삼시세끼 라이트 지리산편 - 차승원의 짜장면 레시피
2024년 11월 1일 방송된 tvN 삼시세끼 라이트 지리산편에서 차승원이 선보인 짜장면 레시피를 소개합니다. 차승원 짜장면은 간단한 재료와 손쉬운 조리법으로 누구나 따라할 수 있는 요리로, 삼시세끼 라이트에서 지리산 경남 함양군 마천면 도마마을의 자연 속에서 만들어진 이 짜장면은 차승원의 뛰어난 요리 솜씨와 함께 힐링이 되는 한 그릇입니다.
차승원의 짜장면 레시피 소개
차승원 짜장면은 짜장면의 본연의 맛을 살리면서도 간단하게 집에서도 쉽게 만들어 볼 수 있는 레시피입니다. 삼시세끼 라이트에서 차승원이 직접 준비한 춘장과 파기름의 조화는 누구나 따라할 수 있는 레시피이면서도 깊은 맛을 내는 비결입니다. 양배추, 양파와 같은 신선한 재료들을 사용해, 고소하고 달콤한 맛이 일품인 짜장면을 직접 만들어 보세요.
재료 (2인분 기준)
- 춘장: 200g (1봉지)
- 양배추: 170g
- 애호박: 1/2개
- 양파: 1/2개
- 돼지고기: 100g
- 감자: 1/2개
- 대파: 1줄기
- 면: 2인분
- 식용유: 1컵 + 1/2컵
- 설탕: 1.5큰술
- 간장: 2큰술
- 굴소스: 2큰술
- 전분물: 전분 1큰술 + 물 1큰술
- 물: 500ml
- 고명: 오이 조금, 삶은 계란 1개
차승원 짜장면 만드는 방법
1. 재료 손질하기
- 대파는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비합니다.
- 양파,애호박, 양배추는 비슷한 크기로 잘라 준비합니다.
2. 춘장 볶기
- 넉넉한 팬에 식용유 1컵을 넣고 춘장 200g을 넣어 중불에서 3분~5분 정도 볶아줍니다.
- 춘장이 잘 볶아지도록 계속 저어가며 기름과 춘장이 골고루 섞이게 합니다.
- 볶은 춘장은 기름을 따라 버리고 춘장만 남겨 준비합니다.
3. 파기름 내기 및 재료 볶기
- 팬에 식용유 1/2컵을 넣고 썰어둔 대파를 넣어 파기름을 만듭니다.
- 파가 노릇하게 변하며 숨이 죽을 때까지 약 3~4분간 볶아줍니다.
- 양파와 양배추,돼지고기를 모두 넣고 3~4분간 더 볶아줍니다. 야채들이 충분히 익을 때까지 볶아주는 것이 중요합니다.
4. 춘장과 양념 추가하기
- 야채가 익으면 설탕 1.5큰술, 간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 그리고 볶아둔 춘장 1큰술을 넣어줍니다.
- 설탕과 간장은 한 번에 모두 넣지 말고 간을 보며 조절합니다.
- 춘장이 재료와 잘 섞이도록 중불에서 천천히 볶아줍니다.
5. 전분물과 물 추가하기
- 물 500ml를 추가하고, 전분물 (전분 1큰술 + 물 1큰술)을 넣어줍니다.
- 약불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다. 전분물은 짜장 소스의 농도를 맞추는 중요한 역할을 합니다.
6. 면 삶기
- 생면은 찬물에 10초 정도 흔들어 전분기를 제거합니다.
- 끓는 물에 면을 넣고 5분 정도 삶아줍니다. 물이 끓어넘칠 때 찬물 1컵을 3번 정도 넣어 넘치지 않도록 조절합니다.
- 삶은 면은 찬물에 빠르게 헹군 뒤, 다시 뜨거운 물에 한 번 더 데쳐 준비합니다.
7. 담기 및 마무리
- 그릇에 삶은 면을 담고, 완성된 짜장 소스를 적당량 올려줍니다.
- 오이와 삶은 계란을 고명으로 올려 비주얼을 업그레이드합니다. 필요 시 고춧가루를 살짝 뿌려 풍미를 더할 수 있습니다.
팁과 주의사항
- 춘장은 충분히 볶아야 특유의 고소한 맛이 살아납니다. 중불에서 볶으며 기름과 잘 섞이도록 해주세요.
- 파기름은 짜장면의 고소함을 극대화하는 핵심 요소이므로, 대파를 타지 않게 노릇하게 볶아야 합니다.
- 전분물은 소스를 걸쭉하게 만들어주므로 농도를 잘 맞춰야 먹음직스러운 짜장 소스를 완성할 수 있습니다.
결론
차승원의 짜장면은 삼시세끼 라이트 지리산편에서 차승원이 지리산의 아름다운 배경과 함께 선보인 매력적인 요리입니다. 간단한 재료와 쉬운 조리법으로, 집에서도 충분히 그 풍미를 즐길 수 있습니다. 짜장 소스의 깊은 맛과 고소한 파기름의 조화를 직접 느껴보세요.
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