에드워드리의 컨츄리쿡 9화 - 누룽지 전복죽 레시피 & 여수 갓김치

2025년 4월 11일 방송된 에드워드리의 컨츄리쿡 9회에서는 깊은 풍미의 누룽지전복죽과 함께 여수의 대표 특산물인 갓김치가 등장해 눈길을 끌었습니다. 전복과 해물, 보이차로 우려낸 깊고 구수한 죽 레시피와 갓김치의 매력을 함께 알아보세요.

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에드워드 리 셰프와 ‘누룽지 전복죽’의 매력은?

이번 컨츄리쿡 9회에서는 에드워드 리 셰프가 직접 선보이는 ‘누룽지 전복죽’이 공개되었습니다. 단순한 죽이 아닙니다. 보이차 티백으로 깔끔한 뒷맛을 더하고, 해물육수의 진한 풍미에 전복, 홍합, 고추, 시금치까지 더한, 그야말로 '죽도록 맛있는 죽'이라는 이름이 전혀 아깝지 않은 레시피였죠.

특히, 바삭하게 부순 누룽지를 기본으로 사용해 일반 전복죽과는 차별화된 식감과 고소함을 자랑합니다. 집에서 절대 흉내 내기 어려운 셰프의 맛을 최대한 가정용으로도 가능하게 설명드립니다.

✅누룽지 전복죽레시피

🧂 재료 준비

✔ 주재료

• 누룽지 2컵
• 해물육수 800ml (※ 꽃게, 양파, 당근, 전복 등으로 미리 우려낸 육수)
• 보이차 티백 1개
• 전복 2마리
• 홍합 10개
• 시금치 한 줌
• 고추 1~2개
• 소금 약간
• 무염 버터 1T
• 참기름 1T
• 해물 다짐 (전복, 새우 등 볶은 재료)

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🍳 만드는 법

✅ 누룽지 손질

• 누룽지는 미리 잘게 부숴 준비해 주세요. 너무 곱게 부수기보다는 씹는 식감이 느껴질 정도의 크기로 준비하면 좋아요.

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✅ 육수 끓이기

• 냄비에 해물 육수를 붓고, 부순 누룽지를 넣어줍니다.

• 여기에 보이차 티백 1개를 함께 넣어 끓이면, 특유의 텁텁함 없이 깔끔한 맛을 잡아줍니다.

• 중불에서 천천히 끓이며 누룽지가 불어날 시간을 주세요.

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✅ 해물 볶기

• 팬에 참기름 1T을 두르고 손질한 야채 등을 볶아줍니다.
• 해물 특유의 향이 올라올 때까지 볶아 끓이고 있는 누룽지에 넣어 줍니다.

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✅ 간 맞추기

• 육수가 충분히 우러나고 누룽지가 퍼지면, 소금 약간과 무염 버터 1T를 넣어 풍미를 더해줍니다.

• 이때 국물은 걸쭉하지만, 퍼지지 않게 유지해 주세요.

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✅ 재료 마무리

• 시금치는 손질해 한입 크기로 썰고, 고추는 송송 썰어 준비합니다.
• 죽이 거의 완성되면 볶은 해물, 시금치, 고추, 홍합, 전복 슬라이스를 넣고 마무리 끓이기.

• 중불에서 약 5분간 더 끓이면 완성됩니다.

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🍽  플레이팅과 팁

• 그릇에 전복죽을 담고, 통전복 슬라이스와 고명용 시금치, 고추, 다진 해물 등을 보기 좋게 올려주세요.
• 고명으로 통깨나 김가루를 살짝 뿌려도 풍미가 한층 살아납니다.

※ 팁: 누룽지는 오래 끓일수록 쫀득한 식감이 생기므로, 원하시는 질감에 따라 조리 시간을 조절하세요!

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함께 곁들인 여수 갓김치 – 지역 명품의 정수

이번 회차에서는 죽과 함께 여수 갓김치가 곁들여졌습니다. 전복죽의 구수하고 부드러운 맛을 받쳐주는 매콤하고 톡 쏘는 갓김치는 이 요리의 풍미를 한층 더 끌어올렸습니다.

📌 여수 갓김치란?

• 원산지: 전라남도 여수
• 특징: 전남 여수의 온화한 기후와 해풍을 맞고 자란 갓은 아린 맛과 특유의 향이 강한 것이 특징입니다.
• 제조 방법: 멸치젓, 찹쌀풀, 고춧가루, 다진 마늘과 생강 등으로 양념을 만들어 절인 갓과 버무려 숙성시킵니다.
• 맛 포인트: 톡 쏘는 매운맛과 톡특한 쌉싸름한 향, 발효된 감칠맛이 어우러져 전통 한식 반찬으로 인기가 높습니다.

여수 돌산 갓김치 전라도식 국내산 김치 2kg : 더싱싱

💡 TIP

여수 갓김치는 따뜻한 밥뿐 아니라 죽, 국수, 심지어 삼겹살과도 찰떡궁합입니다.

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🔚 마무리하며

에드워드리 누룽지전복죽은 단순한 죽이 아닌, 건강과 맛을 모두 잡은 프리미엄 한 그릇 요리입니다. 바삭했던 누룽지가 국물에 퍼지면서 쫄깃한 식감을 내고, 해물의 깊은 맛이 스며든 국물은 그야말로 감탄이 절로 나옵니다.

홈파티, 해장용, 든든한 한 끼 모두 어울리는 만능 요리! 방송 속 셰프 레시피가 궁금하셨던 분들에게 강력히 추천드립니다.

 

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