백패커2 백종원 김치만두전골 레시피 - 비법레시피 공개
2024년 11월 10일, tvN에서 백패커2 마지막 화가 방영되었습니다. 이번 화에서는 백종원이 직접 만든 김치만두와 이 만두로 만드는 김치만두전골 레시피가 공개되었습니다. 백패커2는 고물가 시대, 배고픈 청춘들에게 따뜻한 위로를 전하는 프로그램으로, 마지막 출장지에서 전해진 3,000원의 행복과 백종원 김치만두전골의 레시피는 시청자들에게 큰 감동을 선사했습니다.
백종원 김치만두전골 레시피 소개
백종원 김치만두전골은 김치의 알싸한 맛과 사골 육수의 깊은 맛이 조화를 이루어 얼큰하고 풍부한 맛을 자랑하는 요리입니다. 백패커2에서 소개된 이 레시피는 김치와 두부, 다진 돼지고기로 만든 만두를 전골로 끓여내는 요리로, 백종원의 특별한 요리 팁이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 백패커2 팬이라면 백종원이 선보인 김치만두전골을 집에서도 꼭 한번 시도해보세요!
재료
기본 재료
- 김치: 200g
- 두부: 200g
- 다진 돼지고기: 150g
- 굴소스: 1큰술
- 표고버섯: 3개
- 양파: 1/2개
- 다진 마늘: 1큰술
- 불린 당면: 50g
- 대파: 1대
- 진간장: 2큰술
- 고춧가루: 1큰술
- 들깨가루: 2큰술 (껍질 깐 것 1큰술, 껍질 안 깐 것 1큰술)
- 사골 육수: 500ml (시판용 사용 가능)
- 부추: 1줌
- 참기름: 1큰술
- 물엿: 1큰술
김치 만두 전골 만드는 방법
1. 김치 속 준비하기
- 김치 200g을 잘게 다져줍니다.
- 두부 200g도 물기를 제거한 후 잘게 부숴 김치와 같은 비율로 준비합니다.
- 다진 돼지고기 150g을 김치와 두부에 섞어 만두 속 기본 베이스를 만듭니다.
2. 추가 재료 넣기
- 굴소스 1큰술, 다진 표고버섯 3개, 양파 1/2개 다진 것, 다진 마늘 1큰술, 불린 당면 50g을 함께 넣어 고루 섞어줍니다.
- 대파 1대를 잘게 썰어 넣고, 진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술을 추가하여 간을 맞춥니다.
3. 들깨가루와 특급 포인트
- 들깨가루 2큰술을 준비합니다. 껍질 깐 것 1큰술과 껍질 안 깐 것 1큰술을 사용하여 고소한 맛을 더합니다.
- 이 들깨가루의 조합이 백종원 김치만두전골의 포인트입니다.
4. 만두 만들기
- 위에서 만든 만두 속을 만두피에 넣어 김치 만두를 만듭니다.
- 만두는 촉촉하게 속을 꽉 채워주면 맛있습니다.
5. 육수만들기 ( 시판용 사골육수를 사용해됩니다)
- 큰 냄비에 물을 넉넉히 한우잡뼈를 냄비에 넣고 끓입니다.
- 끓어오르면 한우잡뼈를 건져네 꺠끗하게 씻어줍니다. (핏물을 빠르게 제거 할수잇습니다.)
- 깨끗히 씻어진 한우잡뼈를 쌀뜬물에 넣어 다시 끓여줍니다.
- 중간 거품도 제거한후, 통양파를 넣어 국물을 우려내줍니다.
5. 전골 끓이기
- 냄비에 육수 500ml를 넣고 끓입니다.
- 만두를 넣고 어느 정도 익을 때까지 끓여줍니다.
- 여러가지 재료들을 넣어줍니다.
6. 완성
- 만두가 완전히 익고 부추가 숨이 죽으면 완성입니다.
- 접시에 옮겨 담아 취향에 따라 토핑을 올려 냅니다.
팁과 주의사항
- 토핑은 기호에 따라 다양하게 추가할 수 있습니다. 예를 들면 어묵볶음이나 콩나물무침 등을 곁들여 맛과 식감을 더욱 풍성하게 할 수 있습니다.
- 사골 육수는 집에서 직접 우려낸 것을 사용하면 더 좋지만, 시판용을 사용해도 충분히 맛있게 만들 수 있습니다.
- 들깨가루의 조합이 특별한 고소함을 주므로 생략하지 않는 것을 추천합니다.
결론
완성된 백종원 김치만두전골은 김치의 알싸한 맛과 사골 육수의 진한 맛이 어우러져 얼큰하고 풍부한 맛을 자랑합니다. 특히 들깨가루와 부추가 고소한 맛과 신선함을 더해줍니다. 백패커2에서 소개된 이 레시피로 손쉽게 김치만두전골을 만들어 보세요. 집에서도 쉽게 만들 수 있는 백종원 김치만두전골은 밥 반찬이나 일품 요리로 훌륭한 선택이 될 것입니다.
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