동상이몽 철가방요리사 탕수육 레시피 - 비법레시피
2024년 11월 4일 방영된 SBS 동상이몽2 - 너는 내운명에서는 배우 백성현이 중식 요리사 자격증 준비를 위해 철가방 요리사 임태훈 셰프에게 요리를 배우는 모습이 공개되었습니다. 백성현은 직접 유니짜장과 탕수육 만드는 방법을 배우며 중식 요리의 매력을 느꼈습니다. 오늘은 철가방 요리사 임태훈 셰프가 전수한 철가방요리사 탕수육 레시피를 소개합니다.
철가방요리사 탕수육 레시피 소개
탕수육은 바삭하게 튀긴 돼지고기와 새콤달콤한 소스를 곁들여 많은 사랑을 받는 대표 중식 요리입니다. 이번 철가방요리사 탕수육 레시피는 특히 집에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 간단하고 알기 쉬운 방법으로 소개되어 있습니다. 바삭한 식감과 상큼한 소스가 어우러져 입맛을 돋우는 맛있는 요리입니다.
재료 (4인분 기준)
탕수육 고기 및 반죽
- 돼지고기 (목살 또는 등심): 500g
- 소금: 두 꼬집
- 백후추: 약간
- 전분가루 (감자전분 또는 옥수수전분): 1컵
- 물: 3큰술 (반죽 농도 조절용)
- 튀김기름: 충분히 (튀김용)
탕수육 소스
- 물: 1컵 (200ml)
- 설탕: 3큰술
- 식초: 2큰술
- 간장: 1큰술
- 케첩: 3큰술
- 레몬즙: 2큰술
- 다진 파인애플: 2큰술 (기호에 따라 생략 가능)
- 전분물: 전분 1큰술 + 물 2큰술 (소스 농도 조절용)
철가방요리사 탕수육 만드는 방법
1. 고기 손질 및 준비
- 돼지고기 500g을 탕수육 크기로 잘라서 물에 담가 핏물을 제거합니다.
- 핏물이 빠진 고기는 물기를 제거한 후, 소금 두 꼬집과 백후추 약간을 고루 뿌려 밑간을 합니다.
2. 반죽 입히기
- 큰 볼에 전분가루 1컵을 넣고, 물 3큰술을 조금씩 넣어가며 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽은 고기에 얇게 코팅될 정도로 농도가 적당해야 합니다.
- 준비한 고기에 반죽을 고루 입혀줍니다.
3. 고기 튀기기
- 기름을 냄비나 튀김기에 충분히 넣고 온도를 170도로 맞춥니다.
- 반죽을 입힌 고기를 기름에 넣어 바삭하게 튀깁니다. 고기가 노릇노릇해질 때까지 튀긴 후, 기름에서 꺼내어 기름을 제거해줍니다.
- 고기를 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
철가방요리사 탕수육 소스 만드는 방법
1. 소스 만들기
- 냄비에 물 1컵 (200ml), 설탕 3큰술, 식초 2큰술, 간장 1큰술, 케첩 3큰술을 넣고 중불에서 끓입니다.
- 소스가 끓기 시작하면 레몬즙 2큰술을 추가하여 상큼한 감칠맛을 더해줍니다.
- 기호에 따라 다진 파인애플 2큰술을 넣으면 더욱 과일의 상큼함을 느낄 수 있습니다.
2. 소스 농도 조절
- 소스가 끓으면, 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)을 조금씩 넣어가며 농도를 조절합니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 천천히 저어줍니다.
3.탕수육 완성하기
- 튀겨진 탕수육 고기를 큰 볼에 담고, 완성된 탕수육 소스를 뜨겁게 부어 고루 섞어줍니다.
- 탕수육은 그릇에 담아 준비한 채소나 고명(예: 통깨, 파슬리 등)을 올려 따뜻하게 서빙합니다.
팁과 주의사항
- 레몬즙을 추가로 뿌리면 더욱 신선한 맛을 낼 수 있습니다.
- 양파, 파프리카, 당근 등을 함께 소스에 넣어 볶으면 색감과 맛이 더욱 풍부해집니다.
- 튀김의 바삭함을 유지하고 싶다면, 소스를 따로 곁들여 먹는 것도 좋은 방법입니다.
결론
철가방요리사 탕수육은 바삭한 고기와 새콤달콤한 소스가 어우러져 누구나 좋아하는 중식 대표 요리입니다. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 이 레시피로 탕수육의 매력을 느껴보세요. 특별한 날 가족들과 함께 만들어 먹으면 더욱 즐거운 시간을 보낼 수 있을 것입니다.
댓글