언니네 산지직송 염정아의 엔초비 파스타 레시피

H.J Camper 2024. 8. 15.

2024년 8월 15일, tvN의 인기 프로그램 '언니네 산지직송' 5회에서는 가자미 잡이에 실패해 식재료를 구하지 못하는 상황이 발생했습니다. 하지만 남해편에서 소개된 엔초비를 활용해, 독특하고 맛있는 엔초비 파스타를 만들어 위기를 극복했습니다. 이번 포스팅에서는 염정아의 초간단 엔초비 파스타 레시피를 자세히 소개합니다. 이 레시피는 제철 생멸치를 활용한 엔초비로 누구나 손쉽게 만들 수 있는 파스타 요리로, 간단하면서도 풍부한 맛을 자랑합니다.

염정아 엔초비 파스타 레시피 소개

염정아가 생멸치를 이용해 만든 엔초비를 기본 재료로 하여, 짭짤하면서도 깊은 감칠맛이 일품인 파스타를 만들었습니다. 간단한 재료와 과정만으로도 특별한 요리를 완성할 수 있어, 집에서도 손쉽게 레스토랑 못지않은 파스타를 즐길 수 있습니다.

염정아 엔초비 파스타 재료

엔초비: 6~8마리
파스타 면: 200g
올리브유: 5큰술
다진마늘: 3큰술
양파: 반개
블랙올리브: 10개
케이퍼:1반큰술
레몬즙: 약간
깻잎: 조금 (다진 것)
소금과 후추: 기호에 따라

염정아 엔초비 파스타 만드는 방법

1. 재료손질하기

양파손질하기:양파 반개를 잘게다져줍니다 *식감과 향을 할려주는 역활을 합니다.

엔초비준비하기:생멸치 엔초비 4~6마리 정도 를 꺼내 잘게 다진후, 올리브유 5큰술 넣어줍니다.(뼈를 잘 발라낸후 사용합니다.)

2. 파스타 면 삶기

면삷기:끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 알단테로 삶아줍니다.
면이 익으면 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 약간의 올리브유를 넣고 섞어둡니다.

3. 엔초비 파스타 소스 만들기

재료볶기:팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 다진양파를 약한 불에서 볶아 향을 내줍니다.

케이퍼와 블랙올리브 넣기: 어느정도 볶아진상태에서 케이퍼와 블랙올리브 를 넣어 줍니다.※염정아 레시피에서 제일중요한 재료입니다.

엔초비넣어볶기:마늘이 노릇해지면 엔초비와 깻잎를 넣고 중약 불에서 엔초비가 부드럽게 풀어질 때까지 천천히 볶아줍니다.

4. 파스타와 소스 결합

삶은 파스타 면을 팬에 넣고 엔초비 소스와 잘 섞어줍니다.
기호에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

5. 마무리

파스타가 모두 섞이면 다진 깻잎를 곁들여 상큼함을 더해줍니다.
접시에 예쁘게 담아내면 염정아의 초간단 엔초비 파스타가 완성됩니다.

엔초비 파스타의 맛과 특징

염정아의 엔초비 파스타는 짭짤한 엔초비의 감칠맛과 올리브유, 마늘, 그리고 약간의 매콤함이 어우러져 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 특히, 엔초비가 주는 바다의 풍미가 파스타에 스며들어, 한 입 먹을 때마다 진한 감칠맛과 풍부한 향이 입안 가득 퍼집니다. 레몬즙과 파슬리가 더해져 상큼하면서도 깔끔한 마무리를 느낄 수 있어, 식사 후에도 기분 좋은 여운을 남깁니다.

팁과 주의사항

생멸치 선택: 신선한 생멸치를 사용하는 것이 엔초비 파스타의 맛을 좌우합니다. 가능하다면 제철 생멸치를 선택해 더욱 깊은 맛을 즐기세요.
파스타 면 삶기: 파스타 면을 알단테로 삶아야 소스와 잘 어우러지며, 면이 너무 익지 않도록 주의하세요.
엔초비의 염도 조절: 엔초비는 이미 짠 맛을 가지고 있으므로, 파스타를 완성할 때 소금을 추가할 때는 신중히 간을 봐가며 조절하는 것이 좋습니다.
다양한 활용: 이 엔초비 파스타는 샐러드, 빵, 와인과 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 또한, 기호에 따라 고추를 추가해 매운맛을 더하거나, 레몬즙을 더 많이 넣어 상큼함을 강화할 수도 있습니다.

언니네 산지직송 염정아의 초간단 엔초비 레시피

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