놀면 뭐하니 가을 보양식 편 흑백 요리사 박은영의 동파육 만두 & 유산슬 라면 레시피
2024년 10월 20일 방영된 MBC 놀면 뭐하니 253회에서는 흑백 요리사로 활약한 중식 여신 박은영 셰프가 가을 보양식을 선보였습니다. 오늘은 유재석의 부캐 유산슬과 함께한 동파육 만두와 유산슬 라면 레시피를 자세히 소개하겠습니다.
동파육 만두 레시피 소개
동파육 만두는 고소한 육즙이 가득한 만두로, 다양한 식감의 재료들이 조화롭게 어우러진 특별한 중식 요리입니다. 박은영 셰프는 흑백 요리사에서 이 만두로 극찬을 받으며 첫 라운드를 통과했습니다. 만두에는 부추, 물밤, 새우, 돈민찌, 대파와 같은 재료들이 사용되며, 특히 동파육이 맛의 깊이를 더해줍니다.
동파육 만두 재료 (4인분 기준)
- 부추: 100g
- 물밤: 50g
- 새우: 100g (다진 것)
- 돈민찌: 200g
- 대파: 1대 (다진 것)
- 동파육: 적당량
- 만두피: 20장
동파육 만두 만드는 방법
1. 만두소 준비
- 부추, 물밤, 새우, 돈민찌, 대파를 잘게 썰어 만두소를 준비합니다.
- 손질된 만두소에 동파육을 더해 만두소를 소스에 버무립니다.
2. 만두 빚기
- 만두피에 만두소를 넣어 차곡차곡 빚어줍니다.
- 예쁘게 빚은 만두를 찜기에 넣어 이븐하게 찌기 후, 한번 더 구워 바삭한 식감을 더해줍니다.
유산슬 라면 레시피 소개
유산슬 라면은 중식의 정통적인 재료를 활용해 만든 특별한 라면 요리입니다. 박은영 셰프는 유재석(유산슬)에게 간단하면서도 중식의 풍미를 잘 살린 유산슬 라면을 소개했습니다.
유산슬 라면 재료 (4인분 기준)
- 새송이버섯: 1개
- 죽순: 50g
- 오징어: 100g
- 전분물: 2큰술
- 돼지고기: 100g
- 라면: 4개
- 굴 소스: 2큰술
- 라면 수프: 육수로 사용
유산슬 라면 만드는 방법
1. 재료 손질
- 새송이버섯, 죽순, 오징어, 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 썰어놓은 재료들은 육수에 한번 데쳐줍니다.
2. 토핑 준비
- 손질한 재료들을 굴 소스와 함께 볶아주다가 전분물을 넣어줍니다.
3. 라면 준비
- 라면을 끓인 후, 탱탱한 면발 위에 유산슬 토핑을 듬뿍 얹고 라면 수프 육수를 부어 완성합니다.
팁과 주의사항
- 동파육 만두의 물밤은 만두에 독특한 식감을 부여하며, 만두소는 잘게 다져야 육즙이 잘 유지됩니다.
- 유산슬 라면의 굴 소스는 풍미를 더하므로 꼭 사용해 주세요.
결론
놀면 뭐하니에서 소개된 동파육 만두와 유산슬 라면은 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 중식 요리로, 특별한 날이나 가을 보양식으로 추천할 만한 메뉴입니다. 이 두 요리는 간단한 재료와 손쉬운 조리법으로도 특별한 중식의 맛을 느낄 수 있게 해줍니다. 이번 주말, 박은영 셰프의 레시피로 집에서 간편하게 중식의 풍미를 즐겨보세요!
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