언니네 산지직송 염정아의 초간단 엔초비 레시피
2024년 8월 15일, tvN의 인기 프로그램 '언니네 산지직송' 5회에서는 경상북도 영덕군 인량마을의 호두나무집에서 제철 재료를 활용한 다양한 요리가 선보였습니다. 이번 포스팅에서는 염정아의 초간단 엔초비 레시피를 자세히 소개합니다. 염정아 엔초비 레시피는 이전 남해편의 생멸치를 활용해 간단하게 만들 수 있는 맛있는 염정아 엔초비로 인터넷에서 쉽게 구할수있는 제철 생멸치로 누구나 쉽게 만들수 있습니다.
염정아 엔초비 재료
- 생멸치: 1팩
- 굷은소금: 넉넉히
- 식초: 3큰술
- 올리브유: 300ml
- 후추: 1큰술
염정아 초간단 엔초비 만들기
생멸치 손질하기
- 생멸치 손질: 손질된 생멸치의 물기를 키친타월을 이용해 제거해줍니다.(시중에서 파는 손질된 생멸치를 사용하면 편합니다.)
굵은소금에 절이기
- 굵은소금 준비하기: 열탕소독된 적당한 반찬통 (유리,스텐리스재질) 을 준비하여 굵은 소금을깔아줍니다.
- 생멸치 절이기: 물기가 완전히 제거된 생멸치를 굵은 소금에 절여 줍니다.
숙성시키기
- 숙성시키기: 굷은소금에 절여진 생멸치는 냉장고에서 충분한(약1일~2일간) 숙성시켜줍니다.
- 식초물에 담그기: 충분히 숙성된 생멸치는 소금을 제거한뒤 물600ml 에 식초(3큰술) 을 섞은후 1시간 담가놨다가 행궈줍니다.
- 올리브유 넣기: 깨끗히 행군 생멸치를 다시한번 열탕소독된 적당한 반찬통 (유리,스텐리스재질) 에 절여진 생멸치를 넣고 올리브유를 부어줍니다. ※멸치가 잠길정도록 넉넉히 부어주는게 포인트 입니다.
- 후추넣기: 마지막으로 후추를 넉넉히 부려주면 염정아 초간단 엔초비가 완성 됩니다.
팁과 주의사항
- 생멸치 선택: 신선한 생멸치를 사용하는 것이 엔초비의 맛을 좌우합니다. 가능하다면 제철 생멸치를 선택해 풍부한 감칠맛을 즐기세요.
- 소금 양 조절: 절이는 과정에서 소금의 양을 조절하여 본인의 기호에 맞는 염도를 유지할 수 있습니다. 너무 짜지 않게 소금을 적당히 사용하세요.
- 숙성 시간 조절: 엔초비의 깊은 맛을 원한다면 숙성 시간을 충분히 가져가세요. 최소 1~2일간의 숙성이 필요하며, 개인의 취향에 따라 숙성 시간을 늘릴 수 있습니다.
- 다양한 활용: 염정아의 엔초비는 샐러드, 파스타, 피자, 샌드위치 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 또한, 간단한 안주로도 즐기기에 적합합니다. 올리브유와 함께 빵에 곁들여 먹으면 더욱 풍미를 느낄 수 있습니다.
염정아 엔초비의 맛과 특징
염정아의 초간단 엔초비는 생멸치의 신선한 감칠맛과 함께 올리브유와 후추가 어우러져 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 짭짤하면서도 고소한 맛이 조화를 이루며, 엔초비 특유의 감칠맛이 더욱 강하게 느껴집니다. 특히, 숙성 과정에서 생멸치의 풍미가 더욱 깊어져 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.
결론
이 엔초비는 샐러드, 파스타, 피자 등 다양한 요리에 사용될 수 있으며, 간단한 재료와 과정만으로도 특별한 풍미를 느낄 수 있습니다. 염정아의 엔초비 레시피는 집에서도 쉽게 따라 할 수 있어, 가족들과 함께 특별한 식사를 즐기기에 제격입니다. 신선한 재료와 간단한 조리법으로 누구나 맛있게 만들 수 있는 이 레시피로, 가정에서도 레스토랑 못지않은 요리를 즐겨보세요.
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