백패커2 재철재료로 만든 '꽈리고추 삼선 짜장밥' 레시피 초간단 백종원 레시피
안녕하세요! 오늘은 7월 14일 방영된 백패커2 국립생태원 편에서 소개된 출장 요리 레시피에 대해 알려드리겠습니다. 이번 화에서는 중화요리의 대표적인 메뉴인 꽈리고추 삼선짜장밥, 가지튀김, 달걀국, 오이탕탕이, 그리고 디저트로 재철 과일을 활용한 화채가 준비되었습니다.
오늘 국립생태원의 김동혁 사육사는 직원들을 위해 제철 재료를 사용한 맛있는 식사를 부탁하며 백종원 셰프에게 의뢰했습니다. 백종원 셰프가 선보인 다양한 요리들을 통해 맛있는 한 끼를 즐길 수 있었습니다. 자, 이제 각 요리의 레시피를 하나씩 살펴보겠습니다!
꽈리고추 삼선 짜장밥
첫번째 메뉴는 호불호가 없는 제철 오징어와 제철 꽈리고추가 들어간 '꽈리고추 삼선 짜장밥' 입니다.
꽈리고추 삼선 짜장밥 재료
- 제철 오징어 2마리
- 돼지 뒷다리살 300g
- 꽈리고추 10개
- 양파 1개
- 양배추 1/4개
- 말린 버섯 10g
- 춘장 100g
- 굴소스 2큰술
- 노두유 1큰술
- 설탕 1큰술
- 애호박 1/2개
- 새우 150g
- 식용류
꽈리고추 삼선 짜장밥 만드는방법
야채손질하기
꽈리고추손질하기: 꽈리고추는 깨끗히 씻은후, 꼭지를 따고, 손톱크기만 하게 짤라줍니다.
애호박손질하기: 깨끗하게 씻어 채칼로 애호박을 채쳐서 준비합니다.
양배추손질하기: 먹기좋은 크기로 잘게 짤라서 준비합니다.
말린버섯불리기: 말린버섯을 물에 30분간 넣어 불려서 준비합니다.
춘장 준비
기름 준비: 웍에 식용유를 반 정도 채워서 중약 불로 가열합니다.
춘장 넣기: 춘장을 넣고 천천히 풀어줍니다.
볶기: 춘장이 잘 풀어지도록 계속 저어주며 볶아줍니다. 춘장이 완전히 풀어져 기름과 잘 섞일 때까지 볶습니다.
완성: 춘장이 완성되면 불을 끄고 따로 준비해둡니다.
돼지고기 볶기
기름예열하기: 기름을부어 중불로 기름을 예열해줍니다.
돼지비계 준비: 돼지비계를 끓고 있는 기름에 넣어줍니다. 이 과정에서 돼지비계가 기름에 잘 녹아 풍미를 더해줍니다.
고기 튀기기: 돼지 뒷다리살을 작게 썰어 준비한 기름에 넣고 튀깁니다. 고기가 바삭하게 튀겨질 때까지 조리합니다.
기름 걸러내기: 잘 튀겨진 고기는 기름을 걸러내고 따로 준비해둡니다.
채소 및 해산물 준비
양파와 양배추: 돼지고기를 튀긴 기름에 양파와 양배추를 넣고 볶습니다. 채소가 살짝 익을 때까지 볶아줍니다.
버섯: 불려놓은 말린 버섯을 추가하고, 설탕을 넣어 단맛을 더해줍니다.
오징어와 새우: 제철 오징어넣고 볶다가 굴소스와 노두유를 추가하여 간을 맞춥니다.
※청주도 넣어 해산물의 비린내를 잡아줍니다.
삼선짜장밥 완성하기
채소 준비: 채 썬 애호박과 꽈리고추를 준비하여 줍니다.
짜장 베이스 만들기: 준비된 짜장 베이스에 튀겨낸 돼지고기와 오징어, 새우를 넣어줍니다.
춘장 볶기: 기름 한 국자를 둘러주고 준비한 불린 버섯을 먼저 넣어줍니다 춘장을 반 국자 정도 넣고 기름에 볶아줍니다. 춘장이 고루 섞이도록 저어줍니다.
짜장 베이스 넣기: 준비된 짜장 베이스를 볶고있는 웍에 넣어 같이 볶아줍니다.
채소 추가: 채 썬 애호박과 꽈리고추를 추가하여 웍질을 하며 고루 섞이도록 볶아줍니다.
마무리: 모든 재료가 잘 섞이고 익으면, 소금과 후추로 간을 맞추고 불을 끕니다.
이렇게 완성된 꽈리고추 삼선짜장밥은 제철 재료의 신선함과 풍부한 맛을 그대로 담아내어 정말 맛있습니다. 간단한 재료와 조리법으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피이니, 꼭 한 번 시도해 보세요!
팁
- 돼지고기를 튀길 때는 중약 불에서 천천히 튀겨야 바삭하게 잘 익습니다.
- 오징어와 새우는 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요. 너무 익히면 질겨질 수 있습니다.
- 춘장을 볶을 때는 타지 않도록 계속 저어주며 볶아야 합니다.
무리로, 백패커2 국립생태원 편에서 소개된 꽈리고추 삼선짜장밥 레시피를 통해 제철 재료를 활용한 맛있고 건강한 한 끼 식사를 만들어보세요. 간단한 재료와 조리법으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 풍부한 맛과 향이 일품입니다. 가족과 친구들에게도 자신 있게 선보일 수 있는 요리로, 특별한 날이나 평범한 일상 속에서도 색다른 즐거움을 줄 수 있습니다.
모든 재료를 신선하게 준비하고, 레시피를 차근차근 따라 하다 보면 멋진 삼선짜장밥이 완성될 것입니다. 맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 이 요리를 통해 즐거운 식사 시간을 가져보세요!
여러분의 주방에서 멋진 요리가 탄생하길 바랍니다. 맛있게 드세요!
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