나혼자 산다 이장우의 바비큐 비법 대공개? 고기완자,비법간장 레시피

H.J Camper 2024. 7. 27.

7월 26일 방영된 MBC 예능 프로그램 '나 혼자 산다'에서는 이장우, 김대호, 기안84가 여름 바캉스를 떠나는 장면이 방영되었습니다. 이장우의 특별한 바비큐 요리와 비법 간장소스가 주목받았습니다. 이번 에피소드에서는 비가 많이 오는 상황에서도 세 사람이 즐겁게 바캉스를 즐기는 모습이 그려졌습니다.

나혼자 산다 이장우의 바비큐 비법 대공개? 고기완자&#44;비법간장 레시피

이장우의 바비큐 비법

이장우는 자신만의 특별한 간장소스를 활용해 바비큐 요리를 선보였습니다. 고기, 우엉, 더덕, 대파 등을 장작불에 굽는 과정은 침이 고일 만큼 맛있어 보였습니다. 특히 이장우의 비법 간장소스에 우엉과 더덕을 담가서 굽는 방법은 새로운 맛을 제공하며 시청자들에게 큰 인상을 남겼습니다.

고기완자 반죽(츠쿠네) 만들기

이장우는 일본식 고기완자 꼬치인 츠쿠네를 만드는 과정을 공개했습니다. 닭 다리 살과 돼지고기 다짐 육에 다양한 재료를 넣어 반죽을 만들고, 옥수수전분을 추가해 꼬치를 만들어 굽는 과정은 정성이 가득했습니다. 비법 간장소스를 바르고 굽는 과정을 반복하며 완자를 천천히 익히는 모습은 요리에 대한 이장우의 열정을 잘 보여주었습니다.

재료 준비

주재료

닭 다리 살: 500g
돼지고기 다짐 육: 300g

양념 재료

피(고기 국물): 100ml
양파: 1개 (다져서 준비)
치킨스톡: 2큰술
소금: 1큰술
설탕: 1큰술
생강: 1큰술 (다진 생강)
페퍼론치노: 약간 (매운 맛을 원할 경우)
어간장: 2큰술
마늘: 2큰술 (다진 마늘)

추가 재료

옥수수전분: 3큰술

고기완자 반죽 만들기

고기 준비

닭 다리 살과 돼지고기 다짐 육을 큰 볼에 넣습니다.
고기들이 잘 섞이도록 손으로 치대어 줍니다.

양념 추가

준비된 양념 재료(피, 다진 양파, 치킨스톡, 소금, 설탕, 다진 생강, 페퍼론치노, 어간장, 다진 마늘)를 볼에 넣고 고기와 함께 잘 섞어줍니다.
양념이 고기에 골고루 배이도록 손으로 충분히 치대어 반죽을 만듭니다.

추가 재료 섞기

반죽에 옥수수전분을 추가합니다.
옥수수전분이 고기 반죽에 잘 섞이도록 다시 한번 손으로 치대어 줍니다.
반죽이 끈끈하게 잘 뭉쳐지도록 섞어주는 것이 중요합니다.

고기완자 꼬치 만들기

반죽 성형
- 완성된 고기 반죽을 손에 적당히 덜어 둥글게 만듭니다.
- 반죽을 길쭉하게 성형하여 꼬치에 꽂을 수 있는 모양으로 만듭니다.
꼬치에 꽂기
- 성형한 반죽을 나무 꼬치에 꽂습니다.
- 꼬치에 반죽이 잘 붙도록 손으로 눌러가며 모양을 잡아줍니다.

츠쿠네 굽기(집에서 굽는법)

그릴 예열
- 그릴을 중간 온도로 예열합니다.
- 예열된 그릴에 츠쿠네 꼬치를 올립니다.
굽기
- 츠쿠네를 그릴에 천천히 굽습니다.
- 굽는 동안 이장우의 비법 간장소스를 바르고, 뒤집어가며 굽습니다.
- 소스를 여러 번 바르면서 굽는 과정을 반복하여 츠쿠네에 소스가 잘 배도록 합니다.
완성
- 츠쿠네가 속까지 잘 익고, 겉이 노릇노릇하게 구워지면 완성입니다.
- 완성된 츠쿠네를 접시에 담아 냅니다.