추 약간, 고춧가루 2T

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🍳 만드는 법

• 오징어 손질: 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썬다.

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• 양념장 만들기: 양념 재료(고추장 알룰로스 홍게가루 후추)를 모두 섞어 양념장을 만든다.

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• 고춧기름 내기: 팬에 기름을 두르고 고춧가루를 먼저 볶아 고춧기름을 낸다.

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• 채소 볶기: 당근, 양파, 파를 넣고 볶다가 양념장을 넣는다.

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• 오징어 넣기: 양념이 고루 섞이면 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶는다.

• 마무리: 마지막에 참기름 한 방울 톡! 간은 기호에 따라 조절.

TIP: 오징어는 오래 볶으면 질겨지니 불 조절과 속도가 포인트!

 

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3️⃣ 무생채 – 아삭한 식감, 매콤달콤 밥도둑

추운 겨울, 무는 단맛이 최고조에 이릅니다. 이 무를 채 썰어 매콤달콤하게 무쳐내면 그 어떤 반찬보다 밥이 술술 넘어가는 밥도둑이 되죠!

🧂 재료 준비

• 무 한 토막 (300g 정도)
• 고춧가루 2T, 참기름 1T, 백설탕 1/2T
• 깨 1T, 소금 약간

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🥄 만드는 법

• 무 채썰기: 무는 껍질을 벗긴 후 가늘게 채 썬다.

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• 무치기: 고춧가루, 참기름, 설탕, 깨, 소금을 넣고 무와 골고루 버무린다.

• 마무리: 손맛으로 바락바락 무치면 아삭하고 시원한 무생채 완성!

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🧾 마무리하며

고성 겨울 바다의 맛을 가득 담은 이번 <언니네 산지직송!> 2회차.
염정아, 박정아, 이지연 언니들의 ‘찐 손맛’ 밥상은 한 그릇만 먹고는 멈출 수 없을 만큼 강렬했죠.
요리 초보도 도전할 수 있는 구체적인 조리 과정과 함께, 지역 특산물의 매력까지 느낄 수 있었던 방송 속 레시피들.
이번 주말에는 고성의 따뜻한 바다 내음이 가득한 집밥을 완성해보세요!

 

언니네 산지직송2 1회 – 강원도촬영지 & 두부만들기 & 섞박지 레시피

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