언니네 산지직송 염정아의 대구탕 레시피

H.J Camper 2024. 8. 15.

2024년 8월 15일, tvN의 인기 프로그램 '언니네 산지직송' 5회에서는 경상북도 영덕군 인량마을에서 신선한 제철 재료를 활용한 다양한 요리가 소개되었습니다. 이 포스팅에서는 영덕의 싱싱한 재료를 사용한 대구탕 레시피를 자세히 소개합니다. 대구의 담백한 맛과 다양한 채소, 양념을 조화롭게 결합해 누구나 쉽게 따라할 수 있는 맛있는 대구탕 요리입니다.

염정아 대구탕 레시피 소개

대구의 담백한 맛과 함께 매콤한 양념장이 어우러져 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 집에서 손쉽게 따라 할 수 있는 조리법으로, 특별한 날 또는 일상에서 맛있게 즐길 수 있는 대구탕을 완성할 수 있습니다.

염정아 대구탕 재료

대구: 1마리 (손질된 것)
무: 1/4개 (얇게 썬 것)
대파: 1대 (어슷 썰기)
버섯: 100g (채썬 것, 표고버섯 추천)
콩나물: 200g (씻어서 물기 제거)
두부: 1모 (3x3cm 크기로 썰기)
미나리: 한 줌 (3~4cm 길이로 자르기)
물: 2L

염정아 양념장 재료

고추가루: 2큰술
고추장: 1큰술
된장: 1작은술
국간장: 2큰술
굵은소금: 1작은술
참치액젓: 1큰술
맛술: 1큰술
다진 마늘: 1큰술

염정아 대구탕 만드는 방법

1. 채소 손질하기

무는 얇게 썰어 준비하고, 대파는 어슷 썰기로 준비합니다.
버섯은 채썰어 준비하며, 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
두부는 적당한 크기로 썰어 준비하고, 미나리는 3~4cm 길이로 자릅니다.

2. 양념장 만들기

다진 마늘을 준비한 후, 고추가루2큰술, 고추장1큰술, 된장1작은술, 국간장2큰술, 참치액젓1큰술, 맛술1큰술,굵은소금1작은술과 함께 섞어 매콤한 양념장을 만듭니다.

3. 육수 만들기

큰 냄비에 물 2L를 넣고, 얇게 썬 무를 넣어 끓입니다.

육수의 깊은 맛을 위해 표고버섯과 건새우, 육수팩을 추가로 넣고 끓여줍니다.

물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 약 10분간 더 끓여줍니다.

4. 대구탕 끓이기

준비된 육수에 양념장을 넣고, 된장도 함께 넣어 잘 섞어줍니다.

육수가 끓기시작하면 손질된 대구를 넣고 중불에서 끓입니다.

대구가 익기 시작하면 두부 추가한 후 다시 한번 끓여줍니다.

마지막으로 미나리와 콩나물을 넣어 한 번 더 끓인 후 불을 끕니다.

5. 완성하기

대구가 완전히 익고 국물이 우러나면 대구탕을 그릇에 담아냅니다.
기호에 따라 소금과 후추로 간을 맞춘 후 따뜻하게 즐기세요.

염정아 대구탕의 맛과 특징

염정아 대구탕은 담백한 대구의 맛과 매콤한 양념장이 조화롭게 어우러져 깊고 풍부한 맛을 일품입니다.신선한 채소와 함께 끓여낸 국물은 깔끔하고 시원한 맛을 자랑하며, 특히 두부와 콩나물이 추가되어 더욱 다양한 식감을 즐길 수 있습니다. 염정아 대구탕은 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 영덕의 신선한 재료를 사용해 만든 건강하고 맛있는 한 끼 식사로 손색이 없습니다.

팁과 주의사항

신선한 재료 사용: 대구와 채소의 신선도가 대구탕의 맛을 결정합니다. 가능하면 신선한 재료를 사용해 맛을 극대화하세요.
양념장 조절: 매운맛을 조절하고 싶다면 고추가루와 고추장의 양을 기호에 맞게 조절하세요.
추가 재료 활용: 바지락이나 홍합을 추가하면 해물의 풍미를 더욱 더할 수 있습니다. 또한, 청양고추를 추가해 매운맛을 더할 수도 있습니다.

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