파브리 쌈장 쌈 파스타 레시피 - 푹쉬면 다행이야

2024년 11월 4일 방영된 MBC 푹쉬면 다행이야에서는 이대호, 이대은, 니퍼트, 유희관이 무인도 호텔을 운영하며 특별한 손님을 맞이했습니다. 이탈리아에서 온 15년 연속 미슐랭 스파 셰프 파브리치오 페라리(파브리)가 무인도 호텔을 찾아와 한식 재료를 활용한 파인 다이닝 요리를 선보였습니다. 그중 하나인 쌈장 쌈 파스타는 한식의 쌈장을 이용해 만든 독창적인 파스타 요리로, 풍미가 깊고 고소한 맛이 특징입니다. 그 특별한 쌈장 쌈 파스타 레시피를 소개합니다.

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파브리 쌈장 쌈 파스타 레시피 소개

쌈장 쌈 파스타는 쌈장을 기본 소스로 활용해 매콤하고 짭조름한 한식의 맛을 파스타에 접목시킨 독특한 요리입니다. 신선한 해산물과 쌈장의 조화가 매력적인 메뉴로, 한식을 재해석한 파인 다이닝의 한 종류입니다.

재료 (4인분 기준)

기본 재료

• 문어: 삶은 것, 100g
• 소라: 삶은 것, 100g
• 박하지: 2마리
• 쪽파: 약간
• 마늘: 4알
• 쌈장: 1국자
• 들기름: 1큰술
• 소금: 1작은술
• 파스타면: 400g
• 깻잎: 3장

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쌈장 쌈 파스타 만드는 방법

1. 해산물 손질하기

• 문어와 소라는 잘게 썰어 준비합니다.
• 박하지는 밀대로 밀어 살만 발라냅니다.

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2. 기본 재료 볶기

• 팬에 들기름을 두른 후, 썰어둔 문어와 소라, 쪽파를 넣고 볶아줍니다.

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• 볶은 재료에 쌈장 1국자를 넣고 같이 볶아줍니다.

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• 물을 약간 추가해 걸쭉한 소스를 만들어줍니다.

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3. 박하지 추가하기

• 만들어진 소스에 박하지 살을 넣고, 양념이 고루 배도록 섞어줍니다.

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4. 파스타 면 삶기

• 끓는 물에 소금 한 움큼을 넣고, 파스타 면을 7분 30초에서 8분간 삶아줍니다.

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5. 면과 소스 합치기

• 삶은 면을 양념에 넣고 면수를 소량 추가하여 양념이 잘 배도록 볶아줍니다.

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6. 완성 및 데코

• 그릇에 파스타 면을 돌돌 말아 올린 뒤, 소스를 듬뿍 얹어줍니다.

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• 저온의 기름에 오래 익힌 마늘 콩피와 쪽파로 데코해줍니다.

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• 깻잎이나 쌈 채소에 면을 싸서 먹으면 더욱 맛있습니다.

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팁과 주의사항

• 쌈장은 짠맛이 강하므로 물을 추가해 농도를 조절하면서 사용하세요.
• 들기름 대신 올리브 오일을 사용해도 좋습니다. 한식의 고소한 맛을 살리려면 들기름이 더 어울립니다.
• 깻잎을 활용해 싸먹으면 한식의 풍미를 더욱 느낄 수 있습니다.

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결론

파브리 쌈장 쌈 파스타는 신선한 해산물과 쌈장의 맛이 조화롭게 어우러진 한식 스타일의 파스타입니다. 무인도에서 자연의 식재료를 활용해 만들어낸 이 요리는 한식과 이탈리아 요리의 만남으로 색다른 맛을 경험할 수 있게 합니다. 이번 기회를 통해 한국적인 재료를 사용한 파스타의 매력을 직접 느껴보세요!

 

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