백패커2 백종원 바베큐 레시피 - 터널식 통바베큐의 정석
10월 6일 방영된 tvN <백패커2>에서는 대한민국 최초의 특수부대인 '특전사 독수리 부대'를 방문했습니다. 극한 훈련 속에서 전투식량으로 버티는 대원들을 위해 백종원 팀이 준비한 진짜 "터널식 통바베큐" 레시피가 소개되었는데요, 오늘은 이 특별한 백종원 바베큐 레시피를 알아보겠습니다. 비록 집에서 만들기에는 다소 어려울 수 있지만, 캠핑을 좋아하시는 분들에게는 꼭 한 번 도전해보고 싶은 메뉴입니다.
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백종원 바베큐 레시피 소개
백종원 바베큐는 참나무 장작을 활용한 터널식 바베큐로, 백패커2에서 대원들을 위해 준비한 메뉴였습니다. 고기를 8시간 동안 숙성시키고, 장시간 천천히 열을 가해 익히는 방식으로 깊고 진한 바베큐의 맛을 느낄 수 있는 것이 특징입니다.
재료
- 통삼겹살: 약 2kg
- 올리브유: 적당량
- 럽(라면 수프 사용)
- 참나무 장작
- 사과주스
- 숯
백종원 바베큐 만드는 방법
1. 고기 준비하기
- 통삼겹살에 올리브유를 앞뒤 골고루 발라줍니다. 올리브유는 고기의 표면을 코팅해주어 구울 때 촉촉함을 유지시켜줍니다.
- 고기 전체에 럽(라면 수프)를 골고루 발라줍니다. 백종원표 비법 중 하나로, 라면 수프가 고기와 만나 독특한 풍미를 더해줍니다.
- 양념된 고기를 8시간 숙성시켜 줍니다. 이 과정에서 고기에 깊은 맛이 배어듭니다.
2. 장작 준비하기
- 참나무 장작을 준비해 불을 붙입니다. 참나무 장작은 바베큐에 특유의 스모키한 향을 더해주어 깊은 맛을 내는 데 필수적입니다.
- 불이 붙은 장작 위에 숯을 올려 화력을 유지시켜줍니다. 숯은 바베큐의 지속적인 열 공급을 담당합니다.
3. 고기 굽기
- 럽에 숙성된 통삼겹살을 준비한 열로 약 4시간 동안 천천히 익혀줍니다. 천천히 오랜 시간 열을 가해 고기를 익히면 더욱 촉촉하고 부드러운 식감이 살아납니다.
- 시중에서 파는 사과주스를 분무기에 넣고 굽는 과정에서 수시로 뿌려줍니다.
- 백패커2에서는 터널형 바베큐 그릴을 사용해 삼겹살을 구웠습니다. 이 방법은 캠핑이나 야외 요리에서 활용할 수 있는 특별한 바베큐 방식입니다.
팁과 주의사항
- 고기 숙성: 고기를 최소 8시간 숙성하는 것이 중요합니다. 충분한 시간이 지나야 고기에 양념이 잘 배어들어 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
- 열 조절: 참나무 장작과 숯을 활용해 열을 일정하게 유지하는 것이 바베큐의 맛을 좌우합니다. 불이 너무 강하지 않도록 주의하며 천천히 익혀주세요.
- 럽 선택: 라면 수프를 럽으로 사용하는 것이 이 레시피의 비법입니다. 라면 수프의 조미료가 고기에 감칠맛을 더해줍니다.
결론
백종원 바베큐는 집에서는 쉽게 따라 하기 힘들지만, 캠핑이나 야외에서 특별한 바베큐를 즐기고 싶다면 도전해볼 만한 레시피입니다. 백패커2에서 소개된 터널식 바베큐 그릴을 활용한 이 요리는 고기의 풍미를 극대화시키며, 4시간 동안 천천히 익힌 통삼겹살의 깊고 진한 맛이 일품입니다. 올가을, 캠핑을 즐기며 특별한 백종원 바베큐를 만들어보세요!
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