대장이 반찬 김대호 연근물김치 레시피 - 초간단 연근레시피

2024년 11월 10일, MBC에서 첫 방영된 이장우와 김대호의 대장이 반찬이 첫 방송을 했습니다. 대장이 반찬은 못난이 재료들을 활용하여 맛있는 밥반찬을 만들어내는 프로그램으로, 첫 번째 시간에는 연근을 이용한 다양한 반찬들이 소개되었습니다. 그 중에서 다섯번쨰로 김대호가 선보인 요리는 바로 연근물김치였습니다. 오늘은 김대호 연근물김치 레시피를 자세히 정리해 보았습니다.

---

대장이 반찬 첫방송 보러가기

 

---

김대호 연근물김치 레시피 소개

김대호 연근물김치는 신선한 연근을 이용해 만든 시원하고 아삭한 물김치입니다. 대장이 반찬에서 김대호가 선보인 이 연근물김치는 연근의 독특한 식감과 국물의 시원함이 조화를 이루어, 누구나 간편하게 즐길 수 있는 전통적인 물김치 스타일입니다. 대장이 반찬 팬이라면 김대호가 공개한 연근물김치를 꼭 한번 시도해보세요!

재료

기본 재료

• 연근: 300g
• 소금: 1큰술 (절임용)
• 미나리: 한 줌 (약 50g)
• 배: 1/2개
• 잣: 2큰술
• 다시마: 5cm 크기 한 조각
• 물: 1리터 (국물용)
• 소금: 1큰술 (국물 간 맞추기용)

---

연근 물김치 만드는 방법

1. 연근 손질하기

• 연근 300g의 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어줍니다.
• 얇게 썰어서 물김치에 들어갈 준비를 합니다.

---

2. 연근 절이기

• 썰어 놓은 연근에 소금 1큰술을 뿌리고 잘 섞어 10분 정도 절입니다.
• 절여진 연근은 물에 헹궈 짠기를 약간 제거해줍니다.

---

3. 미나리 준비하기

• 미나리 한 줌(약 50g)을 깨끗이 씻고 2~3cm 길이로 잘라 준비해둡니다.

---

4. 국물 만들기

• 배 1/2개, 잣 2큰술, 다시마(5cm 크기), 물 1리터를 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
• 갈아낸 국물을 체에 걸러 맑은 국물만 준비합니다.
• 소금 1큰술을 추가로 넣어 국물의 간을 맞춥니다.

---

5. 물김치 만들기

• 절여 놓은 연근과 잘라 둔 미나리를 큰 그릇에 넣습니다.
• 갈아놓은 국물을 붓고 모든 재료가 고루 섞이도록 합니다.

---

6. 숙성 및 서빙

• 김치통에 담아 뚜껑을 덮고 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장 보관하여 차게 해서 드시면 됩니다.
• 데코는 취향에 맞춰 배, 고추 등을 추가할 수 있습니다.

---

팁과 주의사항

• 연근을 얇게 써는 것이 중요합니다. 얇아야 아삭한 식감이 잘 살아나며, 김치가 더 쉽게 익습니다.
• 국물에 잣을 넣는 것은 고소한 맛을 추가해주며, 배는 자연스러운 단맛을 더해줍니다.
• 국물의 간은 소금으로 조절하며, 취향에 따라 소금을 조금 더 넣어 맛을 맞출 수 있습니다.
• 숙성 기간은 기호에 따라 조절하며, 너무 오래 두지 말고 아삭한 상태에서 드시면 가장 맛있습니다.

---

결론

완성된 김대호 연근물김치는 무 대신 연근을 사용하여 동치미 스타일로 만든 물김치로, 아삭한 식감과 시원한 맛이 특징입니다. 대장이 반찬에서 소개된 이 레시피로 손쉽게 맛있는 물김치를 만들어 보세요. 김대호 연근물김치는 그 아삭하고 시원한 맛으로 여러분의 밥상에 새로운 풍미를 더해줄 것입니다.

 

대장이 반찬 이장우 연근바쓰 레시피 - 간단 연근반찬 레시피

대장이 반찬 이장우 연근바쓰 레시피 - 간단 연근반찬 레시피

대장이 반찬 김대호 연근추어탕 레시피 - 초간단 연근 레시피

대장이 반찬 김대호 연근추어탕 레시피 - 초간단 연근 레시피

대장이 반찬 이장우 연근멘보샤 레시피 - 연근 반찬 레시피

대장이 반찬 이장우 연근멘보샤 레시피 - 연근 반찬 레시피